Francois PONT

Toutes ses publications : 415 articles | 17 questions-réponses

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Gilets jaunes : le Fouquet's ravagé par les casseurs

Les destructions sur 'la plus belle avenue du monde', semblent avoir atteint un paroxysme samedi 16 mars, que ce soit dans les violences sur la voie publique mais aussi dans l'ampleur de destructions méthodiques qui mettent les restaurateurs à genoux. Scènes de chaos, acte 18. Concours - Salon - Syndicat - Fouquets | Francois Pont | lundi 18 mars 2019

L'ex-patron de Gault&Millau passe à table

Côme de Chérisey cédait, en début d'année, le contrôle de son guide au Russe Vladislav Skvortsov et à son associé, Jacques Bally. Goûtant à une liberté retrouvée, ce n'est pas sans gourmandise que ce grand spécialiste des affaires de la table évoque sa vision du monde de la gastronomie. Restauration - Côme de Cherisey - Raphael Rego - Gault Millau | Francois Pont | jeudi 4 avril 2019

1914-1918 : la Grande Guerre vue des cafés, hôtels et restaurants

Alors que les commémorations de la fin de la Première Guerre mondiale s'achèveront en juillet avec la célébration des cent ans du traité de Versailles, l'historienne Emmanuelle Cronier évoque les bouleversements qu'ont connus restaurateurs et hôteliers lors du conflit. Restauration - montagne - Prosper Montagne | Francois Pont | vendredi 15 mars 2019

"Les restaurants chez l'habitant sont appelés à durer"

Une étude d'envergure, produite par l'Hotrec, délimite pour la première fois les enjeux et les mouvements qui se dessinent dans ce nouveau volet de l'économie dite de partage. Les repas rémunérés chez l'habitant, ou 'Social dining', ne bousculent pas encore les restaurant comme les plateformes de ... Restauration - Hotrec - UMIH | Francois Pont | mercredi 20 mars 2019

Villages et stations de ski, nouvelles cibles des loueurs saisonniers

Face à la régulation engagée par les grandes villes, Airbnb ne dissimule plus son ambition de conquérir les campagnes et la montagne, avec le projet de doubler son offre sur ces destinations. Le classement du Top 10 des villages les plus populaires sur Airbnb, rendu public l'été dernier, a été ... Hôtellerie - Airbnb | Francois Pont | lundi 18 février 2019

Ariful-Islam Mozumder, un jeune migrant devenu meilleur apprenti de France

Parti du Bangladesh à 16 ans, ce jeune a intégré le CFA de Cannes en septembre 2015 et a suivi les enseignements du Maître cuisinier Christian Morisset, au Figuier de Saint-Esprit à Cannes. Formation - MAF | Francois Pont | mardi 19 février 2019

Hôtellerie et patrimoine, un duo gagnant ?

La protection du patrimoine est un sujet à la mode. Cela fait pourtant des années que les hôteliers et les restaurateurs ne comptent que sur eux-mêmes pour faire vivre ou revivre, à leur frais, des lieux historiques parfois en déshérence. Hôtellerie - ABF - Groupe Millesime - patrimoine | Francois Pont | lundi 28 janvier 2019

La tablette qui fait trembler les serveurs américains

Le déploiement d'une tablette de table dans des centaines de restaurants américains provoque l'indignation du personnel de salle. Outre les commandes de menu et le paiement de l'addition, l'outil numérique incite les clients à noter le service. Restauration | Francois Pont | lundi 31 décembre 2018

Michel Neyret, de patron de l'antigang à hôtelier

L'ancien n° 2 de la police judiciaire lyonnaise a basculé de l'hôtel de police à l'hôtel étoilé de sa femme, alors que ses déboires avec la justice se poursuivent. Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 20 décembre 2018

Micro-trottoir : Les professionnels s'expriment sur l'impact du mouvement des gilets jaunes

Xavier Castillan, maître-restaurateur à Treffort (Isère) : “Je partage le ras-le-bol fiscal mais pas la méthode” “Au départ, les gilets jaunes, c’était une bonne idée mais maintenant, il faut arrêter ! Je n’ai jamais été pour la révolution. ... Concours - Salon - Syndicat - Philippe Faure-Brac | Francois Pont | lundi 10 décembre 2018

Gilets jaunes : des hôtels et restaurants encore dévastés à Paris

La violence est montée d'un cran, samedi 1er décembre, dans la capitale. Cette fois, ce sont les établissements situés en dehors des Champs-Elysées, un périmètre protégé par d'importantes forces de l'ordre, qui ont fait les frais des casseurs. Café | Francois Pont | lundi 3 décembre 2018

Un stage à l'Élysée, simple comme un coup de fil ?

Longtemps réservé aux appelés du service militaire, le ventre de la présidence de la République s'ouvre désormais, chaque année, à 350 stagiaires aux origines diverses. Formation - Guillaume Gomez - Elysée - stage | Francois Pont | mardi 4 décembre 2018

Les casseurs dévastent les restaurants des Champs-Élysées pendant la manifestation des gilets jaunes

Cela devient une règle immuable : tous les événements sur la voie publique qui dégénèrent provoquent chaos et destructions dans les cafés et restaurants. Les établissements du haut de l'avenue des Champs-Élysées ont payé un lourd tribut, samedi 24 novembre, suite aux débordements qui ont émaillé ... Café | Francois PONT | lundi 3 décembre 2018

Qui sont les nouveaux clients mystères qui évaluent restaurants et hôtels ?

Bonjour, je vous déconseille de vous inscrire sur Smice et de perdre du temps. Depuis un reportage sur Capital, ils ont trop de candidats et ont bloqué les inscriptions en ligne. En revanche et tout simplement, je vous recommande de vous rendre sur le site de Pôle-Emploi, même si vous n'êtes pas ... Hôtellerie | vendredi 16 novembre 2018

Le projet de restaurant cuisinant au cannabis 'légal' parti en fumée ?

Le projet, annoncé en juin dernier, dans un fracas médiatique, d'ouverture, en septembre à Metz, d'un restaurant proposant des plats élaborés avec du CBD, substance dite légale des cannabinoïdes, serait ajourné. Restauration | Francois Pont | vendredi 2 novembre 2018

Qui sont les nouveaux clients mystères qui évaluent restaurants et hôtels ?

En pleine révolution numérique, le client mystère, très éloigné du critique gastronomique, s'affirme comme un outil utile et accessible pour auditer, presque en instantané, les dysfonctionnements éventuels d'un établissement qu'il soit franchisé ou indépendant. Hôtellerie | Francois Pont | mardi 23 octobre 2018

Des astuces pour séduire la clientèle étrangère

Il n'est pas toujours simple d'appréhender et de satisfaire les attentes de la clientèle étrangère. Des professionnels français nous font partager leur expérience acquise au contact de la clientèle des pays de l'Est, chinoise, britannique et celle des pays du Golfe. Restauration - accueil - tourisme | Francois Pont | lundi 29 octobre 2018

Le singulier tourisme de Corée du Nord

La Corée du Nord est l'un des pays les plus fermés du monde. Il ne s'agit pourtant pas d'une zone de non-droit touristique. En effet, des milliers de visiteurs s'y pressent chaque année. Hôtellerie - tourisme | Francois Pont | mardi 2 octobre 2018

Quelle est la meilleure offre hôtelière en Corée du Nord ?

Pyongyang, la capitale nord-coréenne, dispose principalement de deux hôtels internationaux pour accueillir la clientèle étrangère. Hôtellerie | Francois Pont | mardi 2 octobre 2018

Le 'tourisme de guerre' en expansion

Les zones de conflits ou de catastrophes comme Hiroshima ou les plages de Normandie ont toujours été à l'origine d'un tourisme mémoriel et pédagogique même si désormais des voyageurs d'un nouveau genre préfèrent vivre les conflits en direct. conjoncture - tourisme | Francois Pont | mercredi 22 août 2018

Des restaurateurs mis en demeure de ne plus travailler le 1er mai

Une vingtaine de restaurateurs de Dijon ont reçu, le 1er mai dernier, la visite de l'Inspection du travail avec, à la clé, un choix restreint : congédier leurs salariés le temps de la fête du travail ou être verbalisés. Restauration - travail | Francois Pont | mardi 4 décembre 2018

À la Mascotte, les coups de com provoquent l'affluence

Thierry Campion, le gérant de l'établissement parisien, pratique une communication aussi discrète qu'efficace avec de véritables coups comme des séances de dédicaces de célébrités et même d'un ancien président de la République. Restauration - communication | Francois Pont | vendredi 19 octobre 2018

Hôtels insolites : En Suède, des chambres dans des huttes

Au fond d'une grotte, dans la glace, voire même dans la carcasse d'un Boeing 747, la Suède regorge d'hébergements insolites. Pour les plus robustes, il y a l'éco-lodge Kolarbyn, qui propose de dormir dans des huttes. Hôtellerie - Hotel Insolite - insolite | Francois Pont | lundi 20 août 2018

Hôtels insolites : Aux Maldives, une chambre au milieu des raies manta

En novembre prochain, le resort Conrad Maldives Rangali Island inaugurera la villa Muraka et sa suite ancrée à 5 mètres sous l'eau. Une offre d'hébergement au coût pharaonique de 11,5 millions d'euros. Hôtellerie - Hilton - Hotel Insolite - insolite | Francois Pont | jeudi 23 août 2018

Hôtels insolites : en Angleterre, des chambres dans une prison de 7 siècles

Bâti au XIe siècle, le château d'Oxford s'est transformé en 2005, après d'importants travaux, en hôtel 4 étoiles de 92 chambres qui joue du mélange entre le charme et la mémoire du lieu. Hôtellerie - Hotel Insolite - insolite | Francois Pont | jeudi 9 août 2018

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Gilets jaunes : le Fouquet's ravagé par les casseurs

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