Francois PONT

Big Mamma contre Maison Roberta, le match de l'été à Montmartre

Au coeur de Montmartre (Paris XVIIIe), les travaux vont bon train rue la Vieuville. Le premier restaurant Roberta, qui devait ouvrir fin avril, sera inauguré le 1er juin prochain. "Nous avons eu quelques contretemps", confirme-t-on au siège du groupe Rush, qui ... Restauration | Francois Pont | vendredi 26 mai 2017

Ça vous est arrivé : "Je me dissimulais pour visiter le chantier de mon restaurant"

Bien des restaurateurs sont confrontés au casse-tête de travaux d'embellissement, de mise aux normes ou d'agrandissement. S'il est rare que des travaux tiennent les délais, l'aventure tourne parfois au cauchemar. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | vendredi 26 mai 2017

En l'absence de touristes, ils chouchoutent leurs voisins

Pour les professionnels la restauration comme de l'hôtellerie, les habitants du quartier représentent un formidable vivier de clientèle. Gestion - Marketing | Francois Pont | mercredi 3 mai 2017

Au Grands Buffets de Narbonne, "il n'y a pas de problème de personnel car ce sont les employés qui recrutent"

Depuis 2008, Louis Privat, créateur et directeur de l'entreprise, a confié le recrutement aux salariés des services concernés par le poste à pourvoir. Un système de cooptation qui fonctionne et facilite l'intégration des nouveaux employés. Emploi | Francois Pont | mercredi 26 avril 2017

Être restaurateur dans un lieu sous haute protection

Les restaurants qui jouxtent des lieux sensibles, comme les ambassades des États-Unis ou d'Israël à Paris, doivent se soumettre à des exigences de sécurité importantes. Des contraintes qui peuvent aussi avoir des conséquences positives sur l'activité. Restauration | Francois Pont | vendredi 10 mars 2017

Chuteur, un nouveau métier en tension dans la restauration

Dans les bars et restaurants des centres-villes des grandes agglomérations, le voisinage se plaint fréquemment des nuisances, sonores en particulier. Pour éviter la fermeture administrative, les propriétaires d'établissements font de plus en plus appel à des pacificateurs chargés de veiller au bon ... Emploi | Francois Pont | mardi 21 février 2017

Aux Grands Buffets de Narbonne, "Nous refusons des centaines de réservations chaque jour"

L'établissement fondé par Louis Privat en 1989 ne semble pas connaître la crise et accueille 300 000 clients par an, qui viennent profiter des buffets à volonté pour 32,90 €. Restauration | Francois Pont | jeudi 23 février 2017

Romain Binet : "J'ai renoncé à ma carrière pour reprendre l'hôtel familial"

Ingénieur automobile impliqué dans le championnat du monde des rallyes, Romain Binet a renoncé, à 27 ans, à ses rêves scientifiques pour rallier le groupe familial et prendre la direction de deux établissements hôteliers. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 1 février 2017

Les enfants sont-ils le cauchemar des restaurants le soir ?

Des hôtels allemands refusent la présence de mineurs dans leurs établissements pour garantir la tranquillité de la clientèle. Aux États-Unis, ce sont certains restaurants qui affichent des écriteaux 'interdit aux enfants'. Qu'en est-il en France ? Restauration | Francois Pont | mardi 14 février 2017

L'amour en cuisine

Dans le sillon de l'Amour est dans le pré, la chaîne C8 lance aujourd'hui son programme de 'dating' pour cuisiniers célibataires. L'occasion de s'interroger sur la vie amoureuse dans la restauration. Restauration | Francois Pont | mercredi 7 décembre 2016

À Paris, la restauration fluviale tangue mais ne coule pas

Dans la capitale, chaque année, le tourisme fluvial attire 8 millions de visiteurs. Les établissements, qu'ils naviguent sur la Seine ou qu'ils restent amarrés aux berges, connaissent autant les colères de la météo que les affres d'une conjoncture chahutée. Restauration | Francois Pont | jeudi 13 octobre 2016

Mon restaurant flotte au coeur de Paris

Amarrée sur les quais de Seine, La Dame de Canton est une jonque chinoise qui attire autant pour ses menus que pour son cadre insolite. Mais pour ses propriétaires, exercer leur activité sur le fleuve est devenu un casse-tête. Restauration | Francois Pont | lundi 31 octobre 2016

Les terrasses deviennent-elles des fardeaux ?

Obligation de fumer à l'extérieur, plaintes des riverains, sévérité des autorités, hyper alcoolisation des jeunes… : les cafetiers et restaurateurs font face à de nouveaux enjeux pour préserver leur extension sur le domaine public. Restauration | François Pont | jeudi 6 octobre 2016

Comment fleurir son hôtel

La plupart des hôtels font appel à un prestataire extérieur pour fleurir leur établissement. Hôtellerie | Francois Pont | lundi 3 octobre 2016

Un canular lourd de conséquences

Dans le climat actuel, une blague potache ou un voisin malveillant peuvent entraîner le déploiement de moyens considérables de la part des forces de l'ordre et générer d'importantes pertes d'activité pour les professionnels ciblés. Une hôtelière de Labège, victime d'une fausse alerte à la bombe, ... Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | mardi 20 septembre 2016

Le Terrass hôtel s'équipe d'une cabine photo Harcourt

Dans le hall de l'établissement montmartrois, on peut se faire tirer le portrait par un équipement signé du célèbre studio. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 20 juillet 2016

Marion Festraëts, scénariste de la série Chefs : "Nous nous sommes imprégnés de la réalité des grandes cuisines"

Après une première saison plébiscitée par 4,5 millions de téléspectateurs, la fiction va revenir sur France 2. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 30 juin 2016

Des restaurateurs parisiens une nouvelle fois victimes de dégradations lors des manifestations

Malgré les précautions prises, restaurants et commerces étaient en première ligne lors de la manifestation du 14 juin dernier contre la loi travail. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | mardi 21 juin 2016

Ça vous est arrivé : "Je dirige un 3 étoiles Michelin malgré la perte de l'usage d'un bras"

Victime d'un grave accident en 1982, Éric Beaumard a surmonté son handicap pour perdurer dans la restauration. À 52 ans, après un parcours plein d'audace, il dirige la salle de l'un des deux triples étoilés de l'année 2016, le Cinq. Restauration | Francois Pont | mardi 2 janvier 2018

Le naufrage de la restauration sur berges

Avec un pic à 6,10 m, la Seine a atteint son plus haut niveau depuis trente ans vendredi dernier. Les péniches-restaurants amarrées sur les quais ont vécu une semaine en enfer. Restauration | Francois Pont | mardi 7 juin 2016

Martinique : "Y aura-t il des moustiques pour le dîner ?"

La montée en gamme du tourisme dans cette île des Antilles est impactée par le virus zika. Des restaurateurs regrettent l'amalgame avec la situation sanitaire au Brésil et mettent en place des procédures, rassurantes et efficaces, de lutte contre les moustiques. Restauration | Francois Pont | lundi 25 avril 2016

Ex-otage, il rebondit grâce à son métier de cuisinier

Le 16 janvier 2013, le site gazier d'In Amenas, dans le désert algérien, est pris d'assaut par des djihadistes. Alexandre Berceaux, alors chef cuisinier sur la base vie, échappe par miracle à ses ravisseurs. La reprise de son métier de cuisinier, trois ans après l'attaque, est l'aboutissement d'une ... Restauration | Francois Pont | vendredi 27 mai 2016

Retour d'expérience : "Il est très compliqué d'être restaurateur sur un site classé"

La famille de Matthieu Gaulois exerce la profession d'hôtelier-restaurateur sur le Mont-Saint-Michel depuis un siècle. Comme tous les professionnels présents sur le rocher, elle fait avec des contraintes aussi stupéfiantes que méconnues. Restauration | Francois Pont | vendredi 15 avril 2016

Retour d'expérience : "En payant les heures supplémentaires, j'ai augmenté mon chiffre d'affaires de 20 %"

En 2005, Vincent Gordien rachète avec son associé le fonds de commerce de la brasserie Horesto. Ils mettent en place un système rigoureux de planning, où chaque heure supplémentaire est désormais payée. Les conséquences ont été inattendues. Restauration | Francois Pont | mercredi 11 mai 2016

Ça vous est arrivé : Top Chef et ses lendemains qui déchantent

Le concours culinaire de M6 a accroché un fils d'étoilé à son casting. Le fils de l'ex-triple étoilé Marc Meneau a pourtant quitté prématurément le programme, le 22 février dernier, avec une image sévèrement écornée. Restauration | Francois Pont | mercredi 13 avril 2016

Francois PONT

Big Mamma contre Maison Roberta, le match de l'été à Montmartre

Ça vous est arrivé : "Je me dissimulais pour visiter le chantier de mon restaurant"

En l'absence de touristes, ils chouchoutent leurs voisins

Au Grands Buffets de Narbonne, "il n'y a pas de problème de personnel car ce sont les employés qui recrutent"

Être restaurateur dans un lieu sous haute protection

Chuteur, un nouveau métier en tension dans la restauration

Aux Grands Buffets de Narbonne, "Nous refusons des centaines de réservations chaque jour"

Romain Binet : "J'ai renoncé à ma carrière pour reprendre l'hôtel familial"

Les enfants sont-ils le cauchemar des restaurants le soir ?

L'amour en cuisine

À Paris, la restauration fluviale tangue mais ne coule pas

Mon restaurant flotte au coeur de Paris

Les terrasses deviennent-elles des fardeaux ?

Comment fleurir son hôtel

Un canular lourd de conséquences

Le Terrass hôtel s'équipe d'une cabine photo Harcourt

Marion Festraëts, scénariste de la série Chefs : "Nous nous sommes imprégnés de la réalité des grandes cuisines"

Des restaurateurs parisiens une nouvelle fois victimes de dégradations lors des manifestations

Ça vous est arrivé : "Je dirige un 3 étoiles Michelin malgré la perte de l'usage d'un bras"

Le naufrage de la restauration sur berges

Martinique : "Y aura-t il des moustiques pour le dîner ?"

Ex-otage, il rebondit grâce à son métier de cuisinier

Retour d'expérience : "Il est très compliqué d'être restaurateur sur un site classé"

Retour d'expérience : "En payant les heures supplémentaires, j'ai augmenté mon chiffre d'affaires de 20 %"

Ça vous est arrivé : Top Chef et ses lendemains qui déchantent

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