Francois PONT

Neuf morts dans un hôtel au bord de la mer Noire

L'hôtel Tokyo Star à Odessa a été ravagé par un incendie dans la nuit du 16 au 17 juin. Neuf personnes sont décédées, prises au piège dans un établissement sans fenêtres et sans alarmes. Hôtellerie - incendie | Francois Pont | lundi 19 août 2019

Insolite : Espagne, le restaurant où l'on cuisine sur la lave d'un volcan

Lanzarote, l'île la plus orientale de l'archipel des Canaries, offre des paysages volcaniques à l'ambiance lunaire. Dans le parc national Timanfaya, existe un restaurant où l'on cuisine à même la chaleur du volcan. Restauration - insolite | Francois Pont | lundi 26 août 2019

Insolite : une nuit dans une grotte en Turquie

Dans la région turque de Cappadoce, certaines maisons troglodytes sont devenues des hôtels de standing. Un concept d'hébergement unique entre prestations hôtelières aussi luxueuses que modernes et lieu insolite à l'histoire millénaire. Hôtellerie - insolite | Francois Pont | jeudi 8 août 2019

Insolite : En Belgique, les repas dans le vide prennent de la hauteur

Fondée en mai 2006, l'entreprise Dinner in the sky propose des dîners à bord d'une nacelle, à 50 mètres de hauteur, dans les plus beaux lieux de la planète. La plupart du temps, Dinner in The Sky fait appel à des chefs étoilés du lieu où se déroulent les agapes suspendues. L'enthousiasme des ... Restauration - insolite | Francois Pont | mardi 13 août 2019

Un poste de cuisinier à pourvoir au service de la reine d'Angleterre

Jusqu'au 28 juillet prochain, il est possible de postuler en ligne pour un job royal, celui de demi-chef de partie dans les cuisines de la reine Elisabeth II. Emploi | Francois Pont | mardi 23 juillet 2019

Le curé était chef dans un palace

Le père Stéphane Esclef a longtemps été cuisinier, notamment au Royal Monceau (Paris, VIIIe), avant de se voir confier la paroisse de Saint-Jean-Baptiste-de-Belleville (Paris, XIXe). Restauration - Royal Monceau | Francois Pont | lundi 2 septembre 2019

Enseigner la cuisine française aux étrangers : un danger ou un honneur ?

La gastronomie est devenue un enjeu pour promouvoir le tourisme, industrie stratégique pour la France. Cependant, de nombreux chefs étrangers aiment notre cuisine et viennent se former ou se perfectionner dans nos écoles. Formation - Restauration - Côme de Cherisey | Francois Pont | mercredi 11 septembre 2019

Insolite : Une nuit dans le Fort-Boyard britannique

Plusieurs forts maritimes voulus, au XIXe siècle, par Lord Henry Palmerston pour protéger la rade de Portsmouth sont toujours à flot. L'un d'entre eux, le No Man's Land Fort, est devenu un hôtel avec des prestations de nature à bousculer les plus flegmatiques des Anglais. Hôtellerie | Francois Pont | lundi 15 juillet 2019

Insolite : Le Giger bar, de trouille et d'os

S'inspirant de l'oeuvre inquiétante de l'artiste HR Giger, inventeur des décors et de la créature du film Alien, le bar est l'un des plus étonnants d'Europe. Il donne l'impression aux visiteurs de se rafraîchir dans l'abdomen d'une créature, sous une voûte d'os. Café | Francois Pont | lundi 8 juillet 2019

L'abondance de classements gastronomiques nuit-elle ?

C'est un marronnier bien connu de la presse : les Français plébiscitent les palmarès : le meilleur hôpital, les meilleures écoles… et bien entendu les meilleurs restaurants. Dans cette pléthore de classements gastronomiques qui fleurissent de partout, ne frise-t-on pas l'indigestion ? Restauration - classement - guide | Francois Pont | vendredi 21 juin 2019

Verra-t-on un jour un grand cuisinier au Gouvernement ?

Les chefs français bénéficient d'une nouvelle position sociale. Ils côtoient désormais les élites et s'expriment sur des sujets qui vont au-delà des problématiques gastronomiques. Devenus médiatiques, leur parole porte et les responsabilités politiques leur tendent les bras. Concours - Salon - Syndicat - Côme de Cherisey - Thierry Marx - gouvernement | Francois Pont | lundi 3 juin 2019

Les restaurateurs face à la violence des activistes anti-viande

En France et encore plus dans certains pays étrangers, des restaurateurs subissent l'intrusion de militants vegans ou antispécistes dans leur établissement, parfois en plein service. Si le phénomène reste rare, la radicalité de certains inquiète. Restauration - vegan | Francois Pont | mardi 7 mai 2019

Comment les hôteliers de Montclar ont sauvé leur station de ski

La prise de contrôle des remontées mécaniques de cette station des Alpes-de-Haute-Provence par une cinquantaine de villageois a permis de préserver l'activité touristique de la commune. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 29 mai 2019

La baisse du pouvoir d'achat vide-t-elle vraiment les restaurants ?

L'imputation de la baisse du pouvoir d'achat au déclin de la fréquentation des établissements de restauration n'est pas ressentie de la même manière par les professionnels, selon l'endroit où ils exercent et la clientèle qu'ils reçoivent. Restauration - Hubert Jan | Francois Pont | mardi 30 avril 2019

Les autoentrepreneurs face à la pénurie de personnel dans la restauration

Alors que les contrats courts pourraient être surtaxés et compliquer encore plus la recherche de collaborateurs dans la restauration, les jeunes générations en particulier, plébiscitent l'autoentrepreneuriat et se présentent comme un recours à la pénurie de main-d'oeuvre dans le secteur. Emploi - entrepreneuriat - extra | Francois Pont | mardi 25 juin 2019

Le renouveau de la restauration asiatique en France

En quinze ans, la restauration asiatique a fait sa révolution en France. De 6 000 établissements en l'an 2000, ils seraient aujourd'hui plus de 20 000 (vente à emporter incluse) sur le territoire. Restauration | Francois Pont | jeudi 18 avril 2019

Le tourisme religieux et spirituel en plein essor en France

Avec 300 millions de pèlerins et 15 milliards d'euros de chiffre d'affaires annuel à l'échelle de la planète, le tourisme religieux connaît un véritable engouement. Et il n'attire pas que les croyants. Hôtellerie | Francois Pont | mardi 2 avril 2019

Gilets jaunes : le Fouquet's ravagé par les casseurs

Les destructions sur 'la plus belle avenue du monde', semblent avoir atteint un paroxysme samedi 16 mars, que ce soit dans les violences sur la voie publique mais aussi dans l'ampleur de destructions méthodiques qui mettent les restaurateurs à genoux. Scènes de chaos, acte 18. Concours - Salon - Syndicat - Fouquets | Francois Pont | lundi 18 mars 2019

L'ex-patron de Gault&Millau passe à table

Côme de Chérisey cédait, en début d'année, le contrôle de son guide au Russe Vladislav Skvortsov et à son associé, Jacques Bally. Goûtant à une liberté retrouvée, ce n'est pas sans gourmandise que ce grand spécialiste des affaires de la table évoque sa vision du monde de la gastronomie. Restauration - Côme de Cherisey - Raphael Rego - Gault Millau | Francois Pont | jeudi 4 avril 2019

1914-1918 : la Grande Guerre vue des cafés, hôtels et restaurants

Alors que les commémorations de la fin de la Première Guerre mondiale s'achèveront en juillet avec la célébration des cent ans du traité de Versailles, l'historienne Emmanuelle Cronier évoque les bouleversements qu'ont connus restaurateurs et hôteliers lors du conflit. Restauration - montagne - Prosper Montagne | Francois Pont | vendredi 15 mars 2019

"Les restaurants chez l'habitant sont appelés à durer"

Une étude d'envergure, produite par l'Hotrec, délimite pour la première fois les enjeux et les mouvements qui se dessinent dans ce nouveau volet de l'économie dite de partage. Les repas rémunérés chez l'habitant, ou 'Social dining', ne bousculent pas encore les restaurant comme les plateformes de ... Restauration - Hotrec - UMIH | Francois Pont | mercredi 20 mars 2019

Villages et stations de ski, nouvelles cibles des loueurs saisonniers

Face à la régulation engagée par les grandes villes, Airbnb ne dissimule plus son ambition de conquérir les campagnes et la montagne, avec le projet de doubler son offre sur ces destinations. Le classement du Top 10 des villages les plus populaires sur Airbnb, rendu public l'été dernier, a été ... Hôtellerie - Airbnb | Francois Pont | lundi 18 février 2019

Ariful-Islam Mozumder, un jeune migrant devenu meilleur apprenti de France

Parti du Bangladesh à 16 ans, ce jeune a intégré le CFA de Cannes en septembre 2015 et a suivi les enseignements du Maître cuisinier Christian Morisset, au Figuier de Saint-Esprit à Cannes. Formation - MAF | Francois Pont | mardi 19 février 2019

Hôtellerie et patrimoine, un duo gagnant ?

La protection du patrimoine est un sujet à la mode. Cela fait pourtant des années que les hôteliers et les restaurateurs ne comptent que sur eux-mêmes pour faire vivre ou revivre, à leur frais, des lieux historiques parfois en déshérence. Hôtellerie - ABF - Groupe Millesime - patrimoine | Francois Pont | lundi 28 janvier 2019

La tablette qui fait trembler les serveurs américains

Le déploiement d'une tablette de table dans des centaines de restaurants américains provoque l'indignation du personnel de salle. Outre les commandes de menu et le paiement de l'addition, l'outil numérique incite les clients à noter le service. Restauration | Francois Pont | lundi 31 décembre 2018

Francois PONT

Neuf morts dans un hôtel au bord de la mer Noire

Insolite : Espagne, le restaurant où l'on cuisine sur la lave d'un volcan

Insolite : une nuit dans une grotte en Turquie

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Un poste de cuisinier à pourvoir au service de la reine d'Angleterre

Le curé était chef dans un palace

Enseigner la cuisine française aux étrangers : un danger ou un honneur ?

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