Francois PONT

Toutes ses publications : 415 articles | 17 questions-réponses

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Remplacement d'un dirigeant au pied levé : des solutions existent

Maladie, besoin de souffler, de s'accorder quelques jours de congés… les hôteliers et les restaurateurs rechignent très souvent à s'accorder le repos dont ils ont besoin. Il est pourtant possible de faire temporairement appel à des professionnels pour prendre le relais. Emploi - maladie | Francois Pont | mercredi 11 décembre 2019

La grande imposture de la réforme des contrats courts

Et aussi cet article très important : https://m.lhotellerie-restauration.fr/journal/salon-concours-syndicat-association/2019-11/l-exoneration-de-la-taxe-forfaitaire-de-10-euros-dans-le-projet-de-loi-de-finances.htm Juridique | vendredi 15 novembre 2019

Ça vous est arrivé : "Témoins des attentats du 13 novembre 2015, nous avons quitté Paris pour nous reconstruire"

Le 13 novembre 2015, Cécile Helleu et Nicolas Sfintescu sont en plein service dans leur restaurant lorsqu'une fusillade vise la terrasse voisine de l'établissement La Bonne Bière et fait cinq morts. Une vingtaine de personnes ont trouvé refuge dans leur restaurant. Un souvenir traumatisant pour le ... Restauration | Francois Pont | vendredi 15 novembre 2019

La grande imposture de la réforme des contrats courts

Bonjour, Pour les demandeurs d'emploi, le premier volet est en application depuis le 1er novembre, le deuxième (changement du mode de calcul) sera appliqué au 1er avril prochain. Pour les employeurs, la surtaxation des CDD-U a fait l'objet d'un décret applicable au 1er janvier (taxe forfaitaire ... Juridique | jeudi 14 novembre 2019

Professionnels des CHR, que pensent-ils de la surtaxation des contrats courts ?

Quatre professionnels du secteur font part de leur expérience et de leurs craintes suite aux réformes concernant les contrats courts. Juridique | Francois Pont | jeudi 24 octobre 2019

La grande imposture de la réforme des contrats courts

Le recours aux contrats courts dans les CHR va faire l'objet d'une double taxation pour les employeurs. L'objectif officiel serait de favoriser des embauches pérennes. Dans les faits, le Gouvernement cherche, avec ce dispositif aux conséquences délétères pour les hôteliers et les restaurateurs, à ... Juridique | Francois Pont | jeudi 24 octobre 2019

Le chef mange dans son restaurant, l'Urssaf le redresse de 14 000 euros

Un gérant majoritaire dans une entreprise de restauration a l'obligation de déclarer les repas pris sur place. L'administration l'a rappelé au cuisinier Arnaud Bloquel avec une sévérité qui laisse pantois. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | mardi 22 octobre 2019

"Les étoilés vont créer des restaurants fantômes"

Soutenus par les poids lourds de la livraison à emporter, les cuisines baptisées Dark Kitchen, qui alimentent des restaurants virtuels, sans adresse, sans tables ni serveurs, fleurissent outre-Atlantique et arrivent en France. Pour les restaurateurs, la perspective d'améliorer leur rentabilité à ... Restauration - Côme de Cherisey | Francois Pont | mercredi 16 octobre 2019

Neuf morts dans un hôtel au bord de la mer Noire

L'hôtel Tokyo Star à Odessa a été ravagé par un incendie dans la nuit du 16 au 17 juin. Neuf personnes sont décédées, prises au piège dans un établissement sans fenêtres et sans alarmes. Hôtellerie - incendie | Francois Pont | lundi 19 août 2019

Insolite : Espagne, le restaurant où l'on cuisine sur la lave d'un volcan

Lanzarote, l'île la plus orientale de l'archipel des Canaries, offre des paysages volcaniques à l'ambiance lunaire. Dans le parc national Timanfaya, existe un restaurant où l'on cuisine à même la chaleur du volcan. Restauration - insolite | Francois Pont | lundi 26 août 2019

Insolite : une nuit dans une grotte en Turquie

Dans la région turque de Cappadoce, certaines maisons troglodytes sont devenues des hôtels de standing. Un concept d'hébergement unique entre prestations hôtelières aussi luxueuses que modernes et lieu insolite à l'histoire millénaire. Hôtellerie - insolite | Francois Pont | jeudi 8 août 2019

Insolite : En Belgique, les repas dans le vide prennent de la hauteur

Fondée en mai 2006, l'entreprise Dinner in the sky propose des dîners à bord d'une nacelle, à 50 mètres de hauteur, dans les plus beaux lieux de la planète. La plupart du temps, Dinner in The Sky fait appel à des chefs étoilés du lieu où se déroulent les agapes suspendues. L'enthousiasme des ... Restauration - insolite | Francois Pont | mardi 13 août 2019

Un poste de cuisinier à pourvoir au service de la reine d'Angleterre

Jusqu'au 28 juillet prochain, il est possible de postuler en ligne pour un job royal, celui de demi-chef de partie dans les cuisines de la reine Elisabeth II. Emploi | Francois Pont | mardi 23 juillet 2019

Le curé était chef dans un palace

Le père Stéphane Esclef a longtemps été cuisinier, notamment au Royal Monceau (Paris, VIIIe), avant de se voir confier la paroisse de Saint-Jean-Baptiste-de-Belleville (Paris, XIXe). Restauration - Royal Monceau | Francois Pont | lundi 2 septembre 2019

Enseigner la cuisine française aux étrangers : un danger ou un honneur ?

La gastronomie est devenue un enjeu pour promouvoir le tourisme, industrie stratégique pour la France. Cependant, de nombreux chefs étrangers aiment notre cuisine et viennent se former ou se perfectionner dans nos écoles. Formation - Restauration - Côme de Cherisey | Francois Pont | mercredi 11 septembre 2019

Insolite : Une nuit dans le Fort-Boyard britannique

Plusieurs forts maritimes voulus, au XIXe siècle, par Lord Henry Palmerston pour protéger la rade de Portsmouth sont toujours à flot. L'un d'entre eux, le No Man's Land Fort, est devenu un hôtel avec des prestations de nature à bousculer les plus flegmatiques des Anglais. Hôtellerie | Francois Pont | lundi 15 juillet 2019

Insolite : Le Giger bar, de trouille et d'os

S'inspirant de l'oeuvre inquiétante de l'artiste HR Giger, inventeur des décors et de la créature du film Alien, le bar est l'un des plus étonnants d'Europe. Il donne l'impression aux visiteurs de se rafraîchir dans l'abdomen d'une créature, sous une voûte d'os. Café | Francois Pont | lundi 8 juillet 2019

L'abondance de classements gastronomiques nuit-elle ?

C'est un marronnier bien connu de la presse : les Français plébiscitent les palmarès : le meilleur hôpital, les meilleures écoles… et bien entendu les meilleurs restaurants. Dans cette pléthore de classements gastronomiques qui fleurissent de partout, ne frise-t-on pas l'indigestion ? Restauration - classement - guide | Francois Pont | vendredi 21 juin 2019

Verra-t-on un jour un grand cuisinier au Gouvernement ?

Les chefs français bénéficient d'une nouvelle position sociale. Ils côtoient désormais les élites et s'expriment sur des sujets qui vont au-delà des problématiques gastronomiques. Devenus médiatiques, leur parole porte et les responsabilités politiques leur tendent les bras. Concours - Salon - Syndicat - Côme de Cherisey - Thierry Marx - gouvernement | Francois Pont | lundi 3 juin 2019

Les restaurateurs face à la violence des activistes anti-viande

En France et encore plus dans certains pays étrangers, des restaurateurs subissent l'intrusion de militants vegans ou antispécistes dans leur établissement, parfois en plein service. Si le phénomène reste rare, la radicalité de certains inquiète. Restauration - vegan | Francois Pont | mardi 7 mai 2019

Comment les hôteliers de Montclar ont sauvé leur station de ski

La prise de contrôle des remontées mécaniques de cette station des Alpes-de-Haute-Provence par une cinquantaine de villageois a permis de préserver l'activité touristique de la commune. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 29 mai 2019

La baisse du pouvoir d'achat vide-t-elle vraiment les restaurants ?

L'imputation de la baisse du pouvoir d'achat au déclin de la fréquentation des établissements de restauration n'est pas ressentie de la même manière par les professionnels, selon l'endroit où ils exercent et la clientèle qu'ils reçoivent. Restauration - Hubert Jan | Francois Pont | mardi 30 avril 2019

Les autoentrepreneurs face à la pénurie de personnel dans la restauration

Alors que les contrats courts pourraient être surtaxés et compliquer encore plus la recherche de collaborateurs dans la restauration, les jeunes générations en particulier, plébiscitent l'autoentrepreneuriat et se présentent comme un recours à la pénurie de main-d'oeuvre dans le secteur. Emploi - entrepreneuriat - extra | Francois Pont | mardi 25 juin 2019

Le renouveau de la restauration asiatique en France

En quinze ans, la restauration asiatique a fait sa révolution en France. De 6 000 établissements en l'an 2000, ils seraient aujourd'hui plus de 20 000 (vente à emporter incluse) sur le territoire. Restauration | Francois Pont | jeudi 18 avril 2019

Le tourisme religieux et spirituel en plein essor en France

Avec 300 millions de pèlerins et 15 milliards d'euros de chiffre d'affaires annuel à l'échelle de la planète, le tourisme religieux connaît un véritable engouement. Et il n'attire pas que les croyants. Hôtellerie | Francois Pont | mardi 2 avril 2019

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Remplacement d'un dirigeant au pied levé : des solutions existent

La grande imposture de la réforme des contrats courts

Ça vous est arrivé : "Témoins des attentats du 13 novembre 2015, nous avons quitté Paris pour nous reconstruire"

La grande imposture de la réforme des contrats courts

Professionnels des CHR, que pensent-ils de la surtaxation des contrats courts ?

La grande imposture de la réforme des contrats courts

Le chef mange dans son restaurant, l'Urssaf le redresse de 14 000 euros

"Les étoilés vont créer des restaurants fantômes"

Neuf morts dans un hôtel au bord de la mer Noire

Insolite : Espagne, le restaurant où l'on cuisine sur la lave d'un volcan

Insolite : une nuit dans une grotte en Turquie

Insolite : En Belgique, les repas dans le vide prennent de la hauteur

Un poste de cuisinier à pourvoir au service de la reine d'Angleterre

Le curé était chef dans un palace

Enseigner la cuisine française aux étrangers : un danger ou un honneur ?

Insolite : Une nuit dans le Fort-Boyard britannique

Insolite : Le Giger bar, de trouille et d'os

L'abondance de classements gastronomiques nuit-elle ?

Verra-t-on un jour un grand cuisinier au Gouvernement ?

Les restaurateurs face à la violence des activistes anti-viande

Comment les hôteliers de Montclar ont sauvé leur station de ski

La baisse du pouvoir d'achat vide-t-elle vraiment les restaurants ?

Les autoentrepreneurs face à la pénurie de personnel dans la restauration

Le renouveau de la restauration asiatique en France

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