Francois PONT

Toutes ses publications : 401 articles | 17 questions-réponses

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Enseigner la cuisine française aux étrangers : un danger ou un honneur ?

La gastronomie est devenue un enjeu pour promouvoir le tourisme, industrie stratégique pour la France. Cependant, de nombreux chefs étrangers aiment notre cuisine et viennent se former ou se perfectionner dans nos écoles. Formation - Restauration - Côme de Cherisey | Francois Pont | mercredi 11 septembre 2019

Insolite : Une nuit dans le Fort-Boyard britannique

Plusieurs forts maritimes voulus, au XIXe siècle, par Lord Henry Palmerston pour protéger la rade de Portsmouth sont toujours à flot. L'un d'entre eux, le No Man's Land Fort, est devenu un hôtel avec des prestations de nature à bousculer les plus flegmatiques des Anglais. Hôtellerie | Francois Pont | lundi 15 juillet 2019

Insolite : Le Giger bar, de trouille et d'os

S'inspirant de l'oeuvre inquiétante de l'artiste HR Giger, inventeur des décors et de la créature du film Alien, le bar est l'un des plus étonnants d'Europe. Il donne l'impression aux visiteurs de se rafraîchir dans l'abdomen d'une créature, sous une voûte d'os. Café | Francois Pont | lundi 8 juillet 2019

L'abondance de classements gastronomiques nuit-elle ?

C'est un marronnier bien connu de la presse : les Français plébiscitent les palmarès : le meilleur hôpital, les meilleures écoles… et bien entendu les meilleurs restaurants. Dans cette pléthore de classements gastronomiques qui fleurissent de partout, ne frise-t-on pas l'indigestion ? Restauration - classement - guide | Francois Pont | vendredi 21 juin 2019

Verra-t-on un jour un grand cuisinier au Gouvernement ?

Les chefs français bénéficient d'une nouvelle position sociale. Ils côtoient désormais les élites et s'expriment sur des sujets qui vont au-delà des problématiques gastronomiques. Devenus médiatiques, leur parole porte et les responsabilités politiques leur tendent les bras. Concours - Salon - Syndicat - Côme de Cherisey - Thierry Marx - gouvernement | Francois Pont | lundi 3 juin 2019

Les restaurateurs face à la violence des activistes anti-viande

En France et encore plus dans certains pays étrangers, des restaurateurs subissent l'intrusion de militants vegans ou antispécistes dans leur établissement, parfois en plein service. Si le phénomène reste rare, la radicalité de certains inquiète. Restauration - vegan | Francois Pont | mardi 7 mai 2019

Comment les hôteliers de Montclar ont sauvé leur station de ski

La prise de contrôle des remontées mécaniques de cette station des Alpes-de-Haute-Provence par une cinquantaine de villageois a permis de préserver l'activité touristique de la commune. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 29 mai 2019

La baisse du pouvoir d'achat vide-t-elle vraiment les restaurants ?

L'imputation de la baisse du pouvoir d'achat au déclin de la fréquentation des établissements de restauration n'est pas ressentie de la même manière par les professionnels, selon l'endroit où ils exercent et la clientèle qu'ils reçoivent. Restauration - Hubert Jan | Francois Pont | mardi 30 avril 2019

Les autoentrepreneurs face à la pénurie de personnel dans la restauration

Alors que les contrats courts pourraient être surtaxés et compliquer encore plus la recherche de collaborateurs dans la restauration, les jeunes générations en particulier, plébiscitent l'autoentrepreneuriat et se présentent comme un recours à la pénurie de main-d'oeuvre dans le secteur. Emploi - entrepreneuriat - extra | Francois Pont | mardi 25 juin 2019

Le renouveau de la restauration asiatique en France

En quinze ans, la restauration asiatique a fait sa révolution en France. De 6 000 établissements en l'an 2000, ils seraient aujourd'hui plus de 20 000 (vente à emporter incluse) sur le territoire. Restauration | Francois Pont | jeudi 18 avril 2019

Le tourisme religieux et spirituel en plein essor en France

Avec 300 millions de pèlerins et 15 milliards d'euros de chiffre d'affaires annuel à l'échelle de la planète, le tourisme religieux connaît un véritable engouement. Et il n'attire pas que les croyants. Hôtellerie | Francois Pont | mardi 2 avril 2019

Gilets jaunes : le Fouquet's ravagé par les casseurs

Les destructions sur 'la plus belle avenue du monde', semblent avoir atteint un paroxysme samedi 16 mars, que ce soit dans les violences sur la voie publique mais aussi dans l'ampleur de destructions méthodiques qui mettent les restaurateurs à genoux. Scènes de chaos, acte 18. Concours - Salon - Syndicat - Fouquets | Francois Pont | lundi 18 mars 2019

L'ex-patron de Gault&Millau passe à table

Côme de Chérisey cédait, en début d'année, le contrôle de son guide au Russe Vladislav Skvortsov et à son associé, Jacques Bally. Goûtant à une liberté retrouvée, ce n'est pas sans gourmandise que ce grand spécialiste des affaires de la table évoque sa vision du monde de la gastronomie. Restauration - Côme de Cherisey - Raphael Rego - Gault Millau | Francois Pont | jeudi 4 avril 2019

1914-1918 : la Grande Guerre vue des cafés, hôtels et restaurants

Alors que les commémorations de la fin de la Première Guerre mondiale s'achèveront en juillet avec la célébration des cent ans du traité de Versailles, l'historienne Emmanuelle Cronier évoque les bouleversements qu'ont connus restaurateurs et hôteliers lors du conflit. Restauration - montagne - Prosper Montagne | Francois Pont | vendredi 15 mars 2019

"Les restaurants chez l'habitant sont appelés à durer"

Une étude d'envergure, produite par l'Hotrec, délimite pour la première fois les enjeux et les mouvements qui se dessinent dans ce nouveau volet de l'économie dite de partage. Les repas rémunérés chez l'habitant, ou 'Social dining', ne bousculent pas encore les restaurant comme les plateformes de ... Restauration - Hotrec - UMIH | Francois Pont | mercredi 20 mars 2019

Villages et stations de ski, nouvelles cibles des loueurs saisonniers

Face à la régulation engagée par les grandes villes, Airbnb ne dissimule plus son ambition de conquérir les campagnes et la montagne, avec le projet de doubler son offre sur ces destinations. Le classement du Top 10 des villages les plus populaires sur Airbnb, rendu public l'été dernier, a été ... Hôtellerie - Airbnb | Francois Pont | lundi 18 février 2019

Ariful-Islam Mozumder, un jeune migrant devenu meilleur apprenti de France

Parti du Bangladesh à 16 ans, ce jeune a intégré le CFA de Cannes en septembre 2015 et a suivi les enseignements du Maître cuisinier Christian Morisset, au Figuier de Saint-Esprit à Cannes. Formation - MAF | Francois Pont | mardi 19 février 2019

Hôtellerie et patrimoine, un duo gagnant ?

La protection du patrimoine est un sujet à la mode. Cela fait pourtant des années que les hôteliers et les restaurateurs ne comptent que sur eux-mêmes pour faire vivre ou revivre, à leur frais, des lieux historiques parfois en déshérence. Hôtellerie - ABF - Groupe Millesime - patrimoine | Francois Pont | lundi 28 janvier 2019

La tablette qui fait trembler les serveurs américains

Le déploiement d'une tablette de table dans des centaines de restaurants américains provoque l'indignation du personnel de salle. Outre les commandes de menu et le paiement de l'addition, l'outil numérique incite les clients à noter le service. Restauration | Francois Pont | lundi 31 décembre 2018

Michel Neyret, de patron de l'antigang à hôtelier

L'ancien n° 2 de la police judiciaire lyonnaise a basculé de l'hôtel de police à l'hôtel étoilé de sa femme, alors que ses déboires avec la justice se poursuivent. Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 20 décembre 2018

Micro-trottoir : Les professionnels s'expriment sur l'impact du mouvement des gilets jaunes

Xavier Castillan, maître-restaurateur à Treffort (Isère) : “Je partage le ras-le-bol fiscal mais pas la méthode” “Au départ, les gilets jaunes, c’était une bonne idée mais maintenant, il faut arrêter ! Je n’ai jamais été pour la révolution. ... Concours - Salon - Syndicat - Philippe Faure-Brac | Francois Pont | lundi 10 décembre 2018

Gilets jaunes : des hôtels et restaurants encore dévastés à Paris

La violence est montée d'un cran, samedi 1er décembre, dans la capitale. Cette fois, ce sont les établissements situés en dehors des Champs-Elysées, un périmètre protégé par d'importantes forces de l'ordre, qui ont fait les frais des casseurs. Café | Francois Pont | lundi 3 décembre 2018

Un stage à l'Élysée, simple comme un coup de fil ?

Longtemps réservé aux appelés du service militaire, le ventre de la présidence de la République s'ouvre désormais, chaque année, à 350 stagiaires aux origines diverses. Formation - Guillaume Gomez - Elysée - stage | Francois Pont | mardi 4 décembre 2018

Les casseurs dévastent les restaurants des Champs-Élysées pendant la manifestation des gilets jaunes

Cela devient une règle immuable : tous les événements sur la voie publique qui dégénèrent provoquent chaos et destructions dans les cafés et restaurants. Les établissements du haut de l'avenue des Champs-Élysées ont payé un lourd tribut, samedi 24 novembre, suite aux débordements qui ont émaillé ... Café | Francois PONT | lundi 3 décembre 2018

Qui sont les nouveaux clients mystères qui évaluent restaurants et hôtels ?

Bonjour, je vous déconseille de vous inscrire sur Smice et de perdre du temps. Depuis un reportage sur Capital, ils ont trop de candidats et ont bloqué les inscriptions en ligne. En revanche et tout simplement, je vous recommande de vous rendre sur le site de Pôle-Emploi, même si vous n'êtes pas ... Hôtellerie | vendredi 16 novembre 2018

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Francois PONT

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Comment les hôteliers de Montclar ont sauvé leur station de ski

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Les autoentrepreneurs face à la pénurie de personnel dans la restauration

Le renouveau de la restauration asiatique en France

Le tourisme religieux et spirituel en plein essor en France

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L'ex-patron de Gault&Millau passe à table

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Micro-trottoir : Les professionnels s'expriment sur l'impact du mouvement des gilets jaunes

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