Francois PONT

Squats de restaurants et d'hôtels : un phénomène inquiétant

L'occupation d'hôtels, de restaurants et de bars sans droits ni titres n'est pas une nouveauté mais semble s'intensifier avec la crise sanitaire et les nombreux établissements contraints à la fermeture actuellement. Même les établissements en activité peuvent être exposés au squat avec des ... Restauration | Francois Pont | mercredi 6 janvier 2021

Les restaurateurs antillais seront-ils des cobayes avant l'incertaine réouverture des restaurants le 20 janvier en métropole ?

Des milliers de visiteurs venus de métropole débarquent en Guadeloupe et en Martinique pour les fêtes. Là-bas, le couvre-feu débute à minuit, et les restaurateurs ont leur carnet de réservation plein, surtout pour les deux réveillons. Mais ils sont inquiets : ils redoutent les conséquences d'une ... Concours - Salon - Syndicat - Covid19 - crise | Francois Pont | mardi 22 décembre 2020

Vente à emporter et livraison : comment débuter sans se ruiner ?

Proposer son offre à emporter procède d'une stratégie échelonnée. L'heure n'est pas à dépenser des sommes folles pour digitaliser son restaurant, mais à agir de manière rapide et graduée afin de tester d'abord la pertinence de son offre avant d'investir plus. Quels sont les outils de base pour ... Restauration - Bernard Boutboul - bento - drive - livraison - vente à emporter | Francois Pont | mardi 15 décembre 2020

Télétravailler à l'hôtel : l'exemple du Holiday Inn Paris Saint-Germain-des-Prés

Le développement du télétravail dopé par la crise sanitaire relance les locations de chambres en journée, transformées en bureaux. Une offre qui permet d'accueillir une nouvelle clientèle, à condition de fournir des services incontournables à la clientèle d'affaires et d'avoir un service de ... Hôtellerie - affaires - HolidayInn - télétravail - travail | Francois Pont | vendredi 18 décembre 2020

Vente à emporter : faut-il proposer une carte spéciale ?

Tous les plats proposés à la carte d'un restaurant peuvent-ils subir un transport plus tortueux que les quelques mètres séparant une cuisine et une salle de restaurant ? La VAE impose-t-elle d'autres contraintes à prendre en compte lors de l'élaboration de la carte ? Quatre experts tentent ... Restauration - Bernard Boutboul - carte - Covid19 - livraison - vente à emporter | Francois Pont | lundi 14 décembre 2020

Vendre à emporter dans une commune isolée, est-ce que ça marche ?

La vente à emporter et la livraison sont des tendances de fond dans la restauration des grandes agglomérations, mais loin des grandes zones d'habitation et d'activité, la démarche est plus délicate à entreprendre. Avec la crise sanitaire que traverse le pays, elle s'avère pourtant souvent payante, ... Restauration - livraison | Francois Pont | jeudi 3 décembre 2020

Chefs et cantines, un duo gagnant bien au-delà de la crise sanitaire

Dans les communes rurales, de plus en plus de maires confient la gestion de la cantine scolaire aux bistrots communaux dans un cercle vertueux : donner de l'activité aux restaurateurs, soutenir les producteurs locaux et les circuits courts, offrir aux écoliers une cuisine 'faite maison' avec des ... Restauration - Régis Marcon | Francois Pont | mercredi 9 décembre 2020

Faute de touristes, des hôtels parisiens affichent complet grâce à l'hébergement social

Vides depuis le premier confinement, certains hôtels de la capitale se sont ouverts à d'autres formes d'accueil pour faire face à une crise qui impacte durablement la fréquentation touristique. Hôtellerie - Covid19 | Francois Pont | mardi 24 novembre 2020

La chronique du naufrage d'un ancien patron de brasserie

L'histoire de Vincent Potez est celle de beaucoup de professionnels de la restauration qui voient leur carrière s'effondrer en raison de la situation sanitaire actuelle. Restauration - Covid19 - faillite | Francois Pont | mardi 15 décembre 2020

Ces blogs qui bouleversent la vie des restaurateurs

Suite à des billets écrits par des blogueurs partageant leurs adresses de restaurants avec des milliers de followers, les chefs voient leur activité chamboulée, au point de devoir parfois fermer devant l'affluence. Restauration | Francois Pont | mercredi 24 février 2021

Entre les deux vagues de confinement, les no-shows ont explosé

En France, la saison estivale a été très bonne dans les zones touristiques. Pourtant, beaucoup de restaurateurs ont constaté une notable augmentation des réservations non honorées. Restauration | Francois Pont | vendredi 13 novembre 2020

Restauration : se digitaliser pour ne pas fermer

Le Leaders Club France a organisé, le 5 novembre sur sa page Facebook, une conférence rassemblant professionnels et experts du secteur, afin d'aider les restaurateurs à se lancer dans la numérisation de leur point de vente. Digital - Restauration - commerce | Francois Pont | vendredi 6 novembre 2020

Les adeptes du 'resto-basket' sont-ils plus nombreux ?

Les crises qui se succèdent sont-elles à l'origine d'une augmentation de refus de payer la note dans les bars et restaurants ? Comment les professionnels s'organisent pour ne pas subir ce préjudice de trop ? Restauration - Stephane Manigold | Francois Pont | mardi 17 août 2021

Le coworking peut-il sauver les hôtels ?

Alors que le tourisme d'affaire est à l'arrêt en raison de la crise sanitaire mondiale, le coworking sera-t-il, pour les hôteliers, le relais de croissance que fut la vente à emporter dans la restauration ? Hôtellerie - Coworking | Francois Pont | lundi 26 octobre 2020

Insolite "J'ai été confinée dans un palace de Singapour"

De retour à Singapour, résidents comme expatriés doivent se soumettre à un isolement sanitaire obligatoire pour lutter contre la propagation de la Covid-19. Les étrangers effectuent leur SHN (Stay Home Notice) dans des hôtels qu'ils découvrent au dernier moment. Une loterie hôtelière plutôt ... Hôtellerie - Covid19 | Francois Pont | lundi 19 octobre 2020

La validité des titres-restaurants prolongée en pleine fronde des restaurateurs contre les commissions

Si à la réouverture des restaurants en juin, les Français ont massivement réglé leurs additions avec des titres-restaurants, les restaurateurs rejettent cet effet d'aubaine en raison de commissions qu'ils jugent abusives. D'autant que le ministre de l'Économie, Bruno le Maire, a annoncé que la ... Restauration - Titres Restaurant | Francois Pont | jeudi 10 décembre 2020

Les extras de la restauration provoquent un incident en direct sur C8

Disséminés dans le public de l'émission Touche pas à mon poste !, une dizaine de précaires de la restauration sont parvenus à prendre la parole pour crier leur abandon par les pouvoirs publics. L'animateur Cyril Hanouna a offert une longue tribune aux extras, deux jours plus tard, devant des ... Restauration - extra | Francois Pont | vendredi 9 octobre 2020

Les cabanes à huîtres sont-elles des restaurants déguisés ?

Le succès et la multiplication des cabanes de dégustation ostréicole sont vécus par des restaurateurs comme une véritable concurrence déloyale, ce dont les producteurs se défendent. Dès le 1er janvier prochain, un arrêté préfectoral doit réguler et encadrer les activités de dégustation d'huîtres ... Restauration - huitre | Francois Pont | mardi 20 octobre 2020

Face aux perspectives de faillites, le retour des vautours

Après plus de deux mois de confinement, les nouvelles mesures de fermeture des restaurants et des bars aggravent une situation déjà très précaire. L'hôtellerie est bien entendu concernée, et certains opportunistes voient dans cette crise l'occasion de fondre sur des actifs en grande difficulté. Hôtellerie - faillite | Francois Pont | mercredi 30 septembre 2020

Insolite en France : MagicBus, l'hôtel itinérant

Le 25 septembre sera inauguré les premières croisières routières du Magic Bus. Un projet original porté par une jeune toulousaine de 27 ans à la détermination sans failles. Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 24 septembre 2020

Ces établissements qui résistent à la crise

Sans nier la gravité de la situation économique et le manque de perspectives, des hôteliers et des restaurateurs traversent la période actuelle en limitant la casse, en développant même parfois leur chiffre d'affaires grâce à des initiatives ou simplement des positionnements singuliers et ... Restauration | Francois Pont | jeudi 17 septembre 2020

Après les grèves et le Covid, les guêpes jouent les trouble-fête

Alors que les cafetiers et restaurateurs comptaient sur l'extension des droits de terrasses et les beaux jours pour se refaire une trésorerie au lendemain du déconfinement, voilà que l'envahissement des espaces ouverts par des colonies de guêpes ajoute une nouvelle difficulté aux restaurateurs. Restauration | Francois Pont | mercredi 9 septembre 2020

La vie bouleversée du restaurateur aux 30 millions de vues

Une vidéo de quatre minutes et dix-neuf secondes, produite par la journaliste gastronomique Emmanuelle Jary, sur le restaurant francilien d'Erwan Botrel en avril 2019 a été vue plus de 30 millions de fois sur Facebook. La vie du restaurateur comme celle de ses auteurs en ont été bouleversées. Restauration - Erwan Botrel | Francois Pont | lundi 21 septembre 2020

La florissante hôtellerie de Tchernobyl

Cela peut paraître étonnant mais la zone d'exclusion qui entoure, dans un rayon de trente kilomètres, la centrale nucléaire ukrainienne, dispose d'une offre hôtelière pour les travailleurs de la zone mais aussi pour les touristes, de plus en plus nombreux. Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 10 septembre 2020

Insolite : en Suède, le plus petit restaurant du monde

Ouvert le 10 mai dernier, le restaurant 'Bord för en' a affiché complet pendant un trimestre avant de mettre, comme prévu, la clé sous la porte. Il faut dire que l'établissement suédois comptait un unique couvert en plein air. Restauration - Covid19 - insolite | Francois Pont | mercredi 9 septembre 2020

Francois PONT

Squats de restaurants et d'hôtels : un phénomène inquiétant

Les restaurateurs antillais seront-ils des cobayes avant l'incertaine réouverture des restaurants le 20 janvier en métropole ?

Vente à emporter et livraison : comment débuter sans se ruiner ?

Télétravailler à l'hôtel : l'exemple du Holiday Inn Paris Saint-Germain-des-Prés

Vente à emporter : faut-il proposer une carte spéciale ?

Vendre à emporter dans une commune isolée, est-ce que ça marche ?

Chefs et cantines, un duo gagnant bien au-delà de la crise sanitaire

Faute de touristes, des hôtels parisiens affichent complet grâce à l'hébergement social

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La validité des titres-restaurants prolongée en pleine fronde des restaurateurs contre les commissions

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