La florissante hôtellerie de Tchernobyl Cela peut paraître étonnant mais la zone d'exclusion qui entoure, dans un rayon de trente kilomètres, la centrale nucléaire ukrainienne, dispose d'une offre hôtelière pour les travailleurs de la zone mais aussi pour les touristes, de plus en plus nombreux. Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 10 septembre 2020
Insolite : en Suède, le plus petit restaurant du monde Ouvert le 10 mai dernier, le restaurant 'Bord för en' a affiché complet pendant un trimestre avant de mettre, comme prévu, la clé sous la porte. Il faut dire que l'établissement suédois comptait un unique couvert en plein air. Restauration - Covid19 - insolite | Francois Pont | mercredi 9 septembre 2020
Bientôt la fin des hôtels d'autoroutes ? Depuis les années 2000, la division par deux des durées de concessions accordées aux hôteliers par les sociétés d'autoroutes a douché l'enthousiasme des investisseurs. Le nombre d'hôtels en bordure des grands axes autoroutiers a presque été divisé par deux en vingt ans. Hôtellerie | Francois Pont | mardi 1 septembre 2020
Insolite en France : l'hôtel traversé par trois frontières C'est une situation unique au monde affirme le propriétaire, Alexandre Peyron. L'hôtel jurassien L'Arbezie Franco-Suisse est au croisement de non pas deux, mais trois frontières ! Une situation qui rend son gérant intarissable en anecdotes... Hôtellerie | Francois Pont | lundi 24 août 2020
Insolite: l'hôtel pour nager dans les nuages d'Île-de-France Projet phare du Grand Paris, la tour Pleyel devrait accueillir, fin 2023, un hôtel de 700 chambres avec piscine perchée à 130 m de hauteur. Hôtellerie | Francois Pont | lundi 17 août 2020
Insolite : un étoilé installé sur un ancien lanceur de missiles nucléaires Sur le plateau d'Albion, ancien site de lancement de la force de dissuasion nucléaire perché sur le sommet le plus élevé du Vaucluse, le chef Lloyd Tropeano exploite son incroyable table étoilée dans les murs authentiques d'un ancien bunker. Restauration - Régis Marcon | Francois Pont | mardi 11 août 2020
Insolite en France : dormir dans des châteaux perchés au sommet des arbres Loin de la cabane rustique, les constructions en bois proposées au Domaine de Puybeton, en Dordogne, reproduisent fidèlement des châteaux de la région et offrent des prestations luxueuses. Hôtellerie | Francois Pont | mardi 4 août 2020
Insolite en France : Les nuits miraculeuses de l'hôtel Sozo Logé dans une authentique chapelle du XIXe siècle, l'établissement conserve la spiritualité d'un lieu classé aux monuments historiques grâce à un design totalement respectueux de l'essence religieuse du lieu. Confort absolu, design immaculé et cadre mystique et vibratoire font des nuits dans cet ... Hôtellerie - insolite | Francois Pont | lundi 27 juillet 2020
Manger seul : une tendance et une aubaine pour les restaurateurs 30 % des repas serait consommés en solitaire selon une étude de NPD Group. En France, contrairement à beaucoup de pays étrangers, la prise en charge de ces clients n'est pas toujours bien valorisée. Un tort alors que les visiteurs individuels sont de plus en plus nombreux et qu'ils contribuent à la ... Restauration - Bernard Boutboul - bento | Francois Pont | lundi 20 juillet 2020
En 2020, les menus pour dames sont-ils encore acceptables ? Partagés entre les clients qui exigent des menus sans prix au titre d'une certaine idée de la galanterie et ceux qui voient dans ces cartes 'muettes', traditionnellement délivrées aux femmes, une symbolique patriarcale d'un autre âge, les restaurateurs doivent éviter de froisser leur clientèle. Restauration - menu - prix | Francois Pont | jeudi 23 juillet 2020
Paris : la vidéo d'une limace dans une assiette serait une grossière machination La restauratrice Aniça Timur dénonce un coup monté suite à la plainte d'un couple de clients qui affirment avoir trouvé une limace dans leur assiette, puis à la diffusion d'une vidéo sur les réseaux sociaux. Restauration | Francois Pont | mardi 30 juin 2020
#Réouverture : Les buffets face aux contraintes sanitaires L'épidémie de Covid-19 a rappelé l'importance des gestes barrières lorsque des plats en libre-service sont proposés à la clientèle tant dans les hôtels que les restaurants. Sans renoncer à ces formats de restauration plébiscités par leurs visiteurs, hôteliers et restaurateurs doivent adapter leur ... Restauration - Louis Privat - buffet - Covid19 | Francois Pont | jeudi 2 juillet 2020
En smoking, les extras de la restauration manifestent “Lors d’une manifestation statique au Trocadéro où nous étions 400, les services de renseignement sont venus nous féliciter pour l’élégance de nos actions. Notre comportement, tout en retenue, est à l’image de la position respectueuse que nous avons lors des réceptions”, explique ... Restauration | Francois Pont | mardi 23 juin 2020
Alain Ducasse présente ses solutions anti-coronavirus au Bistrot Allard Le chef multi-étoile expose dans son restaurant parisien des barrières physiques (paravents et centre de tables) additionnées d'un système de traitement de l'air ingénieux. Une installation imaginée par une équipe d'une dizaine de spécialistes et validée scientifiquement. Restauration - Alain Ducasse - Patrick Jouin - Covid19 | Francois Pont | lundi 15 juin 2020
Mettre ses étoiles Michelin en retrait pour mieux redémarrer L'épidémie de Covid-19 a forcé les chefs à repenser leur métier. Ainsi, nombre d'étoilés ont mis leurs ambitions gastronomiques entre parenthèses, pour mener à bien des projets différents, soit temporairement, soit à plus long terme. Restauration - Alexandre Mazzia | Francois Pont | mercredi 24 juin 2020
À Paris, la guerre froide des terrasses Alors qu'en régions, les restaurateurs sont confrontés à des problèmes de nuisances ou de non-respect des règles sanitaires, dans la capitale, toujours en zone orange, la situation est plus délicate puisque les terrasses demeurent l'unique moyen d'exercer, à ce jour, le métier de restaurateur, dans ... Restauration - Covid19 - ouverture - terrasse | Francois Pont | vendredi 12 juin 2020
Au Havre, l'hôtel des Gens de mer "accueille les visiteurs dont personne ne veut" L'établissement 2 étoiles reçoit aussi volontiers des migrants, des mineurs non accompagnés, des marins, des ouvriers que des touristes à la découverte de la Normandie. Un mélange des genres entretenu, avec finesse et empathie, par un directeur à la fibre sociale, Laurent Lozano. Cette diversité de ... Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 4 juin 2020
#Réouverture : "Nous étions complets avant que la pluie et le froid nous tombent dessus" Au printemps dernier, Laurent Magnin et son épouse déménageaient leur restaurant étoilé, L’Arcane (Paris, XVIIIe), dans l’ancien restaurant étoilé d’Edouard Carlier, au 52 de rue Lamarck. Ils y ont gagné notamment une précieuse terrasse de 26 places, ... Restauration - ouverture | Francois Pont | mercredi 10 juin 2020
#Réouverture : "On ne s'emballe pas. On va voir comment ça se passe" Thierry Campion, propriétaire de la brasserie Mascotte, à Montmartre, a pu reprendre son activité uniquement à l'extérieur comme l'imposent les règles de déconfinement pour l'Île-de-France. Mais la météo capricieuse qui n'incite pas les clients à s'installer en terrasse. Restauration - ouverture | Francois Pont | mardi 9 juin 2020
#Coronavirus : À Paris, des terrasses gratuites sur simple demande La Municipalité précise ses initiatives pour soutenir ses cafés, restaurants mais aussi ses hôtels. Des exonérations de charges massives ont été votés par le Conseil de Paris lundi dernier et la voie publique va s'offrir aux restaurateurs, sans droits ni frais, pour soutenir la reprise d'activité ... Concours - Salon - Syndicat - terrasse | Francois Pont | mardi 26 mai 2020
Des prototypes insolites pour convaincre les clients de revenir dans les restaurants Patrick Jouin , designer préféré d'Alain Ducasse, a mené avec lui une réflexion sur les aménagements qui pourraient convaincre les clients de revenir, en toute confiance, au restaurant. Les premiers objets conceptualisés, pratiques, élégants, efficaces contre la propagation du virus et surtout peu ... Restauration - Covid19 | Francois Pont | samedi 16 mai 2020
#coronavirus : Pour ou contre, la vente à emporter divise les restaurateurs Autorisée par les pouvoirs publics, la vente de repas à emporter dans les restaurants se présente comme un recours pour tenir avant la réouverture. Certains professionnels voient dans cette option un moyen de maintenir une source de revenu, leur moral mais aussi une relation avec les clients, ... Restauration | Francois Pont | mercredi 20 mai 2020
#Coronavirus : livraisons et drive cartonnent chez McDonald's Début avril, McDonald's, a revu toutes ses procédures pour relancer, en partie, son activité dans le contexte de la crise sanitaire. Les drives et la livraison sont, à ce jour, les deux uniques canaux pour consommer et c'est un vrai succès. Snacking - livraison - McDonald's | Francois Pont | jeudi 7 mai 2020
La révolte des "petites mains" de la restauration fait le buzz C'est un mouvement qui débute, comme souvent de nos jours, sur internet. Une vidéo, qui montre le visage et le prénom de centaines de précaires de la restauration, pris en photo avec une affiche qui présente leur naufrage accompagné du hashtag #LPPM : "Luttons pour ne pas mourir", a été visionnée ... Restauration - Covid19 - crise | Francois Pont | mardi 5 mai 2020
#Coronavirus : Un confinement bien anticipé à Ferrandi Paris Le 'Harvard de la gastronomie' a pu basculer en quelques jours, sans dommages, de la formation à l'école à des cours à domicile, par internet. Une situation totalement inédite pour Bruno de Monte, qui dirige cette école exigeante depuis dix ans. Formation - Covid19 | Francois Pont | lundi 20 avril 2020
