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“Je suis de la catégorie de ceux qui pensent que c’est le bon moment pour les restaurateurs de se poser les bonnes questions sur leur modèle économique, l’approvisionnement et leur fonctionnement. Ils doivent d’abord encaisser le choc avec, d’abord, un rude combat qui s’annonce avec les assureurs. C’est l’économie vertueuse qui fera revenir les clients. Le boom de la livraison doit aussi permettre de baisser les prix, à l’image d’Hervé Bourdon, chef étoilé à Quiberon, qui propose des paniers complets à moins de 20 € grâce à la vente à emporter. Le jour d’après sera une dualité entre l’envie de faire la fête et la crainte d’un retour du virus. Il y aura un Covid-20, 21… En outre, en fermant les restaurants, l’État a laissé penser que cela pouvait être des lieux dangereux. Pour rassurer les consommateurs, les restaurants devront-ils devenir des hôpitaux avec des gants, des masques, des thermomètres ? Le jour d’après, il faudra communiquer sur la sécurité alimentaire, sur l’accueil, sur des produits sains et des prix moins chers”, avance Stéphane Méjanès, prix Amunategui-Curnonsky du meilleur journaliste gastronomique, confiné dans l’Eure-et-Loir.
Covid19 #AmunateguiCurnonsky# #StéphaneMéjanès#
Publié par Francois PONT
samedi 4 avril 2020
samedi 4 avril 2020
Je ne vois pas trop l'intérêt de ce billet ou alors seulement de mettre en avant des pratiques qui vont de soi quand on est un professionnel oeuvrant en cuisine ou en salle. À moins que son objectif, du billet et de son auteur, ne soit que de pointer celles et ceux qui négligent le B A BA de nos métiers?
Je profite de ce commentaire pour vous souhaitez, à tous, une bonne santé, protégez-vous et pourquoi ne pas mettre à profit le confinement pour cuisiner, apprendre une langue étrangère, lire, écrire et surtout profiter de nos proches qui tout au long de l'année supportent souvent notre fatigue et nos horaires de fou!
samedi 4 avril 2020