Francois PONT

Alerte sur les vols de pourboires

Les cagnottes exposées sur les comptoirs des bars, restaurants et même boulangeries seraient la nouvelle cible des kleptomanes. Des voleurs en série même parfois. Mieux vaut prendre des précautions avant les fêtes de fin d’année où la générosité des clients pourrait croiser un regain d’intérêt de ... Restauration | Francois PONT | jeudi 13 novembre 2025

Un ancien directeur du guide Michelin se confie sur Youtube

Il aura fallu l’émission Legend de Guillaume Pley, visionnée 340 000 vues en deux semaines, pour percer un peu plus l’opacité du guide Michelin. Michael Ellis, ancien inspecteur et ex-directeur du célèbre guide rouge, s'est en effet prêté, avec une rare sincérité, au jeu des questions-réponses. Restauration - Michelin | Francois PONT | mercredi 15 octobre 2025

En redressement judiciaire, le groupe Millésime lance sa contre-attaque

2024 aura été l’annus horribilis du groupe hôtelier Millésime fondé en 2014 et confronté dix ans plus tard à des difficultés de nature à mettre fin à son activité. Le tribunal de Commerce de Bordeaux vient de se prononcer en faveur de la continuation du groupe gascon. Hôtellerie | Francois PONT | vendredi 10 octobre 2025

Un hôtel qui emploie uniquement des femmes ?

En Espagne, on connaissait des hôtels réservés aux femmes (Women only), en Turquie, des établissements hôteliers qui réservent une piscine pour les visiteuses et pour des raisons religieuses (Halal friendly), mais c’est à quelques milliers de kilomètres de là, dans l’océan Indien, qu’un hôtel de ... Hôtellerie | Francois PONT | lundi 6 octobre 2025

Insolite : L’Élysée offre un emploi rarissime dans la restauration

Voilà le genre d’annonce que l’on croise rarement et qui mérite d’être relayée. La présidence de la République recherche un argentier et maître d’hôtel. Le poste sera libre le 10 novembre prochain. Un emploi tout à fait exceptionnel au regard du patrimoine des arts de la table à manipuler. ... Restauration | Francois PONT | mercredi 1 octobre 2025

Insolite : un hôtel 4 étoiles dans un tribunal de justice

Les juges et les justiciables sont partis depuis longtemps mais le palais de justice de Loches, en Touraine, le bâtiment en tout cas, est toujours là. Il vient d'être transformé en hôtel inspirant et insolite : l’Hôtel de la cité royale. Hôtellerie | Francois PONT | mardi 16 septembre 2025

Les restaurateurs ne veulent plus que la météo leur fasse de l’ombre

Orages de grêle, vent à 200 km/h, épisodes caniculaires, tornades, inondations…, le dérèglement climatique affecte concrètement l’activité et parfois même l’existence des restaurants. Anticiper une averse ou une éclaircie ne suffit plus alors que faire ? Restauration | Francois PONT | mercredi 10 septembre 2025

TikTok, Facebook, Instagram : les nouveaux sauveurs des restaurateurs en difficulté ?

La puissance des réseaux sociaux s’est beaucoup exprimée en défaveur des restaurateurs avec les faux avis ou autres opérations de dénigrement. Pour autant, ces mêmes réseaux sont aussi capables du meilleur. Ils sont de plus en plus utilisés pour porter secours à des restaurateurs qui traversent une ... Restauration | Francois PONT | mardi 19 août 2025

Des dizaines de gares s’ouvrent à des projets de restauration

Dans le cadre de la deuxième étape du projet « Gare de demain », Île-de-France Mobilité, la Région IDF et SNCF Gares & Connexions proposent des espaces entièrement rénovés dans une soixantaine de gares de Grande couronne pour des commerces de proximité. Les initiatives liées aux métiers de bouche ... Restauration | Francois PONT | lundi 11 août 2025

La détresse du chef Gilles Goujon face aux incendies qui encerclent son restaurant

2 500 pompiers luttent contre l’incendie du siècle dans le massif des Corbières (Aude). Le feu aurait démarré à Ribaute, un village à 10 kilomètres à peine de Fontjoncouse, la petite commune où rayonne le chef trois étoiles Michelin, Gilles Goujon. Restauration | Francois PONT | jeudi 7 août 2025

À Montmartre, les restaurateurs dans la roue du Tour de France

Dimanche 27 juillet, les coureurs du Tour de France feront trois fois le tour de la butte Montmartre sous l’œil des caméras du monde entier. Les restaurateurs se frottent les mains même s’ils ne seront pas tous logés à la même enseigne. Restauration | Francois PONT | jeudi 24 juillet 2025

En Normandie, un restaurateur poignardé par une horde sauvage

La paisible et familiale station balnéaire de Jullouville dans la Manche n’oubliera pas la nuit du mercredi 16 au jeudi 17 juillet où une vingtaine de jeunes hyperviolents se sont acharnés sur un restaurant emblématique de la commune jusqu’à poignarder son gérant. Restauration | Francois PONT | dimanche 20 juillet 2025

Ces restaurateurs qui rentrent avec succès “au pays”

Le nomadisme professionnel est une expérience que beaucoup de restaurateurs vivent en début de carrière. Il faut aller chercher le travail là où il est et accepter de partir pour accrocher à son palmarès de grandes maisons avant que l’envie de renouer avec ses origines ne se manifeste parfois. Restauration | Francois PONT | jeudi 17 juillet 2025

Un nom de restaurant drôle ou provoquant est-il suffisant pour capter la clientèle ?

Le Nul bar ailleurs, Le Raymond bar, La Bouche des goûts, La Panthère ose, Il était une oie, Marche ou crêpe… De nombreuses enseignes de débit de boisson ou de restaurant affichent des enseignes drôles ou provoquantes. Ces noms singuliers sont-ils une plus-value durable pour la fréquentation de son ... Restauration - communication | Francois PONT | lundi 10 mars 2025

Le déjeuner le plus technique du siècle ?

Une quarantaine de convives servis par les plus grands artistes des métiers de la salle ont participé, en Suisse, au repas le plus techniques des temps modernes avec plus d’une centaine de gestes réalisés : découpes, flambages… Restauration - Service En Salle | Francois PONT | jeudi 20 février 2025

Un couple cartonne sur les réseaux avec ses visites filmées des pires restaurants et hôtels

Se basant sur les plus mauvais commentaires sur Google, un couple de Parisiens sélectionne et filme en caméra cachée des établissements de sinistre réputation. En confirmant ou infirmant ces avis négatifs, le duo redresse parfois des torts, prône la retenue face aux avis en ligne, interroge sur les ... Restauration | Francois PONT | jeudi 20 février 2025

Changement de propriétaire : comment les employés se maintiennent ?

La restauration et l’hôtellerie souffrent d’un turnover important avec des employés difficiles à fidéliser. Pour autant, la situation inverse existe aussi avec des changements fréquents de patrons, gérants, propriétaires ou directeurs. Une situation source d’angoisse pour les personnels en place. ... Emploi - Restauration | Francois PONT | jeudi 19 décembre 2024

Que deviennent les employés pendant des travaux de rénovation ?

Les travaux font partie de la vie d’une entreprise hôtelière ou de restauration. Ces périodes d’inactivité posent un problème majeur aux entrepreneurs : que faire de leurs équipes pendant une fermeture qui peut parfois durer des mois voire des années ? Des restaurateurs nous confient leurs ... Restauration - chômage partiel - travaux | Francois PONT | mercredi 11 décembre 2024

Voiturier : va-t-on finir par garer plus de vélos que de voitures ?

En ville, où il est d’ordinaire délicat de se garer, les usagers ont délaissé la voiture pour les transports en commun ou les transports décarbonés. Avec une incidence réelle sur le métier de voiturier. Emploi | Francois PONT | lundi 30 septembre 2024

Comment les campings séduisent la clientèle des hôtels ?

Inimaginable il y a encore une dizaine d’années, plusieurs types de clientèle se déportent des hôtels classiques vers l’hôtellerie de plein air. Les campings offrent à la fois des pratiques hôtelières nouvelles, une montée en gamme des hébergements et un cadre plus proche des nouvelles attentes, en ... Hôtellerie | Francois PONT | mercredi 2 octobre 2024

La folie des restaurants en containers maritimes

Les containers maritimes ont acquis leurs lettres de noblesse à la faveur de beaux aménagements. Les restaurants installés dans ce type de structure, écologique et modulable, se multiplient et ne concernent plus uniquement les établissements saisonniers, de plage ou les simples baraques à frites. Restauration - Snacking | Francois PONT | mardi 24 septembre 2024

Insolite : dans quel pays se trouve le plus grand hôtel du monde ?

La course au gigantisme hôtelier concernait particulièrement les navires de croisières avec, désormais, des capacités d’accueil considérables : jusqu’à 8000 personnes à bord ! À terre, des pays comme les États-Unis ou la Chine se disputent des records de capacité hallucinants sans parvenir à ... Hôtellerie - Hotel Insolite - hôtel | Francois PONT | lundi 26 août 2024

Insolite : Le bar-restaurant qui ouvre un week-end par an

Entre Metz et Nancy, dans un petit village de 150 âmes, l’unique bar-restaurant accueille un déferlement de clients une fois dans l’année, pour faire perdurer sa licence IV et la mémoire du lieu. Restauration - Des cafés pour nos régions | Francois PONT | mardi 20 août 2024

Insolite : le château-hôtel aux 400 toiles

Le Château de Fiac est devenu un hôtel en 2022. Unique propriété en France du petit groupe hôtelier britannique Pavilions Hotels & Resorts, le jeune établissement hôtelier offre une expérience singulière. Hôtellerie - insolite | Francois PONT | mardi 6 août 2024

Nouméa : la sidération des hôteliers et restaurateurs face aux exactions

Avec un septième mort aujourd’hui, la collectivité territoriale connaît une flambée de violence - en particulier dans son chef-lieu - depuis une dizaine de jours. Comme tous les secteurs, l’hôtellerie-restauration est paralysée, dans l’attente d’un retour au calme. Restauration | Francois PONT | vendredi 24 mai 2024

Francois PONT

Alerte sur les vols de pourboires

Un ancien directeur du guide Michelin se confie sur Youtube

En redressement judiciaire, le groupe Millésime lance sa contre-attaque

Un hôtel qui emploie uniquement des femmes ?

Insolite : L’Élysée offre un emploi rarissime dans la restauration

Insolite : un hôtel 4 étoiles dans un tribunal de justice

Les restaurateurs ne veulent plus que la météo leur fasse de l’ombre

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Des dizaines de gares s’ouvrent à des projets de restauration

La détresse du chef Gilles Goujon face aux incendies qui encerclent son restaurant

À Montmartre, les restaurateurs dans la roue du Tour de France

En Normandie, un restaurateur poignardé par une horde sauvage

Ces restaurateurs qui rentrent avec succès “au pays”

Un nom de restaurant drôle ou provoquant est-il suffisant pour capter la clientèle ?

Le déjeuner le plus technique du siècle ?

Un couple cartonne sur les réseaux avec ses visites filmées des pires restaurants et hôtels

Changement de propriétaire : comment les employés se maintiennent ?

Que deviennent les employés pendant des travaux de rénovation ?

Voiturier : va-t-on finir par garer plus de vélos que de voitures ?

Comment les campings séduisent la clientèle des hôtels ?

La folie des restaurants en containers maritimes

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