Un nouveau bateau et une centaine d'embauches pour la Compagnie du Ponant Un quatrième navire viendra rejoindre en juillet la flotte de la Compagnie du Ponant. L'unique armateur français de bateaux de croisières a engagé depuis février un programme de recrutement d'une centaine de navigants pour l'arrivée du 'Soléal'. Emploi | François Pont | jeudi 30 mai 2013
Le secteur de la croisière en Europe maintient le cap en 2012 Le marché européen de la croisière aura doublé en huit ans et dépasse aujourd'hui les 6 millions de passagers. Pourtant, le rêve d'une croissance à deux chiffres se heurte désormais à la réalité de la crise. Hôtellerie | Francois Pont | vendredi 26 avril 2013
Les hôteliers dans la roue du centième Tour de France La Grande Boucle partira le 29 juin prochain de Corse. Comme chaque année, l'événement devrait créer plus de 60 000 nuitées, gérées en collaboration avec Amaury Sport Organisation pour les professionnels, les observateurs et les partenaires du Tour. Hôtellerie | Francois Pont | lundi 6 mai 2013
Un concierge français à bord des plus gros paquebots du monde François Roux est le plus ancien concierge en poste sur la Royal Caribbean International (RCI), la deuxième plus grande compagnie de bateaux de croisière au monde. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 3 avril 2013
CIS déploie ses hôteliers aux quatre coins du monde Philippe Pichon, 40 ans et Maureen Bertaud, 24 ans, travaillent à l'autre bout de la planète pour la société marseillaise CIS (Catering International & Service), l'un des leaders mondiaux de la gestion de base-vie. Ces deux Français ont pour mission d'apporter le confort là où il n'y en pas. Emploi | Francois Pont | vendredi 8 mars 2013
Pourquoi les femmes plébiscitent le métier de cuisinier De nombreuses raisons expliquent le récent engouement féminin pour cette filière qui, il y a encore peu, n'attirait que les hommes. Restauration | François Pont | jeudi 11 avril 2013
Un bar où l'on mange son verre après l'avoir bu Au printemps prochain devrait ouvrir le Wikibar. Actuellement en rodage expérimental, l'établissement proposera des boissons et de la nourriture servis dans des emballages consommables. Café | Francois Pont | jeudi 6 novembre 2014
Les lycées hôteliers sont-ils confrontés à la violence scolaire ? Selon la dernière étude en date de l'Éducation nationale, les lycées professionnels concentrent le plus fort taux d'incidents violents. La filière hôtelière est-elle concernée par ce phénomène ? Formation | Francois Pont | mercredi 30 janvier 2013
Les hôteliers de l'extrême Des hôteliers apportent aux gens qui travaillent en milieu hostile (plate-forme pétrolière, région désertique, pays en guerre…) le gîte et le couvert. Régis Arnoux, le président de la société marseillaise CIS Catering, explique en quoi consiste la gestion de bases-vie. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 30 janvier 2013
À lire : Au bon temps des wagons-restaurants Le livre retrace avec nostalgie la formidable épopée des plus petites cuisines du monde, celles en mouvement à bord des trains, en France, jusqu'en 1994. Restauration | Francois Pont | mercredi 30 janvier 2013
A Paris, renaissance du carrefour Barbès Une brasserie branchée devrait voir le jour dans les cendres du magasin Vano, victime d'un incendie en juin 2011 à Barbès. Restauration | Francois Pont | lundi 7 janvier 2013
Comment l'hôtellerie et la restauration luttent contre l'illettrisme ? Deux études de l'Insee ont mesuré l'ampleur de l'illettrisme en France : selon la dernière en date, ils seraient 7 % des Français âgés de 18 à 65 ans à lire, écrire, compter avec difficulté, voire pas du tout. Formation | Francois Pont | vendredi 15 février 2013
Des hôteliers sur les plates-formes pétrolières Les postes de cuisinier et d'intendant à bord d'une plate-forme pétrolière s'adressent à des hôteliers baroudeurs. Les entreprises françaises sont bien placées sur ce marché de la gestion de base-vie 'offshore'. Emploi | Francois Pont | vendredi 4 janvier 2013
Des Français enseignent l'organisation de dîners d'État en Afrique La société genevoise For Events fait appel à des professionnels français de la restauration pour former et encadrer des hôteliers en Afrique à l'occasion de sommets internationaux. Formation | Francois Pont | vendredi 15 février 2013
Les restaurants éphémères dans la roue des food trucks Célèbre pour ses camions de restauration, le chef français Ludovic Lefebvre est surtout connu aux États-Unis pour ses 'pop-up restaurants', des établissements ouverts pour quelques semaines seulement. Un concept basé sur la mutualisation des charges, qui a explosé avec la crise économique. Restauration | François Pont | mardi 4 décembre 2012
Le maraîcher des chefs qui parlait à ses légumes D'origine japonaise, Asafumi Yamashita, réserve la totalité de sa production francilienne à huit chefs triés sur le volet. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 29 novembre 2012
Devenir cuisinier sur un yacht Exercer comme cuisinier dans le yatching se révèlera à coup sûr très rémunérateur. Pourtant, dans ce microcosme dominé par les Anglo-saxons, il faut connaître certaines règles et bien choisir sa monture. Formation | Francois Pont | vendredi 15 février 2013
Raphaël Sauleau, du cabinet V.ships : "Il est aussi compliqué de trouver un cuisinier qu'un chef mécanicien" Depuis quatorze ans, il a recruté des centaines d'hôteliers français pour travailler sur des bateaux. Le 'Crew Operations Director' du cabinet monégasque nous explique ce qui a changé dans le monde de la croisière, du côté de la porte de service. Emploi | Francois Pont | jeudi 18 octobre 2012
Financer son restaurant grâce au 'crowdfunding' Les banques peinent à prêter en particulier pour des concepts originaux. C'est donc sur internet que les porteurs de projets doivent se tourner là où se trouvent les solutions de financement participatif, comme sur le site Ulule. conjoncture | Francois Pont | lundi 15 octobre 2012
Tauzia va lancer une chaîne d'hôtels 3 étoiles en Indonésie À l'occasion du salon ITB Asia, Marc Steinmeyer, fondateur du groupe, dévoilera le 17 octobre prochain, à Singapour, le nom et les détails de la nouvelle marque qu'il s'apprête à lancer. Eric Simard, son directeur des opérations, revient sur leur développement. Hôtellerie | Francois Pont | vendredi 12 octobre 2012
De la Californie à la France, quel avenir pour les food trucks ? Les camions cantines d'inspiration américaine ont débarqué en France l'hiver dernier avec le Camion qui fume de Kristin Frederick. S'ils continuent de susciter l'engouement du public, un an après leur arrivée, ils restent plus visibles dans les journaux que dans nos rues. Snacking | Francois Pont | mardi 9 octobre 2012
Une brasserie artisanale ouvre à la Goutte d'Or à Paris En plein coeur du quartier populaire de Barbès sera inaugurée vendredi 5 octobre la micro-brasserie de Thierry Roche. Une première dans la capitale. Café | Francois Pont | jeudi 4 octobre 2012
Une application iPhone pour géolocaliser les cafés à 1 euro sur Paris.fr Après la carte des lieux parisiens où l'on peut boire un café à 1 euro au comptoir, Noémie Buffault qui fut à l'origine de cette initiative originale et médiatique, annonce de nouveaux développements. Restauration | Francois Pont | vendredi 14 septembre 2012
My Ferry Link prend le relais des navires SeaFrance Sous la marque My Ferry Link, trois anciens navires de la compagnie liquidée fin 2011, vont reprendre les liaisons entre Calais et Douvres. Jean-Michel Giguet, ancien du groupe Accor, dirige la nouvelle société de ferries. Hôtellerie | Francois Pont | mardi 7 août 2012
Le restaurant Très particulier de l'Hôtel particulier de Montmartre Cet établissement, niché dans un discret passage du XVIIIe arrondissement, est ouvert du mercredi au dimanche et uniquement sur réservation. Restauration | Francois Pont | mercredi 4 juillet 2012
