Michelin 2026 : Kevin Mangione, Lunis Chaib et Théo Doumecq – 1 étoile – Alpes Installés sur le plateau Matheysin, trois jeunes chefs ont décroché, en seulement dix-huit mois, une étoile verte et une étoile rouge au restaurant Maltacina. Une double distinction rare qui salue autant leur exigence culinaire que leur engagement pour une gastronomie locale et responsable. Restauration - Michelin 2026 | Fleur TARI-FLON | mercredi 15 avril 2026
Michelin 2026 : Thomas Vonderscher – 1 étoile – Alpes À 34 ans, Thomas Vonderscher signe une trajectoire rare : trois maisons, trois étoiles, dont la dernière décrochée à La Table d’Armante, au cœur du Pays du Mont-Blanc, moins d’un an après son arrivée. Restauration - Michelin 2026 | Fleur TARI-FLON | Il y a 10 heures
Féra du Léman fumée par nos soins et marinée à la pomme, crémeux de fenouil et crozets croustillants Une recette de Thomas Vonderscher, La Table d’Armante à Saint Gervais, 1 étoile au guide Michelin 2026. Recette - Michelin | Fleur TARI-FLON | Il y a 10 heures
Déménager son établissement sans perdre son étoile : le retour d'expérience de Frédéric Molina Après avoir déplacé sa table étoilée du Moulin de Léré vers La Forêt ivre, le chef partage son regard sur la cuisine, le territoire et le chemin parcouru. Entre haute gastronomie, cuisine simple et attachement local, il raconte comment construire un rêve de restaurateur sans jamais perdre l’essence ... Restauration - design culinaire | Fleur TARI-FLON | mardi 31 mars 2026
Utiliser les carcasses, un levier de créativité et de rentabilité Face à la flambée des coûts et à la pression sur les marges, Nicolas Guignard, de la Brasserie Brunet, a choisi de travailler le produit dans son intégralité et faire de la créativité un levier de rentabilité. Une leçon d’ingéniosité et d’humilité. Restauration - retour d'experience | Fleur TARI-FLON | mercredi 15 avril 2026
Après l’incendie, Courchevel joue la résilience Un incendie spectaculaire s’est déclaré mardi 27 janvier dans un hôtel 5 étoiles de Courchevel 1850. Malgré l’ampleur du sinistre, aucun client ni membre du personnel n’a été blessé, et ceci grâce à des règles de sécurité respectées et à des salariés parfaitement entrainés. Hôtellerie | Fleur TARI-FLON | lundi 9 février 2026
Emmanuel Renaut : la force tranquille d’un chef qui ne lâche rien Confronté à un arrêté de péril en juillet 2024 et à la fermeture brutale de son établissement, le chef triplement étoilé aurait pu baisser les bras. Trois mois plus tard, il avait déjà trouvé des solutions, préservé son équipe et relancé son écosystème. Rencontre avec un homme pour qui la montagne, ... Restauration - Emmanuel Renaut | Fleur TARI-FLON | jeudi 6 novembre 2025
La montagne a du goût : confidences de chefs à Toquicimes 2025 À Megève, Toquicimes n’est pas un simple festival : il célèbre la cuisine de montagne en réunissant chefs, producteurs et passionnés autour de démonstrations, dégustations et échanges. Depuis huit ans, il est un lieu de rencontre, de transmission et de partage, où la montagne devient source ... Salon - toquicimes - Vie professionnelle | Fleur TARI-FLON | lundi 20 octobre 2025
Incendie de l’Isba : un signal d’alarme pour l’hôtellerie saisonnière En matière de mesures de sécurité, la loi ne transige pas. Éric Claret Tournier, figure incontournable de l’hôtellerie de montagne, a été lourdement condamné dans l’incendie du bâtiment où il logeait ses saisonniers. Juridique | Fleur TARI-FLON | dimanche 6 juillet 2025
Haute-Savoie : Le Campus de Groisy visé par la justice Ce campus d’excellence, reconnu par les professionnels, fait l’objet d’une enquête et mise en examen, selon notre confrère L’Essor Savoyard / Le Messager. Cependant, la rentrée des 1 150 apprentis ne sera en rien compromise. Formation | Fleur TARI-FLON | dimanche 29 juin 2025
Michelin 2025 : Le Kern, étoile brute de la montagne Perché à Seytroux, hameau secret entre Morzine et Avoriaz, un ancien moulin bat désormais au rythme d’une cuisine rare. Celle de Jean-Philippe Lemaire, 35 ans, Breton discret et intransigeant, qui a décroché en 2025 sa première étoile Michelin. Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Fleur TARI-FLON | mercredi 30 avril 2025
Michelin 2025 : Lucas Dumelie, l’empreinte d’un chef qui ne triche pas Du lac à l’assiette, il n'y a qu'un pas, sur le port de Séchex. Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Fleur TARI-FLON | lundi 28 avril 2025
Reblochon foisonné, myrtilles du Jaillet et lard d’Arnad Une recette de Julien Gatillon et Jean Pastre, Vous à Mevège (1 étoile Michelin), à déguster avec un bon pain de campagne toasté, et un verre de roussette de Savoie Les Chemins de chez Erwan. Recette - Michelin 2025 | Fleur TARI-FLON | jeudi 24 avril 2025
Michelin 2025 : Vous, un comptoir nommé désir À Megève, Vous renverse les codes du gastronomique : quinze places alignées au comptoir, une cuisine française millimétrée servie en direct. Mieux encore : l’adresse partage ses murs avec Anata, un omakase japonais. Deux visions, deux comptoirs, un seul mot d’ordre : l’excellence, en face à face. Recette - Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Fleur TARI-FLON | jeudi 24 avril 2025
Piste verte ou piste noire ? Une recette de Thomas Prod'himmes, nouveau 2 étoiles Michelin à Beaumanière 1850. Le chef joue d’un jeu de mots en référence aux pistes enneigées qui bordent le restaurant. Ici, les pistes sont de petits encornets que lui livre un ami pêcheur. Recette - Restauration - Michelin 2025 | Fleur TARI-FLON | vendredi 25 avril 2025
Michelin 2025 : Thomas Prod’homme, d’un Sud solaire à une Savoie étoilée Le chef décroche sa deuxième étoile au restaurant Baumanière 1850. Formé dans les plus grandes maisons de la Côte d’Azur et de Courchevel, il incarne une cuisine audacieuse, intime et profondément sincère. Restauration - Michelin 2025 | Fleur TARI-FLON | vendredi 25 avril 2025
Le Boitet, la nouvelle adresse d’Emmanuel Renaut Le chef triplement étoilé et Meilleur ouvrier de France ouvre un restaurant d’altitude sur les pistes reliant Saint-Gervais et Megève. Restauration - Emmanuel Renaut | Fleur TARI-FLON | mardi 7 janvier 2025
Toquicimes, des professionnels solidaires venus nombreux La 7e édition de Toquicimes ne dément pas son succès. Plus de 300 000 visiteurs et plus d’une centaine de professionnels, ont démontrés leur savoir-faire. Vie professionnelle | Fleur TARI-FLON | lundi 28 octobre 2024
Laurent Petit ouvre le Clos Vauban à Langres L’aventure se poursuit pour Laurent et Martine Petit. Après la vente du Clos des sens (Annecy le vieux) à Thomas Lorival et Franck Dérouet, ils reproduisent la même recette avec le chef Valentin Loison et la cheffe sommelière Anaïs Bercegeay. Restauration - transmission | Fleur TARI-FLON | lundi 14 octobre 2024
Marc Veyrat : “Ma cuisine est une cuisine haute définition” L’infatigable chef a accueilli les premiers clients dans son nouvel établissement de Megève : un concept novateur orchestré en binôme avec son épouse Christine Heckler Veyrat. Restauration | Fleur TARI-FLON | lundi 8 juillet 2024
Trois étoilés au sommet en Haute-Savoie Benoit Goulard, Vincent Deforce et Benjamin Breton ont tous les trois décroché une étoile Michelin cette année. Restauration - Michelin - Michelin 2024 | Fleur Tari | mercredi 17 avril 2024
Filet d’omble chevalier, peau de pain grillé, reine des prés et chou-fleur Une recette de Benoit Vidal, 2 étoiles Michelin à la Maison Benoit Vidal à Annecy le Vieux. Recette - Michelin 2024 | Fleur TARI-FLON | mercredi 17 avril 2024
Michelin 2024 : Benoit Vidal, deux étoiles vite retrouvées Contraint de quitter son restaurant de Val d’Isère en abandonnant ses étoiles, le chef les a repris en à peine quelques mois. Un bel exemple de résilience et de combativité. Restauration - Michelin - Michelin 2024 | Fleur TARI-FLON | mercredi 17 avril 2024
La Maison des Drus, une cuisine centralisée pour restaurants d'altitude La Compagnie du Mont-Blanc et Beyond Places sont associés pour créer un atelier centralisant la préparation des plats de 18 restaurants du massif du Mont-Blanc uniquement atteignables par les remontées mécaniques. Restauration | Fleur TARI-FLON | mercredi 27 mars 2024
Sortie de piste pour la Bouitte - René et Maxime Meilleur Les Meilleur l’ont appris de la bouche de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin : leur établissement sera rétrogradé dans l’édition 2024 du guide rouge. Restauration | Fleur TARI-FLON | mardi 5 mars 2024
