Un menu étoilé et caritatif proposé par Vincent Favre Félix Le chef étoilé 2021 a vendu, les 20 et 21 mars, 400 repas à emporter pour aider Victor, 5 ans, atteint d'une maladie génétique rare. 12 000 € ont été récoltés. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | mercredi 24 mars 2021
Éric Prowalski, nouvel étoilé Michelin 2021 Après un long cheminement qui l'a mené aux quatre coins de la France, le chef de 44 ans aborde différemment et sereinement son métier et affirme sa propre identité culinaire. Restauration - Michelin | Fleur Tari | mardi 23 mars 2021
Jean-Michel et Clément Bouvier, nouveaux étoilés Michelin 2021 La Table du Panoramic est l'un des plus hauts restaurants d'Europe et le seul étoilé en haute-montagne, niché à 3 032 m d'altitude. Loin de tout chemin d'accès, à l'exception du funiculaire, il sert pourtant plus de 220 couverts en deux services, le midi, en saison. Restauration | Fleur Tari | mardi 6 avril 2021
Vincent Favre Félix, nouvel étoilé Michelin 2021 Natif de Haute Savoie, cet ancien rugbyman de haut niveau a longtemps attendu l'étoile. Elle est enfin tombée, alors qu'il n'y croyait plus. Restauration | Fleur Tari | mardi 23 mars 2021
Un peu d'histoire : Une rénovation sur le thème de l'eau au Domaine de Marlioz Depuis 1857, les thermes de Marlioz ont acquis une solide réputation grâce à ses eaux riches en soufre. Situé dans le parc thermal, l'hôtel Mercure a été rénové et modernisé en 2020 par le groupe CFH, dans le respect du caractère historique du bâtiment. Hôtellerie - Ibis - Mercure | Fleur Tari | mercredi 10 mars 2021
CFA de Groisy : "Certains jeunes n'ont jamais vu les cuisines d'un restaurant de leur vie" Pour motiver des jeunes qui ont vécu deux confinements, soit huit mois sans entreprise, le campus de Groisy organise des ateliers de travaux pratiques avec la Maison Paul Bocuse. Succès garanti, les places sont prises d'assaut. Formation | Fleur Tari | vendredi 5 mars 2021
L'hôtel Marielle, repensé pour les familles Dans un contexte sanitaire complexe pour les stations de sports d'hiver, l'établissement, qui vient d'être entièrement rénové, a repoussé son ouverture au mois de janvier prochain. Hôtellerie - Romain Trollet | Fleur Tari | lundi 14 décembre 2020
La fermeture des stations impactera durablement l'économie de montagne Pour Romain Trollet, PDG du groupe Assas Hotels, "il faut réaliser le chiffre d'affaires en 140 jours de saison. Et comme la saison a été amputée, il faudra attendre un an pour absorber la perte". Romain Trollet - conjoncture | Fleur Tari | vendredi 4 décembre 2020
Cédric Gorini : "Les annulations pleuvent et nos clients ont déjà reporté jusqu'à trois fois leur séjour" Le Gouvernement a annoncé cette semaine que si les Français pourront se rendre dans les stations, ils ne pourront pas skier et les infrastructures ne rouvriront pas pour les fêtes. Une situation ubuesque que déplorent les professionnels de la montagne. Hôtellerie - Covid19 - montagne - Travail saisonnier - ski | Fleur Tari | vendredi 27 novembre 2020
René et Maxime Meilleur : "La crise nous a poussés à être créatifs" Les chefs triplement étoilés à La Bouitte ont dû adapter leur offre pour maintenir une activité dans la période habituellement la plus importante pour leur chiffre d'affaires. Restauration - Rene Meilleur - Covid19 - crise - innovation | Fleur Tari | vendredi 4 décembre 2020
#LaBonneIdée : Le Farçon organise un click and collect de haute montagne Comment conserver sa clientèle quand son restaurant est isolé ? Julien Machet a trouvé une solution en s'appuyant sur ses fournisseurs et ses amis. Explications. Restauration - clickandcollect | Fleur Tari | mardi 24 novembre 2020
#Covid-19 : les stations suisses ouvertes aux skieurs Alors que les professionnels français de la montagne sont toujours dans l'incertitude, les stations suisses ont ouvert leurs domaines skiables. Cependant, les activités après-ski restent proscrites pour l'instant. Hôtellerie - Restauration - conjoncture - montagne - saison | Fleur Tari | jeudi 19 novembre 2020
Toquicimes Megève atteint de nouveaux sommets Plus de 100 chefs, 40 producteurs locaux et de nombreux artisans des métiers de bouche ont participé à la troisième édition de ce rendez-vous incontournable des métiers de bouche. Concours - Salon - Syndicat - toquicimes | Fleur Tari | lundi 26 octobre 2020
Le Campus de Groisy en route vers l'avenir Nouveau nom, nouveaux équipements et nouvelles formations : une nouvelle page se tourne pour le CFA de Groisy, déjà pionnier lors de sa création en 1973. Formation - CFA | Fleur Tari | lundi 12 octobre 2020
Toquicimes 2020 : le rendez-vous de la cuisine de montagne Le programme de cette 3e édition, qui se déroulera du 16 au 19 octobre, s'est encore étoffé avec pas moins de 40 chefs étoilés dont Régis Marcon, parrain de l'édition, tout autant de producteurs locaux, des concours à foison, et un déjeuner réalisé par la team Bocuse d'or France. Concours - Salon - Syndicat - Davy Tissot - Emmanuel Renaut - Franck Putelat - Guillaume Gomez - Matthieu Otto - Régis Marcon - Rene Meilleur - Bocuse d'Or - toquicimes | Fleur Tari | vendredi 9 octobre 2020
Pari réussi pour Horecalpes 2020 Pour sa deuxième édition, le congrès des professionnels de l'hôtellerie-restauration et du catering, s'est implanté à Annecy. Un pari gagnant qui lui a valu une belle fréquentation, malgré un contexte sanitaire difficile. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | lundi 5 octobre 2020
Horecalpes, un vivier de contacts et d'affaires La deuxième édition d'Horecalpes, aura lieu à l'Impérial Palace d'Annecy du 27 au 29 Septembre 2020. Un rendez-vous nécessaire à la relance avec plus de 15 000 établissements conviés. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | mardi 15 septembre 2020
Tourisme : les Alpes du Nord, grandes gagnantes de l'été À l'heure du pré-bilan, les professionnels expriment satisfaction et soulagement après une saison qui s'annonçait pourtant incertaine au regard du contexte sanitaire et économique. conjoncture - Covid19 - montagne - tourisme | Fleur Tari | lundi 31 août 2020
Réouverture en Savoie : les chefs réinventent leur métier Et si le Covid avait poussé les chefs étoilés à sortir de leur zone de confort, à se réinventer. C'est ce que nous confient deux chefs étoilés de Haute-Savoie. Restauration - Covid19 | Fleur Tari | mercredi 19 août 2020
Florian Favario, nouvel étoilé Michelin Après une formation chez les plus grands, et une étoile décrochée en binôme avec Éric Frechon au Lanesborough à Londres, le chef a choisi de rentrer dans sa région d'origine : la Haute-Savoie. Un retour aux sources qui lui vaut une étoile décrochée en sept mois seulement à l'Auberge de Montmin. Restauration - Michelin | Fleur Tari | mercredi 24 juin 2020
François Moureaux, nouvel étoilé Michelin Cette belle étoile, perdue l'an dernier, est revenue en 2020. Pas même le temps de réaliser pour certains clients. Restauration - Michelin | Fleur Tari | vendredi 12 juin 2020
Anthony Bisquerra, nouveau deux étoiles Michelin En 2017, Anthony Bisquerra remplace le chef Anthony Tempesta à la tête des cuisines de l'hôtel Alpaga. Il y conserve la première étoile avant d'en obtenir une deuxième cette année, une distinction à laquelle il ne s'attendait pas. Restauration - Michelin | Fleur Tari | lundi 22 juin 2020
Marc Veyrat : "Est-ce que cela vaut la peine d'ouvrir ?" Confronté aux normes sanitaires post-confinement, Marc Veyrat se pose des questions. Il pourrait ne pas rouvrir son restaurant, La Maison des bois. Restauration - Marc Veyrat | Fleur Tari | mardi 26 mai 2020
Yoann Conte met en pause sa table étoilée Le chef doublement étoilé a annoncé cette semaine qu'il ne rouvrira pas, pour le moment, son restaurant gastronomique La Table de Yoann Conte. Restauration - Michelin | Fleur Tari | mardi 12 mai 2020
#Coronavirus : René Meilleur : "Il faut se relever et préparer l'après" René Meilleur, chef triplement étoilé, à la Bouitte, a été frappé par le coronavirus. Guéri, il veut délivrer un message d'espoir et poser les bonnes questions sur l'après confinement. Restauration - Rene Meilleur - Michelin | Fleur Tari | mercredi 15 avril 2020
