Deux saisonniers décèdent dans un incendie à Courchevel L’incendie d’un bâtiment où sont hébergés des saisonniers au cœur de Courchevel (Savoie) a endeuillé la station alors que la saison bat son plein. Le feu s’est déclaré dans la nuit du 19 janvier et n’a pu être maîtrisé que grâce à l’intervention de nombreux pompiers. Le bilan est ... Concours - Salon - Syndicat - incendie - Travail saisonnier | Fleur Tari | lundi 21 janvier 2019
Le Club Med ouvre les Arcs Panorama, l'un des plus grands resorts de montagne du monde Le leader des vacances tout compris a ouvert son nouveau complexe en Savoie. Un investissement de 100 M€ pour 1 050 lits. Hôtellerie - ClubMed - hiver - montagne - sport - sports d'hiver | Fleur Tari | lundi 17 décembre 2018
Daniel Baratier déserte Paris Le chef, suivi de toute sa brigade, a rejoint ses terres natales et savoure sa nouvelle vie dans son restaurant Sur les bois. Il y propose une cuisine gastronomique mais aussi un espace bar à vins avec plat du jour. Restauration | Fleur Tari | mardi 27 novembre 2018
Les stations de ski prêtes pour la saison d'hiver Les ouvertures vont bon train dans les stations : des projets pharaoniques, des établissements haut de gamme mais aussi des concepts décalés misant sur une ambiance festive et des lieux de vie conviviaux. Hôtellerie - hiver - montagne - ski - sport - sports d'hiver | Fleur Tari | mercredi 28 novembre 2018
Laurent Petit remet le couvert La Brasserie Brunet, version citadine du Café Brunet, a ouvert à Annecy : mêmes codes, même état d'esprit et bien sûr la volonté de transmettre, chère au chef Laurent Petit. Restauration - Laurent Petit | Fleur Tari | mardi 20 novembre 2018
À Courchevel, Michel et Maryse Rochedy tournent la page À 82 ans, le chef étoilé et son épouse Maryse cèdent le Chabichou au groupe Lavorel. Ils avaient ouvert leur établissement il y a cinquante-cinq ans. Le chef Stéphane Buron reste aux commandes de la cuisine, tandis que le groupe planifie une montée en gamme de l'hôtel 4 étoiles. Restauration - Chabichou | Fleur Tari | mardi 30 octobre 2018
Simple et Meilleur, tout simplement Les triples étoilés Michelin René et Maxime Meilleur remettent le couvert : après leur restaurant de piste, ils ouvrent un nouveau bistrot de montagne. Restauration - Rene Meilleur | Fleur Tari | vendredi 12 octobre 2018
Thomas Lorival : "Il faut laisser le commis interagir avec les clients" Une approche humaniste, basée sur la confiance, un management rapporté de son expérience norvégienne, c'est la touche particulière qu'apporte Thomas Lorival, sommelier et responsable de salle chez Laurent Petit, au Clos des sens, 2 étoiles Michelin. Restauration - Service En Salle - Laurent Petit - ClosDesSens - étoiles - permaculture - salle | Fleur Tari | jeudi 15 novembre 2018
Service en salle : À la Maison des Bois, la botanique s'invite à la table Dans son 3 étoiles en Haute-Savoie, Marc Veyrat n'a pas hésité à confier un rôle clef en salle à un féru de botanique, néophyte dans le métier, Christopher Aguettand. Il explique, valorise, fait goûter les plantes sauvages, produits phares de la cuisine du chef. Les clients adorent. Restauration - Service En Salle - Marc Veyrat - étoiles - nature - salle | Fleur Tari | jeudi 15 novembre 2018
Une passation en douceur au Hameau Albert 1er L'établissement, doublement étoilé au Guide Michelin, ouvert à Chamonix en 1903 et tenu depuis cinq générations par la famille Carrier, confiera ses cuisines, en septembre, à Damien Leveau, second de Pierre Maillet. Restauration - Alain Ducasse | Fleur Tari | mardi 14 août 2018
Au Royal Évian, l'art de recevoir décliné en trois services Tous les dimanches midi, la brigade du chef Patrice Vander propose un déjeuner mêlant service à la française, à l'anglaise et à la russe. Rencontre avec Sébastien Caquelard, directeur des opérations en charge de la restauration. Restauration | Fleur Tari | vendredi 13 juillet 2018
L'art de grandir en beauté Intégrer au fil des ans, sans que cela se remarque, une construction neuve et luxueuse à un établissement simple et ancien, est un challenge. La famille Meilleur nous confie sa recette. Hôtellerie - Rene Meilleur - étoiles - Michelin | Fleur Tari | mardi 26 juin 2018
Une belle première saison d'hiver pour Laurent Peugeot Le chef a pris ses quartiers d'hiver à la Table des Armaillis. Un changement radical par rapport à son quotidien. Restauration | Fleur Tari | jeudi 24 mai 2018
Un jour, une étoile : Marc Veyrat, nouveau 3 étoiles Michelin 2018 C'est avec un bonheur affiché que 'le chef au chapeau' savoure les trois étoiles retrouvées qui brillent sur une cuisine d'auteur, créative en diable, empreinte de naturalité et d'authenticité. Restauration - Marc Veyrat - Michelin | Fleur Tari | jeudi 3 mai 2018
Saison d'hiver : une tendance à la hausse pour l'hôtellerie de montagne Un enneigement quasi historique et un calendrier scolaire favorable ont boosté les chiffres annoncés pour cette saison d'hiver (+ 3 points). Des chiffres pondérés par la baisse de fréquentation de la clientèle internationale ainsi que la vague de froid, qui a impacté les restaurants d'altitude et ... bilan - conjoncture - hiver - montagne - saison | Fleur Tari | vendredi 13 avril 2018
La famille Carrier, un siècle au sommet du Hameau Albert Ier La saga de la famille carrier se confond avec l'hôtellerie de montagne et l'histoire de l'alpinisme, une histoire écrite sur 5 générations, avec beaucoup de passion. Hôtellerie - réussite | Fleur Tari | mardi 3 avril 2018
Un écrin de luxe pour le Four Seasons Megève Le nouvel hôtel ouvert par le groupe Edmond de Rothschild Héritage marie les codes du luxe et de la montagne, les oeuvres d'art et de hauts standards écologiques. Hôtellerie - FourSeasons | Fleur Tari | mercredi 4 avril 2018
La marque Hyatt Centric s'installe à La Rosière Ce concept d'hébergement inédit en France et en Europe a été inauguré dans une station familiale de Savoie. Hôtellerie | Fleur Tari | jeudi 22 mars 2018
Un jour, une étoile : Patrice Vander, nouveau 1 étoile Michelin 2018 Au Royal Évian, le chef, qui a succédé à Michel Lentz en 2010, a patiemment attendu la reconnaissance de son travail. C'est désormais chose faite. Restauration - Michelin | Fleur Tari | vendredi 16 mars 2018
L'Araucaria Hotel & Spa, la nouvelle adresse du groupe Assas Après l'Héliopic à Chamonix et le décoiffant Rocky Pop aux Houches, le groupe confirme sa volonté de s'implanter largement en montagne. Hôtellerie - Romain Trollet | Fleur Tari | mercredi 14 mars 2018
La cave du restaurant de Jean Sulpice dévalisée dans la nuit Le chef étoilé et son épouse ont été victimes d'un cambriolage qui a ciblé les plus grands crus de l'Auberge du Père Bise. Restauration - Jean Sulpice - auberge du père Bise | Fleur Tari | jeudi 8 février 2018
Farenheit Seven, un nouveau modèle d'hôtellerie de montagne Stéphane et Véronique Vidoni proposent deux hôtels 4 étoiles à l'ambiance festive et décontractée, au pied des pistes. Hôtellerie - montagne - ski | Fleur Tari | lundi 5 février 2018
Sirha Genève, le salon de référence des professionnels suisses Pour sa quatrième édition, le Sirha a encore tenu ses promesses, fidélisant les visiteurs et les exposants. Concours - Salon - Syndicat - Joel Robuchon - Marie Odile Fondeur - Sirha | Fleur Tari | mercredi 24 janvier 2018
Mario Garcia remporte le Bocuse d'or Suisse Le vainqueur représentera le pays à la sélection européenne du Bocuse d'or. Candidats et membres du jury ont tous eu une pensée émue pour le fondateur de la compétition, Paul Bocuse, disparu quelques jours auparavant. Restauration - Paul Bocuse - Bocuse d'Or | Fleur Tari | mardi 23 janvier 2018
Emmanuel Renaut ouvre le restaurant-chalet Le Forestier C'est une histoire d'amitié et de confiance qui a conduit le chef triplement étoilé à ouvrir un restaurant d'alpage. Restauration | Fleur Tari | mercredi 27 décembre 2017
