Fleur TARI-FLON

Service en salle : À la Maison des Bois, la botanique s'invite à la table

Dans son 3 étoiles en Haute-Savoie, Marc Veyrat n'a pas hésité à confier un rôle clef en salle à un féru de botanique, néophyte dans le métier, Christopher Aguettand. Il explique, valorise, fait goûter les plantes sauvages, produits phares de la cuisine du chef. Les clients adorent. Restauration - Service En Salle - Marc Veyrat - étoiles - nature - salle | Fleur Tari | jeudi 15 novembre 2018

Une passation en douceur au Hameau Albert 1er

L'établissement, doublement étoilé au Guide Michelin, ouvert à Chamonix en 1903 et tenu depuis cinq générations par la famille Carrier, confiera ses cuisines, en septembre, à Damien Leveau, second de Pierre Maillet. Restauration - Alain Ducasse | Fleur Tari | mardi 14 août 2018

Au Royal Évian, l'art de recevoir décliné en trois services

Tous les dimanches midi, la brigade du chef Patrice Vander propose un déjeuner mêlant service à la française, à l'anglaise et à la russe. Rencontre avec Sébastien Caquelard, directeur des opérations en charge de la restauration. Restauration | Fleur Tari | vendredi 13 juillet 2018

L'art de grandir en beauté

Intégrer au fil des ans, sans que cela se remarque, une construction neuve et luxueuse à un établissement simple et ancien, est un challenge. La famille Meilleur nous confie sa recette. Hôtellerie - Rene Meilleur - étoiles - Michelin | Fleur Tari | mardi 26 juin 2018

Une belle première saison d'hiver pour Laurent Peugeot

Le chef a pris ses quartiers d'hiver à la Table des Armaillis. Un changement radical par rapport à son quotidien. Restauration | Fleur Tari | jeudi 24 mai 2018

Un jour, une étoile : Marc Veyrat, nouveau 3 étoiles Michelin 2018

C'est avec un bonheur affiché que 'le chef au chapeau' savoure les trois étoiles retrouvées qui brillent sur une cuisine d'auteur, créative en diable, empreinte de naturalité et d'authenticité. Restauration - Marc Veyrat - Michelin | Fleur Tari | jeudi 3 mai 2018

Saison d'hiver : une tendance à la hausse pour l'hôtellerie de montagne

Un enneigement quasi historique et un calendrier scolaire favorable ont boosté les chiffres annoncés pour cette saison d'hiver (+ 3 points). Des chiffres pondérés par la baisse de fréquentation de la clientèle internationale ainsi que la vague de froid, qui a impacté les restaurants d'altitude et ... bilan - conjoncture - hiver - montagne - saison | Fleur Tari | vendredi 13 avril 2018

La famille Carrier, un siècle au sommet du Hameau Albert Ier

La saga de la famille carrier se confond avec l'hôtellerie de montagne et l'histoire de l'alpinisme, une histoire écrite sur 5 générations, avec beaucoup de passion. Hôtellerie - réussite | Fleur Tari | mardi 3 avril 2018

Un écrin de luxe pour le Four Seasons Megève

Le nouvel hôtel ouvert par le groupe Edmond de Rothschild Héritage marie les codes du luxe et de la montagne, les oeuvres d'art et de hauts standards écologiques. Hôtellerie - FourSeasons | Fleur Tari | mercredi 4 avril 2018

La marque Hyatt Centric s'installe à La Rosière

Ce concept d'hébergement inédit en France et en Europe a été inauguré dans une station familiale de Savoie. Hôtellerie | Fleur Tari | jeudi 22 mars 2018

Un jour, une étoile : Patrice Vander, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Au Royal Évian, le chef, qui a succédé à Michel Lentz en 2010, a patiemment attendu la reconnaissance de son travail. C'est désormais chose faite. Restauration - Michelin | Fleur Tari | vendredi 16 mars 2018

L'Araucaria Hotel & Spa, la nouvelle adresse du groupe Assas

Après l'Héliopic à Chamonix et le décoiffant Rocky Pop aux Houches, le groupe confirme sa volonté de s'implanter largement en montagne. Hôtellerie - Romain Trollet | Fleur Tari | mercredi 14 mars 2018

La cave du restaurant de Jean Sulpice dévalisée dans la nuit

Le chef étoilé et son épouse ont été victimes d'un cambriolage qui a ciblé les plus grands crus de l'Auberge du Père Bise. Restauration - Jean Sulpice - auberge du père Bise | Fleur Tari | jeudi 8 février 2018

Farenheit Seven, un nouveau modèle d'hôtellerie de montagne

Stéphane et Véronique Vidoni proposent deux hôtels 4 étoiles à l'ambiance festive et décontractée, au pied des pistes. Hôtellerie - montagne - ski | Fleur Tari | lundi 5 février 2018

Sirha Genève, le salon de référence des professionnels suisses

Pour sa quatrième édition, le Sirha a encore tenu ses promesses, fidélisant les visiteurs et les exposants. Concours - Salon - Syndicat - Joel Robuchon - Marie Odile Fondeur - Sirha | Fleur Tari | mercredi 24 janvier 2018

Mario Garcia remporte le Bocuse d'or Suisse

Le vainqueur représentera le pays à la sélection européenne du Bocuse d'or. Candidats et membres du jury ont tous eu une pensée émue pour le fondateur de la compétition, Paul Bocuse, disparu quelques jours auparavant. Restauration - Paul Bocuse - Bocuse d'Or | Fleur Tari | mardi 23 janvier 2018

Emmanuel Renaut ouvre le restaurant-chalet Le Forestier

C'est une histoire d'amitié et de confiance qui a conduit le chef triplement étoilé à ouvrir un restaurant d'alpage. Restauration | Fleur Tari | mercredi 27 décembre 2017

Le Club Med recherche de nouveaux talents

Le G.O. formé sur le tas, c'est fini. Le Club Med recherche de plus en plus de personnel pour sa filière luxe, en plein développement. Entretien avec David Lecomte, chargé du recrutement. Emploi - ClubMed | Fleur Tari | lundi 8 janvier 2018

Club Med inaugure son nouveau resort de montagne

Après dix-huit mois de travaux et près de 100 M€ d'investissement, le Club Med Grand Massif Samoëns Morillon accueille désormais ses premiers clients. Hôtellerie - ClubMed | Fleur Tari | jeudi 21 décembre 2017

Un peu d'histoire : Le Château de Bourdeau, un morceau de littérature

Un producteur de films a eu un coup de foudre pour cette demeure au-dessus du lac du Bourget. Il n'est pas le seul a avoir succombé à son charme : avant lui, Lamartine, Balzac et George Sand l'ont célébré. Hôtellerie | Fleur Tari | lundi 29 janvier 2018

Coup d'envoi de la fondation Marc Veyrat

Le chef était aux fourneaux d'un "dîner d'avenir pour l'assiette de nos enfants", pour défendre la cause du mieux vivre. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | mardi 5 décembre 2017

Le Salon Alpin, un succès qui ne se dément pas

Avec 18 000 visiteurs et un taux de fidélisation de ses exposants de plus de 99 %, l'événement est le rendez-vous des professionnels avant la saison d'hiver. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | lundi 20 novembre 2017

Le Salon alpin, un rendez-vous à ne pas manquer avant la saison d'hiver

Pour la 13e édition de l'événement, plus de 190 exposants ont déjà confirmé leur participation. 12 000 visiteurs professionnels de l'hôtellerie restauration et des métiers de bouche sont attendus. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | mercredi 25 octobre 2017

Les 5 Frères, maison de famille à la montagne

Rénover, agrandir, mettre aux normes un établissement marqué par l'histoire d'une famille sans pour autant lui faire perdre son âme, tel est le pari, réussi, d'Audrey Mattis et Valérie Audéoud, quatrième génération aux commandes de l'établissement. Hôtellerie | Fleur Tari | mardi 3 octobre 2017

Les 3 Vallées café, pour une montagne plus accueillante

En saison hivernale, la petite gare de Moûtiers devient la cinquième gare de France. Pour accueillir ce flux de voyageurs, le premier café aux couleurs officielles des 3 Vallées ouvrira en décembre prochain. Café | Fleur Tari | lundi 18 septembre 2017

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Service en salle : À la Maison des Bois, la botanique s'invite à la table

Une passation en douceur au Hameau Albert 1er

Au Royal Évian, l'art de recevoir décliné en trois services

L'art de grandir en beauté

Une belle première saison d'hiver pour Laurent Peugeot

Un jour, une étoile : Marc Veyrat, nouveau 3 étoiles Michelin 2018

Saison d'hiver : une tendance à la hausse pour l'hôtellerie de montagne

La famille Carrier, un siècle au sommet du Hameau Albert Ier

Un écrin de luxe pour le Four Seasons Megève

La marque Hyatt Centric s'installe à La Rosière

Un jour, une étoile : Patrice Vander, nouveau 1 étoile Michelin 2018

L'Araucaria Hotel & Spa, la nouvelle adresse du groupe Assas

La cave du restaurant de Jean Sulpice dévalisée dans la nuit

Farenheit Seven, un nouveau modèle d'hôtellerie de montagne

Sirha Genève, le salon de référence des professionnels suisses

Mario Garcia remporte le Bocuse d'or Suisse

Emmanuel Renaut ouvre le restaurant-chalet Le Forestier

Le Club Med recherche de nouveaux talents

Club Med inaugure son nouveau resort de montagne

Un peu d'histoire : Le Château de Bourdeau, un morceau de littérature

Coup d'envoi de la fondation Marc Veyrat

Le Salon Alpin, un succès qui ne se dément pas

Le Salon alpin, un rendez-vous à ne pas manquer avant la saison d'hiver

Les 5 Frères, maison de famille à la montagne

Les 3 Vallées café, pour une montagne plus accueillante

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