René et Maxime Meilleur, chefs
bâtisseurs comme ils aiment à s'appeler, ouvriront cet hiver un deuxième restaurant
dans le village de Saint-Martin-de-Belleville (Savoie). Nommé Simple et Meilleur, il sera situé à 1 km
à peine de La Bouitte, leur
restaurant triplement étoilé. "C'est l'aboutissement d'années de réflexion",
déclarent-ils. René et Maxime Meilleur s'installeront dans le nouveau
quartier Case blanche, au pied des pistes, pour créer une offre très
complémentaire à leur établissement étoilé. "Nous voulions offrir une
alternative pour les clients qui séjournent une semaine à la Bouitte et
proposer quelque chose qui n'existe pas à Saint-Martin actuellement", explique
Maxime Meilleur. L'établissement,
qui compte soixante-dix couverts sur trois étages, sera ouvert sept jours sur
sept, de mi-décembre à fin avril et de début juillet à fin août. Les produits
et les plats de la région seront bien sûr en vedette, conformément à la
philosophie des Meilleur, tout comme les charcuteries et les fromages du massif
de la Vanoise, ou encore la raclette de chèvre, la pièce de boeuf rôtie, la
soupière de volaille, la tarte aux myrtilles, etc.
Simplicité et qualité
À l'entrée du chalet, ainsi qu'à l'étage inférieur, un bar à tapas accueillera également les convives toute la journée. La carte des vins proposera plus de 40 références. "Cela permet à tous de goûter des vins proposés par des maisons qui participent aux soirées oenologiques de la Bouitte." Des plats seront également proposés à emporter. "Pour 10 €, on doit pouvoir manger une assiette de fromage et boire un ballon de rouge. Pour 25 à 30 €, on mangera à la carte. C'est notre volonté de rendre ce restaurant accessible." La direction du restaurant sera confiée à une équipe dédiée, menée par Dominique Tournier. "Cet établissement nous correspond. C'est un restaurant plaisir qui pourrait peut-être convenir à un de nos petits", ajoute René Meilleur. Pourquoi pas Oscar, le fils de Maxime, déjà passionné par le métier ?
Simplicité et qualité
À l'entrée du chalet, ainsi qu'à l'étage inférieur, un bar à tapas accueillera également les convives toute la journée. La carte des vins proposera plus de 40 références. "Cela permet à tous de goûter des vins proposés par des maisons qui participent aux soirées oenologiques de la Bouitte." Des plats seront également proposés à emporter. "Pour 10 €, on doit pouvoir manger une assiette de fromage et boire un ballon de rouge. Pour 25 à 30 €, on mangera à la carte. C'est notre volonté de rendre ce restaurant accessible." La direction du restaurant sera confiée à une équipe dédiée, menée par Dominique Tournier. "Cet établissement nous correspond. C'est un restaurant plaisir qui pourrait peut-être convenir à un de nos petits", ajoute René Meilleur. Pourquoi pas Oscar, le fils de Maxime, déjà passionné par le métier ?
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Publié par Fleur Tari
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