Fleur TARI-FLON

À lire : L'Assiette sauvage, de Jean Sulpice

Le chef deux étoiles Michelin partage une nouvelle fois sa passion des plantes et des herbes, dans un livre pédagogique et gourmand. Recette | Fleur Tari | jeudi 24 décembre 2015

Marc Veyrat : "Ce jugement me rend mon honneur"

Le chef s'est dit soulagé de la décision du tribunal d'Annecy, rendue ce jour, qui lui permet de poursuivre les actions pédagogiques de sa fondation. Restauration | Fleur Tari | vendredi 18 décembre 2015

K Collection, le changement dans la continuité

À la fin de la saison d'hiver 2015, Nicolas Sale a quitté les fourneaux des deux hôtels de luxe de Courchevel pour ceux du Ritz à Paris. Pour le remplacer, le choix de la continuité à été privilégié par la direction. Restauration | Fleur Tari | mercredi 23 décembre 2015

Ouverture au sommet pour Le Pashmina

La station de ski savoyarde accueille un nouvel hôtel 5 étoiles qui multiplie les offres d'hébergement : chambres, suites, appartements-chalets et même un dôme géodésique installé en extérieur. Hôtellerie | Fleur Tari | mercredi 6 janvier 2016

Début de saison prometteur au Chalet RoyAlp pour Alain Montigny

Le chef s'est imposé dans les guides gastronomiques suisses dès son arrivée. En 2016, l'établissement compte bien jouer dans la cour des grands. Hôtellerie | Fleur Tari | lundi 7 décembre 2015

Marc Veyrat comparaît pour infractions à l'environnement

Le chef de file de la cuisine de montagne s'est rendu le 27 novembre devant le tribunal correctionnel d'Annecy. Le jugement sera rendu le 18 décembre. Restauration | Fleur Tari | lundi 30 novembre 2015

Maranatha poursuit son ascension dans les Alpes

Déjà présent dans plus d'une dizaine de stations, le groupe hôtelier ouvrira début décembre trois nouveaux établissements, devenant ainsi le premier opérateur de montagne avec plus de 1 000 chambres pour douze hôtels dans les Alpes françaises et suisses. Hôtellerie | Fleur Tari | jeudi 26 novembre 2015

Après l'incendie de son restaurant, Marc Veyrat est de retour

Début décembre, l'indestructible chef de 65 ans lance sa Fondation contre la malbouffe. En parallèle, pris d'une "folie de rénovation", il restructure totalement La Maison des bois. Restauration | Fleur Tari | lundi 23 novembre 2015

Philippe Chevrier ouvre son steak house à Genève

Le chef doublement étoilé du Domaine de Châteauvieux, a imaginé un nouvel établissement à l'esprit contemporain, avec 18 viandes au choix à la carte. Restauration | Fleur Tari | jeudi 26 novembre 2015

Terminal Neige, la nouvelle marque du groupe Sibuet

Porté par la deuxième génération, Nicolas et Marie Sibuet, le concept est en rupture avec les standards du groupe. Hôtellerie | Fleur Tari | mardi 17 novembre 2015

12e édition du Salon alpin : des perspectives au beau fixe

La manifestation augmente nettement sa fréquentation et s'impose auprès des exposants. Stéphane Fages, son directeur, donne la recette de ce succès. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | jeudi 12 novembre 2015

La restauration, une nouvelle voie pour Matt Pokora

Le chanteur et son ami, l'ex-footballeur Fabrice Fiorèse, ont ouvert, le 22 octobre, leur premier restaurant à Annecy. Restauration | Fleur Tari | vendredi 23 octobre 2015

12e Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche, un rendez vous incontournable

Dans la nouvelle halle olympique d'Alberville, plus de 12 000 visiteurs professionnels, 180 exposants et 1 000 marques sont attendus du 6 au 9 novembre. Rencontre avec Stéphane Fages, directeur de SavoiExpo, organisateur du salon. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | mercredi 28 octobre 2015

Retour d'expérience : de l'immobilier à la restauration d'altitude

Thierry Suchet a choisi, à 50 ans, de se reconvertir. Passer d'une agence immobilière à un restaurant de montagne n'avait rien d'une sinécure. Mais la recette a fonctionné. Restauration | Fleur Tari | mercredi 13 avril 2016

Retour d'expérience : Masterchef a transformé ma vie

Cédric Mouthon, 42 ans, a participé à la troisième saison de l'émission culinaire de TF1. À l'inverse de beaucoup de participants, il n'a pas ouvert de restaurant par la suite, mais a transformé son expérience médiatique en une réussite professionnelle incontestée. Restauration | Fleur Tari | mercredi 13 avril 2016

Philippe Rochat, un grand chef nous a quittés

Le célèbre cuisinier vaudois, 3 étoiles Michelin, est décédé des suites d'un malaise. Restauration | Fleur Tari | jeudi 8 octobre 2015

Une nouvelle vie pour le Royal Évian

Franck Riboud, président du conseil d'administration de Danone, qui possède l'établissement, était présent pour l'inauguration de l'hôtel marquant la fin de sa rénovation. Hôtellerie | Fleur Tari | jeudi 8 octobre 2015

4e édition des Chefs de coeur étoilés et solidaires

Julien Machet, chef étoilé du Farçon et candidat à Top Chef 2015, a réuni sept chefs pour un dîner dont l'intégralité des recettes a été reversée à la Banque alimentaire. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | jeudi 8 octobre 2015

La Voile du renouveau à l'Imperial Palace

Le chef exécutif, Éric Poing, a été rejoint par l'étoilé lyonnais, Jean Christophe Ansanay-Alex, nouveau chef consultant. Objectif redonner : ses lettres de noblesse au palace annécien. Restauration | Fleur Tari | vendredi 5 juin 2015

Réussite : Le virage ultra local de Laurent Petit

Quatre restaurants, deux étoiles Michelin, deux Bib Gourmand, un hôtel 5 étoiles... Le chef pourrait vivre sur ses acquis. Mais à 52 ans, il a choisi de faire de se remettre en question. Chronique d'un succès annoncé. Restauration | Fleur Tari | mercredi 13 avril 2016

Un nouvel écrin pour Les Morainières

Dix ans après l'ouverture de l'établissement savoyard, de gros travaux ont transformé les caves voûtées en un restaurant contemporain. Restauration | Fleur Tari | mardi 2 juin 2015

Le Lamartine, 50 ans et 25 ans d'étoile

L'histoire de l'établissement est aussi celle de la famille Marin, de Jean, le créateur, à Pierre, le révélateur. Du père au fils, une aventure gourmande liée à la Savoie. Restauration | Fleur Tari | vendredi 5 juin 2015

Première édition du trophée Pro Toc

Un jury constitué de restaurateurs, hôteliers et architectes a départagé des projets menés par des étudiants sur leurs deux années de BTS. Formation | Fleur Tari | vendredi 15 mai 2015

Ça vous est arrivé : la mise aux normes d'accessibilité menace votre établissement

L'obligation de mise en conformité est un casse-tête inextricable qui pourrait bien pousser Laurence Ballarin à fermer son café-restaurant. Ses salariés et ses clients se battent pour sauver l'établissement. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | mercredi 13 avril 2016

L'école hôtelière de Genève fête ses diplômés

C'est dans le cadre prestigieux du Palais des nations que l'établissement a organisé la cérémonie de remise des diplômes de la promotion 2015, devant 500 invités, professionnels, parents et professeurs. Formation | Fleur Tari | mercredi 2 mars 2016

Fleur TARI-FLON

À lire : L'Assiette sauvage, de Jean Sulpice

Marc Veyrat : "Ce jugement me rend mon honneur"

K Collection, le changement dans la continuité

Ouverture au sommet pour Le Pashmina

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4e édition des Chefs de coeur étoilés et solidaires

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Le Lamartine, 50 ans et 25 ans d'étoile

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