Fleur TARI-FLON

Le trophée Clarke plébiscité par la profession

La 22e édition du la compétition de golf megèvane a réuni plus de 88 participants parmi lesquels 5 MOF et 17 étoiles Michelin venus partager un moment de convivialité et de gastronomie. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | vendredi 5 septembre 2014

Maisons et hôtels Sibuet poursuivent leur développement à Avoriaz

L'hôtel des Dromonts, labellisé 'Grande réalisation du patrimoine du XXe siècle' et unique hôtel de la station, vient d'être repris par le groupe. Hôtellerie | Fleur Tari | mercredi 3 septembre 2014

De nouvelles ambitions pour le Four Seasons Les Bergues

Le plus ancien palace de Suisse, 180 ans cette année, vient d'achever d'importants travaux d'agrandissement et de rénovation. Hôtellerie | Fleur Tari | mercredi 30 juillet 2014

Les Avenières : un défi relevé

Il y a vingt ans, Nicolas et Laurence Odin reprenaient ce château inexploité entouré d'un parc à l'abandon. Aujourd'hui, le chemin parcouru est immense et la passion intacte. Hôtellerie | Fleur Tari | vendredi 11 juillet 2014

Une nouvelle vie pour l'Impérial Palace

Ce monument historique, propriété de la ville d'Annecy, a été racheté par la famille Pollet-Villard (groupe PVG) en 2013. Entièrement rénové, il a été inauguré en présence de 1 000 invités. Hôtellerie | Fleur Tari | jeudi 26 juin 2014

L'Abbaye de Talloires change mais préserve son âme

Faire d'une abbaye bénédictine un établissement capable de passer les normes du XXIe siècle, développer un haut niveau de restauration et de services, ce sont les objectifs ambitieux de l'établissement. Hôtellerie | Fleur Tari | lundi 30 juin 2014

Une nouvelle table pour Raphaël Vionnet

Après avoir été étoilé chez les autres, le chef a décidé de voler de ses propres ailes en ouvrant son restaurant à Thonon. Restauration | Fleur Tari | mercredi 18 juin 2014

La leçon de vie de Marc Veyrat

Le nouveau rêve du chef au chapeau était simple : une maison d'hôte chaleureuse où il fait bon vivre. Mais la réalité administrative l'a rattrapé. Il doit transformer sa table en restaurant, ses chambres en hôtel, et même suivre une formation de remise à niveau. Restauration | Fleur Tari | mercredi 4 juin 2014

Le Vaisseau a 100 ans

Sur les rives du lac de Neuchâtel, la famille Ducommun tient l'hôtel-restaurant depuis cinq générations. Chacune a apporté sa pierre à l'édifice. Hôtellerie | Fleur Tari | vendredi 16 mai 2014

La restauration au coeur de la stratégie du Club Med

Mise en place dans des villages tests à la montagne cet hiver, cette montée en gamme de l'offre sera étendue à l'ensemble des sites, d'ici 2016. Restauration | Fleur Tari | mercredi 7 mai 2014

Charly Baroe remporte le titre de meilleur sommelier de montagne

La 5e édition du concours La Bouteille blanche était organisée par Luc Reversade, La Folie douce à Val d'Isère, et Bernard Magrez, propriétaire de 37 châteaux vinicoles. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | vendredi 2 mai 2014

Les Meilleur, chefs et bâtisseurs

Il y a les Meilleur coté scène : deux chefs doublement étoilés tenant en famille leur établissement, La Bouitte. Et il y a les Meilleur côté coulisses, constructeurs infatigables, connaissant tous les métiers du bâtiment. Restauration | Fleur Tari | mardi 29 avril 2014

Franc succès de la Brigade verte à Thonon-les-Bains

Ce projet pédagogique sensibilise les élèves aux cycles de vie d'un produit. Cette année, il s'est conclu par le concours Délice de Miel animé des professionnels et présidé par le chef étoilé Régis Marcon. Formation | Fleur Tari | mardi 1 avril 2014

Michelin 2014 : Un "boulimique de travail" aux fourneaux

Au coeur des Alpes, le restaurateur marseillais séduit locaux comme touristes. Le guide Michelin récompense un passionné qui a la cuisine "dans le sang". Restauration | Fleur Tari | mercredi 23 avril 2014

Michelin 2014 : Le doublé gagnant de Nicolas Sale

Après trois saisons à Courchevel, le chef affiche un palmarès impressionnant et a imposé une signature bien distincte dans ses deux établissements étoilés. Restauration | Fleur Tari | mercredi 16 avril 2014

Michelin 2014 : Dans le cercle des étoilés

Christophe Schuffenecker a appris la nouvelle avec beaucoup d'émotion. Il attendait cette étoile depuis ses premiers pas en cuisine. Restauration | Fleur Tari | lundi 28 avril 2014

Michelin 2014 : Itinéraire d'une réussite annoncée

Julien Gatillon, 28 ans, est depuis à peine deux ans aux fourneaux du 1920. Son parcours exceptionnel le destinait à obtenir, un jour ou l'autre, la précieuse récompense. Restauration | Fleur Tari | mercredi 30 avril 2014

Le club des chefs Goutatoo multiplie les actions

L'association, constituée de chefs de la région genevoise, met en valeur les produits locaux et s'implique dans des opérations caritatives. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | jeudi 6 mars 2014

Le ministre Thierry Repentin en visite au lycée hôtelier de Challes-les-Eaux

Le ministre délégué aux affaires européennes a mis l'accent sur Erasmus +. Ce programme de l'Union européenne va désormais s'ouvrir aux élèves des lycées professionnels. Formation | Fleur Tari | lundi 25 juillet 2016

Au restaurant Il Lago, "l'étoile, c'est une philosophie"

À quarante ans, Saverio Sbaragli, le chef du restaurant du Four Seasons Hôtel des Bergues, à Genève, vient d'être récompensé pour la première fois dans le guide Michelin Suisse. Restauration | Fleur Tari | vendredi 21 février 2014

L'Héliopic Chamonix développe son offre de restauration rapide

L'hôtel, ouvert cette saison, propose en plus de son restaurant traditionnel une carte de snacking à base de produits frais et de saison. Snacking | Fleur Tari | mardi 18 février 2014

Les Roches : la reconnaissance des employeurs

Chaque semestre, 35 à 40 chaînes hôtelières et compagnies internationales visitent le campus pour recruter des étudiants. Cette institution reçoit des milliers d'offres d'emploi, soit l'équivalent de trois offres par étudiant. Formation | Fleur Tari | mercredi 5 mars 2014

Glion Institut des hautes études : la force d'un réseau de 10 000 anciens

"Si 86 % de nos diplômés obtiennent un emploi ou diverses offres dès la remise des diplômes, ce n'est pas par hasard", explique Jean-Marc Charpenet, directeur régional des admissions. Formation | Fleur Tari | mercredi 2 avril 2014

La Ferme de Cupelin reprend vie

Romain Desgranges, un jeune chef passé par plusieurs maisons étoilées, a repris l'établissement il y a une saison. Restauration | Fleur Tari | lundi 3 février 2014

Neiges étoilées 2014 : la montagne se fait gourmande

Pour la quatrième année consécutive, Châtel a accueilli ce festival international de gastronomie, parrainé cette fois par Gilles Goujon, chef triplement étoilé du restaurant l'Auberge du vieux puits, à Fontjoncouse. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | mercredi 29 janvier 2014

Fleur TARI-FLON

Le trophée Clarke plébiscité par la profession

Maisons et hôtels Sibuet poursuivent leur développement à Avoriaz

De nouvelles ambitions pour le Four Seasons Les Bergues

Les Avenières : un défi relevé

Une nouvelle vie pour l'Impérial Palace

L'Abbaye de Talloires change mais préserve son âme

Une nouvelle table pour Raphaël Vionnet

La leçon de vie de Marc Veyrat

Le Vaisseau a 100 ans

La restauration au coeur de la stratégie du Club Med

Charly Baroe remporte le titre de meilleur sommelier de montagne

Les Meilleur, chefs et bâtisseurs

Franc succès de la Brigade verte à Thonon-les-Bains

Michelin 2014 : Un "boulimique de travail" aux fourneaux

Michelin 2014 : Le doublé gagnant de Nicolas Sale

Michelin 2014 : Dans le cercle des étoilés

Michelin 2014 : Itinéraire d'une réussite annoncée

Le club des chefs Goutatoo multiplie les actions

Le ministre Thierry Repentin en visite au lycée hôtelier de Challes-les-Eaux

Au restaurant Il Lago, "l'étoile, c'est une philosophie"

L'Héliopic Chamonix développe son offre de restauration rapide

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La Ferme de Cupelin reprend vie

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