Comme chaque année, il régnait une ambiance de feu autour des concours et battles au salon Tocquicimes. Pour cette 7e édition, qui s’est déroulée du 18 au 20 octobre à Megève, encore plus de professionnels que l’an dernier étaient présents. Le chef multi-étoilé Yannick Alléno en était le parrain. Accompagné d’Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé du Flocons de sel, cofondateur de Toquicimes, ils ont partagé leur vision de la haute cuisine de montagne avec les élèves du Campus de Groisy.
Megève accueillait aussi le déjeuner de la Team France Bocuse d’or. Cet évènement permet de marquer le soutien au jeune chef Paul Marcon, qui représentera la France en janvier prochain, pour la finale mondiale du Bocuse d’or.
Chefs aux grands Cœurs
Toquicimes s’est également associé au combat de Yannick Alléno, en organisant une vente aux enchères de vestes de cuisine dédicacées, au profit de l’Association Antoine Alléno. Guillaume Gomez, ambassadeur de la gastronomie, de l’alimentation et des arts culinaires en France - représentant du président de la République, fondateur et président d’honneur de l’association des Cuisiniers de la République française, a remis une veste de cuisine dédicacée par 20 meilleurs ouvriers de France. Cette veste s’est vendue 10 000 €. En complément, les coprésidents, Thierry Charrier et Romain Besseron ont signé un chèque de 5 000€. La veste de Marc Veyrat et bien d’autres ont déclenché d’âpres enchères. Mais c’est ce de Paul Bocuse qui a remporté la plus grosse mise. Alexandre Faix (Le Bistrot de Megève) a acquis cette dernière pour un montant de 27 000 €. La somme totale récoltée a atteint un record de 130 000 €. Un signal fort de la solidarité dont est capable la profession.
Rendez-vous l’an prochain pour la 8e édition.
Publié par Fleur TARI-FLON
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