Restauration

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Stéphane Jégo : "Comment tenir jusqu'en juin ou juillet ?"

Stéphane Jégo : "Comment tenir jusqu'en juin ou juillet ?"

Entre la perte de clientèle et de tables pour la distanciation sociale, le chef-patron de l'Ami Jean a calculé qu'il atteindra péniblement 25% de son chiffre d'affaires lors de la réouverture. [+] Lire la suite

mercredi 15 avril 2020 09:43
#Coronavirus - À L'Atelier, le succès de la vente à emporter freiné par le manque de personnel et de produits

#Coronavirus - À L'Atelier, le succès de la vente à emporter freiné par le manque de personnel et de produits

Le chef Alexandre Bousquet, étoilé Michelin 2020 pour son restaurant gastronomique l'Atelier à Biarritz (Pyrénées-Atlantiques), propose une formule complète à 25 €, à emporter. [+] Lire la suite

jeudi 9 avril 2020 14:33
#Coronavirus : Bruno de Monte : "On sera mieux après-demain"

#Coronavirus : Bruno de Monte : "On sera mieux après-demain"

Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de la gastronomie imaginent l'après crise sanitaire ? Aujourd'hui, Bruno de Monte, directeur général de l'école Ferrandi Paris. [+] Lire la suite

jeudi 9 avril 2020 12:05

 Top Chef 2020 : pourquoi le chef étoilé Paul Pairet fait partie du jury

Il avait participé à une épreuve dans l'édition 2019 de l'émission Top Chef, sur M6. Un an plus tard, le chef triplement étoilé Paul Pairet récidive, mais cette fois en tant que juré. [+] Lire la suite

jeudi 9 avril 2020 11:05
#Coronavirus : "Nous sommes les grands perdants de la crise"

#Coronavirus : "Nous sommes les grands perdants de la crise"

Comme beaucoup de leurs confrères, Didier et Sandra Goiffon, les gérants de l'hôtel-restaurant La Huchette, près de Mâcon, sont en grandes difficultés en raison de l'arrêt de leur activité. Une situation inextricable selon eux si le confinement devait s'éterniser. D'autant qu'il leur est très difficile d'obtenir les aides financières annoncées. [+] Lire la suite

mardi 7 avril 2020 14:05
#Coronavirus : Eve-Marie Zizza-Lalu : "Rien ne sera jamais plus comme avant"

#Coronavirus : Eve-Marie Zizza-Lalu : "Rien ne sera jamais plus comme avant"

Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de la gastronomie imaginent l'après crise sanitaire. Aujourd'hui, Eve-Marie Zizza-Lalu, directrice de la rédaction de Régal et du Bottin Gourmand. [+] Lire la suite

mardi 7 avril 2020 11:05
#Coronavirus : Marc Vanhove (Bistro Régent) boycotte le paiement de la TVA

#Coronavirus : Marc Vanhove (Bistro Régent) boycotte le paiement de la TVA

Le réseau national affiche une perte sèche de 1,4 M€ par mois de fermeture. Son patron pointe les incohérences du gouvernement et appelle à prendre le "risque calculé" de ne pas payer la TVA. [+] Lire la suite

mardi 7 avril 2020 09:33
Le sentiment d'abandon des restaurateurs espagnols

Le sentiment d'abandon des restaurateurs espagnols

Le secteur s'attend à un "tsunami économique" et dénonce le faible soutien de l'État, alors que le gouvernement s'apprête à rallonger la période de confinement jusqu'à la fin du mois d'avril. [+] Lire la suite

lundi 6 avril 2020 10:25
#Coronavirus : Les restaurants américains et canadiens dans la tourmente

#Coronavirus : Les restaurants américains et canadiens dans la tourmente

Le nombre de restaurants fermés pour cause de Covid-19 augmente jour après jour en Amérique du Nord. Les salariés perdent leur travail. Les chefs d'entreprise redoutent les semaines à venir. [+] Lire la suite

vendredi 3 avril 2020 17:30
Stéphane Méjanès : "Demain, une restauration soumise à la dictature de l'hygiénisme ?"

Stéphane Méjanès : "Demain, une restauration soumise à la dictature de l'hygiénisme ?"

Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de la gastronomie imaginent l'après crise sanitaire. Aujourd'hui, Stéphane Méjanès, prix Amunategui-Curnonsky du meilleur journaliste gastronomique. [+] Lire la suite

vendredi 3 avril 2020 11:05
Compass Group France : "Notre cellule de crise est active quotidiennement"

Compass Group France : "Notre cellule de crise est active quotidiennement"

Alors que la France traverse une crise sanitaire sans précédent, Compass Group France, spécialiste de la restauration sous contrat, met tout en oeuvre pour assurer la réorganisation et la continuité de son activité dans les meilleures conditions d'hygiène et de sécurité. En parallèle, Dons alimentaires, solidarité, soutien… autant d'initiatives... [+] Lire la suite

jeudi 2 avril 2020 17:18

Les Champions de France du Dessert dévoilent leurs recettes préférées

Confinement oblige, les Champions de France du Dessert ont décidé de partager leur savoir-faire enréalisant des vidéos didactiques où ils... [+] Lire la suite

jeudi 2 avril 2020 16:55
La Commission européenne soutient la proposition pour venir en aide à la filière pêche

La Commission européenne soutient la proposition pour venir en aide à la filière pêche

Didier Guillaume, ministre de l'Agriculture et ses homologues européens avaient demandé au Commissaire Virginijus Sinkevicius des mesures immédiates du Fonds... [+] Lire la suite

jeudi 2 avril 2020 16:43
Côme de Chérisey : "La livraison sera à la crise du Covid-19 ce que l'usage du vélo fut aux grèves des transports"

Côme de Chérisey : "La livraison sera à la crise du Covid-19 ce que l'usage du vélo fut aux grèves des transports"

Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de la gastronomie imaginent l'après crise sanitaire. Aujourd'hui, Côme de Chérisey, ancien directeur du Gault&Millau. [+] Lire la suite

jeudi 2 avril 2020 11:31
Michel Sarran : « La nature nous ferait-elle payer nos erreurs »

Michel Sarran : « La nature nous ferait-elle payer nos erreurs »

"Mobilisons-nous pour aider le personnel soignant comme nous le pouvons. Par des dons, de la nourriture, ou simplement des applaudissements. J'ai cuisiné pour le service pneumologie de l'hôpital Larrey, ainsi que pour l'Oncopole étant parrain de la fondation. Ce n'est pas grand-chose, mais ça fait chaud au coeur de ceux qui reçoivent, mais aussi... [+] Lire la suite

jeudi 2 avril 2020 09:05