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#gastronomie


Les soupes : une proposition à soigner

Les soupes : une proposition à soigner

Rafraîchissante en été, réconfortante en hiver, la soupe est un plat qui plaît, à condition de la rendre originale et attractive. Avec un ratio intéressant et en travaillant la proposition – la composition comme l'intitulé - elle a toute sa place sur une carte. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 8 septembre 2021 11:05
La Liste met à l'honneur ceux qui ont fait bouger les lignes en 2021

La Liste met à l'honneur ceux qui ont fait bouger les lignes en 2021

La réalisation de la Liste 2021 a été abandonnée en raison de la pandémie, donc pas de Top 1000 mondial. Hélène Pétrini, nouvelle directrice générale, a choisi de mettre en avant des professionnels au travers de nouveaux prix qui récompensent les actions mises en place côté business [+] Lire la suite

Restauration - mardi 7 septembre 2021 10:54
La Liste 2021 : les nouveaux talents, les tables à explorer et les ouvertures de l'année

La Liste 2021 : les nouveaux talents, les tables à explorer et les ouvertures de l'année

La Liste a innové cette année en créant des prix qui mettent en lumière des professionnels. Pour la France : Mori Sacko et Laetitia Visse. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 7 septembre 2021 10:52
Dominique Lory, parrain de la troisième édition du festival Cuisines du Sud

Dominique Lory, parrain de la troisième édition du festival Cuisines du Sud

Parrainé par Dominique Lory, chef exécutif du restaurant Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris à Monaco et présidé par... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 31 août 2021 15:05
Guillaume Gomez, un ambassadeur au service de la profession

Guillaume Gomez, un ambassadeur au service de la profession

Nommé représentant personnel du président de la République pour la gastronomie, l'alimentation et les arts culinaires, le chef et meilleur ouvrier de France Guillaume Gomez souhaite apporter son expérience et être le "liant" entre l'ensemble des acteurs, au sens large, du monde de la gastronomie. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 11 mai 2021 10:05
Tourisme : nouveau Contrat régional de destination pour le territoire Coulommiers Pays de Brie

Tourisme : nouveau Contrat régional de destination pour le territoire Coulommiers Pays de Brie

Après Smart Tourisme Issy-les-Moulineaux, Vallée de l'Oise et Axe Seine, la Région Île-de-France signe un nouveau Contrat Régional de... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 19 avril 2021 11:09
Quelle est la place des femmes dans le secteur de la gastronomie aujourd'hui ?

Quelle est la place des femmes dans le secteur de la gastronomie aujourd'hui ?

A l'occasion de la Journée Internationale des droits des femmes, TheFork a enquêté auprès de sa communauté de professionnels du secteur afin de recueillir leurs ressentis sur la place des femmes dans le secteur de la gastronomie en 2021.  [+] Lire la suite

Restauration - lundi 8 mars 2021 10:05
Le guide 109 Gault&Millau est sorti

Le guide 109 Gault&Millau est sorti

109 femmes et hommes, 109 portraits inédits, 109 histoires, 109 challenges qui offrent du sang neuf à la cuisine française, c'est le pari du guide 109 ou le... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 5 mars 2021 10:31
Coline Faulquier, nouvelle étoilée Michelin 2021

Coline Faulquier, nouvelle étoilée Michelin 2021

Moins de deux ans après l'ouverture de son restaurant Signature, Coline Faulquier est doublement consacrée avec une première étoile Michelin et le Young Chef Award. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 4 mars 2021 12:05
Foodcub, 1er incubateur gastronomique à Marseille

Foodcub, 1er incubateur gastronomique à Marseille

Les Docks Village accueilleront prochainement le FOODCUB, 1er incubateur gastronomique à Marseille mais aussi du Sud Est de la France, mêlant formation d'apprentis, incubation de chefs et de concepts, espace de production et de vente mais surtout 7 corners de concepts food innovants. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 25 février 2021 15:05
Hélène Darroze, nouveau 2 étoiles Michelin : "Marsan, c'est la maison dont j'ai toujours rêvé"

Hélène Darroze, nouveau 2 étoiles Michelin : "Marsan, c'est la maison dont j'ai toujours rêvé"

Le Restaurant Hélène Darroze, 2 étoiles en 2003, entièrement réinventé, est devenu Marsan et a récupéré les 2 étoiles. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 18 février 2021 09:44
Christophe Hay ouvrira Fleur de Loire en 2022

Christophe Hay ouvrira Fleur de Loire en 2022

Le nouveau projet de vie et d'avenir du chef doublement étoilé rassemblera à Blois un nouveau restaurant gastronomique, une brasserie, un kiosque à pâtisserie, un hôtel 5 étoiles ainsi qu'un spa. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 12 février 2021 09:08
Michelin Suisse 2021 : 4 nouveaux 2 étoiles

Michelin Suisse 2021 : 4 nouveaux 2 étoiles

Michelin révèle ce matin la sélection 2021 des nouveaux étoilés : 4 nouveaux 2 étoiles et 16 nouvelles tables font leur entrée avec une première étoile. Pour la première fois en Suisse, 19 restaurants reçoivent l'étoile Verte Michelin mettant en valeur les établissements particulièrement engagés pour une gastronomie durable. Et 15 nouveaux... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 2 février 2021 10:43
Michelin Suisse 2021 : qui sont les nouveaux étoilés

Michelin Suisse 2021 : qui sont les nouveaux étoilés

La sélection 2021 du Guide MICHELIN Suisse est disponible en version digitale exclusivement. Voici les nouveaux étoilés et les restaurants qui reçoivent l'étoile verte. Une première en Suisse. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 2 février 2021 10:41
Le guide Michelin Suisse dévoilera sa sélection 2021 le mardi 2 février

Le guide Michelin Suisse dévoilera sa sélection 2021 le mardi 2 février

Le Michelin Suisse 2021 dévoilera sa liste complète des restaurants sélectionnés et distingués d'une ou plusieurs étoiles,... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 27 janvier 2021 15:23

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