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#gastronomie


Michelin Espagne 2023 : 2 nouveaux restaurants 3 étoiles

Michelin Espagne 2023 : 2 nouveaux restaurants 3 étoiles

Les restaurants Atrio et Cocina Hermanos Torres se voient attribuer trois Étoiles Michelin et rejoignent ainsi le sommet de la gastronomie [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 23 novembre 2022 11:14
Les vainqueurs du Concours Création et Saveurs Président Professionnel 2023 : Richard Agliata en cuisine et Morgan Louis en pâtisserie

Les vainqueurs du Concours Création et Saveurs Président Professionnel 2023 : Richard Agliata en cuisine et Morgan Louis en pâtisserie

8 cuisiniers et 8 pâtissiers ont répondu aux attentes élevées des présidents étoilés des deux jurys : Emmanuel Renaut et Sébastien Vauxion. Richard Agliata, La Chèvre d'Or à Eze et Morgan Louis, Pâtisserie Marie Simon à Beaune, ont décroché le graal. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 22 novembre 2022 09:53
Michelin Tokyo 2023 : deux nouveaux 2 étoiles

Michelin Tokyo 2023 : deux nouveaux 2 étoiles

L'édition 2023 du Guide MICHELIN Tokyo compte 422 établissements - dont 200 étoilés et 222 Bib Gourmand. Parmi eux, 2 nouveaux restaurants reçoivent Deux Etoiles MICHELIN, 16 nouveaux sont distingués d'Une Etoile MICHELIN et 38 nouveaux établissements sont récompensés par un Bib Gourmand. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 17 novembre 2022 10:05
Première sélection du Guide Michelin Abu Dhabi

Première sélection du Guide Michelin Abu Dhabi

La toute première sélection du Guide Michelin Abu Dhabi 2023 réunit 42 établissements de la capitale des Émirats arabes... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 novembre 2022 09:05
Gault&Millau fête les 50 ans de son Guide Jaune avec une édition spéciale

Gault&Millau fête les 50 ans de son Guide Jaune avec une édition spéciale

1972-2022 : le Guide Jaune de Gault&Millau a 50 ans ! Depuis 50 ans, sans discontinuer, le guide créé par Henri Gault et Christian Millau a déniché, révélé et accompagné les nouveaux talents de la gastronomie française. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 10 novembre 2022 15:05
Michelin Italie 2023 : 3 étoiles pour la Villa Crespi

Michelin Italie 2023 : 3 étoiles pour la Villa Crespi

Le Guide Michelin Italie 2023, qui met à l'honneur l'excellence de la gastronomie italienne, a été dévoilé à Franciacorta (Lombardie).Cette 68e édition offre à la péninsule italienne 38 nouvelles Étoiles Michelin : 1 restaurant trois Étoiles Michelin , 4 établissements deux Étoiles Michelin  et 33 tables une Étoile Michelin. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 9 novembre 2022 11:27
Paul Marcon : vainqueur du Trophée Jean Delaveyne 2022

Paul Marcon : vainqueur du Trophée Jean Delaveyne 2022

Après une édition 2020 annulée pour cause de pandémie, le Trophée Jean Delaveyne, porté par Les Toques Françaises, a récompensé ce soir le talent de Paul Marcon devant le public du salon Equip'Hôtel à Paris. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 novembre 2022 19:44
Le palmarès du Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2022

Le palmarès du Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2022

La dixième étape de l'année du Gault&Millau Tour a eu lieu à la Canopy, sous le parrainage d'Alexandre Gauthier, La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil. Lors de cette édition, [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 novembre 2022 19:14
Julien Guénée remporte le trophée Passion international

Julien Guénée remporte le trophée Passion international

Julien Guénée, candidat français et chef exécutif des cuisines de l'Automobile Club de France à Paris, était en lice contre six candidats lors de la grande finale qui s'est déroulée sur le salon Equiphotel, le 6 novembre. La remise des prix du 11ème Trophée, organisé par l'Académie Culinaire de France a eu lieu aujourd'hui dans les salons du Ministère de l'Europe et des Affaires Étrangères. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 7 novembre 2022 16:27
Les champignons du Sauternais : chartreuse de champignons des Landes, hollandaise au whisky The Glenturret

Les champignons du Sauternais : chartreuse de champignons des Landes, hollandaise au whisky The Glenturret

Une recette de Jérôme Schilling, Hôtel & Restaurant Lalique, Château Lafaurie Peyraguey à Bommes, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - lundi 7 novembre 2022 10:06
La lie de vin de sauternes : filet de veau en croûte, butternut et céleri

La lie de vin de sauternes : filet de veau en croûte, butternut et céleri

Une recette de Jérôme Schilling, Hôtel & Restaurant Lalique, Château Lafaurie Peyraguey à Bommes, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - lundi 7 novembre 2022 10:05
Au fil du Ciron : brouillard du Ciron, citron et caviar

Au fil du Ciron : brouillard du Ciron, citron et caviar

Une recette de Jérôme Schilling, Hôtel & Restaurant Lalique - Château Lafaurie Peyraguey à Bommes, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - lundi 7 novembre 2022 10:05
A lire : Noma 2.0 : Végétal, Forêt, Océan

A lire : Noma 2.0 : Végétal, Forêt, Océan

Le restaurant Noma publie son nouveau livre en sortie mondiale, Noma 2.0 : Végétal, Forêt, Océan. Cet ouvrage célèbre la nouvelle ère du restaurant Noma, 3 étoiles Michelin. Il rassemble les plats emblématiques servis au Noma 2.0 et présente tous les ingrédients et éléments essentiels. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 3 novembre 2022 09:35
Michelin : première sélection Vancouver

Michelin : première sélection Vancouver

Pour la toute première sélection de restaurants du Guide Michelin à Vancouver, huit d'entre eux se sont vu attribuer une Étoile Michelin et 12 autres... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 2 novembre 2022 09:35
Olivier Roellinger : « La régénération est l'avenir de la gastronomie »

Olivier Roellinger : « La régénération est l'avenir de la gastronomie »

Olivier Roellinger, vice-président de Relais & Châteaux, encourage les pratiques d'agriculture régénérative parmi ses membres. 3 chefs présentent leurs bonnes pratiques. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 31 octobre 2022 10:20

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par Stéphane Corre
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