L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Remise du label Spa-A à huit nouveaux spas

Pour la cinquième année consécutive, Aldina Duarte Ramos, présidente de l'association Spa-A a remis le 8 septembre dernier le Label Qualité à huit nouveaux spas lors d'une...

jeudi 18 septembre 2014

À Marseille, des banquets organisés en avant-première de l'exposition Food

'Venez avec un plat à partager' : voici le principe des événements qui se déroulent chaque samedi pour créer du lien entre les commerçants et le public marseillais.

jeudi 18 septembre 2014

Didier Lecuisinier s'épanouit à Ty Mad

La 'bonne maison' en breton s'est adjoint les services d'un nouveau chef qui prend un immense plaisir à cuisiner des produits bio, locaux et de saison.

jeudi 18 septembre 2014

Starwood étend son programme de fidélité à ses partenaires d'affaires

À partir du mois d'octobre, le groupe hôtelier adaptera son programme SPG à tous les professionnels du voyage.

jeudi 18 septembre 2014

Le Royal Monceau présente sa bûche salée

Imaginée par Laurent André, chef exécutif du Royal Monceau-Raffles Paris, la bûche Ruby revisite le foie gras poêlé au vinaigre de framboises. De couleur rouge, Ruby...

jeudi 18 septembre 2014

À lire : Happy gaufres ! de Claire Tellier

Après le rappel des recettes de base de la pâte à gaufre salée et sucrée et de la gaufre liégeoise, Claire Tellier rassemble dans ce petit ouvrage près de 30 recettes de...

jeudi 18 septembre 2014

La marque Four Points by Sheraton fera ses débuts en Turquie en 2014

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. vient de signer un contrat de franchise avec Ever Group pour ouvrir son premier hôtel sous enseigne Four Points by Sheraton en...

mercredi 17 septembre 2014

Plus de 4 millions d'euros de travaux au Train Bleu

Premier service le vendredi 12 septembre pour le nouveau Train Bleu, restaurant emblématique de la gare de Lyon, géré par SSP.

mercredi 17 septembre 2014

Ouverture des inscriptions aux concours enseignants 2015 : l'Education nationale recrute

Les inscriptions à la session 2015 des concours enseignants sont ouvertes du jeudi 11 septembre à 12 heures au mardi 21 octobre à 17 heures. Les épreuves (écrits...

mercredi 17 septembre 2014

McCain propose des solutions adaptées aux professionnels

Dans le coeur de l'assiette, l'accompagnement est l'atout plaisir à ne surtout pas négliger. Les consommateurs sont de plus en plus exigeants et attentifs aux moindres...

mercredi 17 septembre 2014

Columbus Café & Co arrive à Angoulins

Columbus Café & Co, chaîne de coffee shop à la française, vient d'ouvrir son quatrième point de vente en Poitou-Charentes à Angoulins (17) dans le centre commercial...

mercredi 17 septembre 2014

B&B poursuit son développement dans le Puy-de Dôme

B&B Hôtels, chaîne indépendante d'hôtellerie économique, inaugure un sixième établissement en Auvergne soit son quatrième à Clermont-Ferrand Nord Riom. Géré en franchise...

mercredi 17 septembre 2014

Savoir déléguer pour mieux diriger

'Je délègue d'autant mieux que je contrôle' et 'pourquoi remettre au lendemain ce qui peut être fait par quelqu'un d'autre aujourd'hui' sont deux leitmotivs qu'un dirigeant...

mercredi 17 septembre 2014

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Matelote de roussette au syrah, oignons rouges et raisins confits (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF (Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Pour 8 personnes : - 700 g d'oignons rouges -...

mercredi 17 septembre 2014

Pas de smiley pour informer sur l'hygiène des restaurants

Suite à la proposition de la Direction générale de l'alimentation d'apposer un smiley à l'entrée des établissements, Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, et Carole...

mercredi 17 septembre 2014

Nominations 2014 dans les principaux établissements scolaires

• Lycée professionnel Colard Noël, Saint-Quentin (02)Proviseur adjointe : Isabelle Martin• Lycée des métiers Louis-Martin Bret, Manosque (04)Proviseur adjoint : M. Vernet•...

mercredi 17 septembre 2014

Tous au restaurant fédère plus de 1000 tables

La 5ème édition aura lieu du 22 au 28 septembre 2014 avec plus de 1000 restaurateurs participants et, pour la première fois, intègre des tables hors de nos frontières.

mercredi 17 septembre 2014

Claire Damon fête Noël

Claire Damon, chef pâtissière de la boulangerie pâtisserie Des gâteaux et du pain à Paris, propose six propositions gourmandes. L'Oronge de Noël se compose d'un...

mercredi 17 septembre 2014

À faire et à ne pas faire : des couverts dépareillés sur une même table

À faireArgent ou inox, peu importe, cela dépend du style de l'établissement, mais il ne faut pas mettre les deux sur une même table. Il faut également s'efforcer de ne pas...

mercredi 17 septembre 2014

Anne Breard (Marriott) : "Nous favorisons les évolutions de carrière"

La responsable des ressources humaines de l'hôtel Courtyard de Colombes (92) détaille les besoins en personnel du groupe Marriott en France. Les postes opérationnels sont...

mercredi 17 septembre 2014

Gaëlle Leroy (Pizza Hut) : "Des besoins en recrutement constants"

Le groupe prévoit l'ouverture d'une quinzaine de restaurants en Île-de-France et dans le Nord, d'ici à cinq ans. Gaëlle Leroy, responsable emploi et formation, amorce donc...

mercredi 17 septembre 2014

La Tour d'Argent confie sa production de légumes à Fabrice Robert

Trois années de travail commun ont été nécessaires pour que la Tour d'Argent mette en place et inscrive dans la durée son partenariat avec le maraîcher Fabrice Robert.

mercredi 17 septembre 2014

Meatballs, la boulette bien pensée

Laureen et Didier Marquer sont des précurseurs. Il y a douze ans, ils ouvraient le premier restaurant de burger lillois. Cette année, ils parient sur les boulettes.

mercredi 17 septembre 2014

Le client veille à son budget

Sans cesse tiraillé entre son plaisir et des contraintes de temps ou de budget, le consommateur procède à des arbitrages qui dictent sa consommation.

mercredi 17 septembre 2014

Le Bristol Genève dévoile Le Square, son nouveau restaurant

Après d'ambitieux travaux, un nouveau nom et un nouveau chef, l'établissement veut renforcer son attractivité auprès de la clientèle d'affaires et de loisirs de la cité...

mercredi 17 septembre 2014