L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Okko Hotels lance son site marchand en ligne

La chaîne 4 étoiles Okko Hotels lance son site en ligne. Y seront mis en vente les meubles et les objets exposés dans les chambres.Parmi les articles proposés, on y retrouve...

lundi 15 septembre 2014

La maison Poilâne revisite la buche

Inspirée des forêts de sapins enneigés, la maison Poilâne propose une bûche roulée au pain d'épices et garnie d'une crème pâtissière à la vanille. La bûche est parée de...

lundi 15 septembre 2014

Le Riche de Saveurs : la cuisine antillaise loin de tout exotisme

Toulouse (31) - Jean-Rony Leriche, jeune cuisinier antillais, a décidé de faire de la cuisine Guadeloupéenne une cuisine gastronomique.

lundi 15 septembre 2014

Le Comptoir de la Bourse mise sur le cocktail

Après une rénovation cet été, le Comptoir de la Bourse souhaite se repositionner sur les cocktails.

lundi 15 septembre 2014

20e édition du salon du goût à Sainte-Maxime

Organisées par la ville de Sainte-Maxime et l'association Saveurs et terroir de Provence, le salon du goût se tiendra du 2 au 5 octobre 2014. Seront présents les chefs...

lundi 15 septembre 2014

Un Ibis Styles sous le signe du spectacle

À deux pas de la place de la Comédie, ce nouvel hôtel offre 76 chambres décorées de façon originale.

lundi 15 septembre 2014

Food truck à la campagne : "Le camion, c'est ma cuisine"

Soucieux de ne pas délaisser leur vie de famille, Matthieu Gunther et Katia Poulain ont décidé de se lancer sur les routes pour assurer cinq services par semaine.

lundi 15 septembre 2014

Patrick Roger remporte le Paris Shop & Design

Dans la catégorie alimentaire, Patrick Roger, MOF chocolatier, a reçu le premier prix de Paris Shop & Design, pour sa boutique de La Madeleine (Paris, VIII) réalisée en...

lundi 15 septembre 2014

Les chefs Châteaux & Hôtels Collection signent le pique-nique des chefs

Partenaire du 9ème Festival international de la Gastronomie Les Étoiles de Mougins (19, 20 et 21 septembre), Châteaux & Hôtels Collection sera représenté par 11 chefs qui...

lundi 15 septembre 2014

Le restaurant Les Impressionnistes devient L'Auberge de Portout

Cédric Bermond, Benoit Mourey et Perrine Scarabin ont repris le restaurant les Impressionnistes situé au bord du canal de Savières à Chanaz (73) qu'ils ont...

lundi 15 septembre 2014

Alimentation : Quels scénarios pour un futur proche ?

C'est à travers des signaux faibles mais bien réels détectés aujourd'hui que SIAL et XTC world innovation ont élaboré des scénarios possibles pour notre futur alimentaire. Un...

lundi 15 septembre 2014

Une nouvelle licence management des unités de restauration à Amiens

Tournée vers la santé, cette formation dispensée par le lycée hôtelier de Saint-Martin a débuté aujourd'hui. Les cours auront lieu à l'IUT d'Amiens.

lundi 15 septembre 2014

Taxe de séjour : la profession reçue par le cabinet du ministre des Affaires Etrangères et du Développement international

Première réunion de travail avec le cabinet de Laurent Fabius sur la réforme de la taxe de séjour. Le GNI s'est exprimé sur cette rencontre à laquelle assistaient l'Umih et...

lundi 15 septembre 2014

Novotel fait sa révolution numérique

Alors que le groupe Accor s'apprête à lancer un vaste programme de refonte du numérique, Novotel propose une nouveauté : la table interactive Play, destinée à amuser les...

lundi 15 septembre 2014

À lire : Les basiques de la pâtisserie aux éditions Atlas

Cet ouvrage est une édition partielle de l'encyclopédie Mon atelier de pâtisserie parue également chez Atlas Editions. Il permet d'appréhender les techniques de base de la...

lundi 15 septembre 2014

Quels sont les délais de la procédure pour une prise d'acte de la rupture du contrat de travail ?

Où saisit-on le juge et y a-t-il beaucoup d'attente entre la fin du contrat et l'issue de la procédure pour une prise d'acte de la rupture de travail. Peut-on retravailler...

lundi 15 septembre 2014

Appel à candidatur​e pour le Championna​t de France du dessert 2015

Le Championnat de France du Dessert, créé à l'initiative du Cedus, est le seul concours de pâtisserie de restauration soutenu par l'Education nationale. Il met en valeur la...

samedi 13 septembre 2014

Le vin dans les cocktails : trois idées recette

Kevin Guérin et Anthony Serbit, deux éminents membres de l'ancienne équipe des bartenders de l'hôtel Crillon, ont ouvert en 2012 leur propre bar à cocktails : l'Ambre, dans...

vendredi 12 septembre 2014

Disparition de Robert Leroy

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès de Robert Leroy, le 10 septembre à l'âge de 91 ans. Ses obsèques auront lieu le 15 septembre à Cambrai. Il...

vendredi 12 septembre 2014

Podium 2014 de la meilleure bouchée à la reine

Ce trophée, organisé chaque année par les professionnels du Bas-Rhin à l'occasion de la Foire Européenne de Strasbourg qui se déroule actuellement, a été remporté par le chef...

vendredi 12 septembre 2014

Philippe François (Amforht) : "Et si les Mooc étaient l'avenir de la formation ?"

Les cours en ligne peuvent pallier la carence de qualifications que l'on peut rencontrer en cuisine comme à des postes de direction, explique le président de l'Association...

vendredi 12 septembre 2014

Dominique Costa met de la gourmandise dans la Fashion Week

Dominique Costa, chef pâtissier du Café de la Paix (Paris, IX), a confectionné pour le couturier Stéphane Rolland une pâtisserie nommée Pebble Cake. Présentée sous la forme...

vendredi 12 septembre 2014

Les salades à l'honneur avec le Risetti de Panzani Plus

Panzani Plus propose le Risetti, un produit en forme de riz qui constitue une excellente alternative au riz. Il faut savoir que le Risetti ne subit pas de phénomène de...

vendredi 12 septembre 2014

L'actualité commentée par Roger Sengel, président de l'Umih 67

Comme chaque année à l'occasion de la Foire Européenne de Strasbourg, les professionnels du Bas-Rhin se réunissent pour faire le point sur l'activité et les grands dossiers...

vendredi 12 septembre 2014

Mandarin Oriental est à Dubaï en 2017

Actuellement en cours de construction, l'hôtel Mandarin Oriental Dubaï, dont l'ouverture est prévue en 2017, sera situé sur Jumeirah Beach Road. Détenu par Dubaï Real...

vendredi 12 septembre 2014