L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ibis Styles accélère son développement

Le groupe Accor annonce un déploiement accéléré de la marque qui comptera 200 hôtels en France d'ici à 2016.

mercredi 17 septembre 2014

Les Rencontres François Rabelais sous la présidence de Pierre Hermé

Les rencontres, véritable université ouverte, s'adressent au public le plus large, à tous ceux qui sont persuadés que cuisine rime avec culture. Le 10ème anniversaire des...

mercredi 17 septembre 2014

Félix Gagnaire s'installe à Lyon

Le fils du chef étoilé Pierre Gagnaire vient d'ouvrir sa première affaire, un bistrot dans le VIe arrondissement, où il évolue en salle.

mercredi 17 septembre 2014

À lire : Michalak Masterbook de Christophe Michalak

Christophe Michalak, chef pâtissier et créateur de la Michalak Masterclass, rassemble dans cet ouvrage les recettes et astuces développés lors de ses masterclass ou la...

mercredi 17 septembre 2014

Édito du journal n° 3412 du 18 septembre 2014 : "Une information pléthorique"

Tout restaurateur est tenu de communiquer un fatras d'informations à ses clients, par une réglementation qui s'apparente de plus en plus à un inventaire à la Prévert. À...

mercredi 17 septembre 2014

Le lycée Saint-Jean de Limoges ouvre une mention complémentaire sommellerie

D'une durée d'un an, cette formation s'adresse à des jeunes détenteurs d'un niveau bac pro. Elle s'articule autour de trois stages chez un viticulteur, chez un caviste et au...

mercredi 17 septembre 2014

Jean-François Piège 'Le poisson à sa façon'

« Entre nous, petit, je n'aimais pas beaucoup le poisson, avoue Jean-François Piège dans son dernier ouvrage. Même si ma mère était une excellente cuisinière, elle n'avait...

mercredi 17 septembre 2014

Cap au sud pour Cuisine, mode d'emploi(s) ?

Le chef Thierry Marx est venu en repérage dans la cité natale d'Auguste Escoffier. La décision finale sera prise en octobre.

mercredi 17 septembre 2014

Sofitel So Spa et Marisa Berenson : l'alliance beauté-bien-être

Aldina Duarte Ramos, directrice bien-être pour les enseignes luxe et haut de gamme d'Accor, a demandé à Marisa Berenson, actrice et désormais créatrice de produits de beauté,...

mercredi 17 septembre 2014

Mobilisation des cuisiniers pour la défense des terroirs et du savoir-faire culinaire français

Alors que Laurent Fabius, ministre des Affaires étrangères recevait les ambassadeurs de France et les ambassadeurs étrangers en France samedi dernier au Château de La...

mardi 16 septembre 2014

La marque W arrive à Brisbane en 2018

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. a conclu un accord avec Shayher Leisure Holdings Pty Ltd pour ouvrir un hôtel W à Brisbane dans l'état de Queensland en Australie...

mardi 16 septembre 2014

Subway s'implante à Chambourcy

Subway vient d'ouvrir le 27 août dernier un restaurant dans la galerie du centre commercial Carrefour à Chambourcy (78). Géré en franchise par Christophe Larcheron,...

mardi 16 septembre 2014

Laura Benoumechiara (Louvre Hotels Group) : "La mobilité interne est au coeur de nos pratiques"

La responsable des ressources humaines et talent management au sein du groupe ne privilégie pas nécessairement les diplômes lors du recrutement, mais souhaite voir un...

mardi 16 septembre 2014

Danielle Dumont (Elior) : "Nous accordons beaucoup d'importance à l'attention portée aux clients"

La responsable partenariats sourcing au sein du groupe annonce 5 000 postes en CDI à pourvoir chaque année. Elle prône la promotion interne pour faire évoluer rapidement les...

mardi 16 septembre 2014

Financement de la trésorerie : Carole Delga annonce l'ouverture d'une discussion avec les représentants du secteur bancaire

La Secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat, de la consommation et de l'économie sociale et solidaire, Carole Delga, fait le point sur l'actualité de la rentrée...

mardi 16 septembre 2014

Holiday Inn se développe au Mexique

InterContinental Hotels Group (IHG) annonce l'arrivée de trois hôtels Holiday Inn au Mexique d'ici 2016 suite à des accords de franchise avec des sociétés affiliées d'IHG....

mardi 16 septembre 2014

La saga "Lecoq en tournée" commence…

Le critique gastronomique Bruno Lecoq part à la rencontre des chefs cuisiniers. Ceux-ci vont proposer une recette avec toujours comme point commun : le canard. Des...

mardi 16 septembre 2014

Carole Delga : "L'apprentissage, la voie de l'excellence"

La secrétaire d'État chargée du Commerce et de l'Artisanat, a vanté les vertus de l'apprentissage en inaugurant vendredi le campus de l'École des métiers du Lot.

mardi 16 septembre 2014

Quand les chats s'installent au comptoir

Il y a un an, fin septembre, ouvrait Le Café des Chats, dans le 3ème arrondissement de la capitale. Un lieu de rencontre entre le petit félin et l'être humain, jusque là...

mardi 16 septembre 2014

Le CHR peine à retrouver du dynamisme

Voici les premières tendances qui ressortent de l'étude « Le Dynamisme CHR en France - Equip'Hôtel/Gira Conseil » qui sera présentée en totalité sur Equip'Hôtel, Porte de...

mardi 16 septembre 2014

Le Peninsula Paris soutient la lutte contre le cancer du sein

Le Peninsula Paris poursuit l'initiative du groupe The Peninsula Hotels en organisant pendant tout le mois d'octobre plusieurs opérations en faveur de la lutte contre le...

mardi 16 septembre 2014

Permis de former : déjà 5 545 formations assurées

Depuis le 1er août 2013, pour avoir le rôle de tuteur et de maître d'apprentissage, les employeurs du secteur de l'hôtellerie-restauration recrutant en alternance doivent...

mardi 16 septembre 2014

Saveurs Frites : des frites fraîches crues livrées en 24 h

A travers son savoir-faire en agriculture depuis plusieurs générations, Saveurs Frites fabrique et distribue des frites fraîches crues, artisanales (non surgelées) et sans...

mardi 16 septembre 2014

Nomination de Frédéric Vincent à la SAHB

Dans le cadre de la stratégie de développement des Îles Paul Ricard dans le Var, l'île de Bendor et l'île des Embiez, Frédéric Vincent prend la présidence de la SAHB...

mardi 16 septembre 2014

Gérard et Chantal Perse célèbrent la vingtième vinification du château Monbousquet

Gérard Perse a célébré avec sa femme Chantal, sa fille Angélique et son gendre Henrique Da Costa, sa vingtième vinification du château Monbousquet (2013, en cours...

mardi 16 septembre 2014