L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Christophe Dufossé a ouvert La Brasserie de la citadelle

Dix ans après la création de son hôtel et de son restaurant gastronomique, le chef enrichit son offre avec un nouvel établissement, une boutique et une activité traiteur.

vendredi 12 septembre 2014

L'employeur n'a pas l'obligation de participer aux frais de carburant des salariés

Mon domicile est situé a environ 4 km de mon lieu de travail. J'utilise mon véhicule personnel pour faire l'aller-retour entre mon domicile et mon lieu de travail. Ma...

vendredi 12 septembre 2014

Alain Ducasse parraine une promotion de futurs concierges d'hôtel

La formation professionnelle vient d'accueillir ses douze nouveaux élèves au lycée d'Occitanie de Toulouse. Elle se déroule sur un an en alternance.

vendredi 12 septembre 2014

Alexis Braconnier cuisine à bord du food truck « Restaurant Australia »

Dès aujourd'hui et jusqu'au 4 octobre, le food truck Restaurant Australia arpente les rues de Paris les vendredi et samedi, à l'initiative de l'office du tourisme...

vendredi 12 septembre 2014

Nomination d'Olivier Thomas au Four Seasons de Casablanca

Fort d'une expérience de 20 ans dans l'industrie hôtelière, Olivier Thomas est désormais directeur général du futur hôtel Four Seasons de Casablanca qui doit ouvrir ses...

vendredi 12 septembre 2014

Le restaurant Aux trois nagas rouvre ses portes

Après des travaux de rénovation effectués durant la période estivale, le restaurant Aux trois nagas (Paris, XVI) a rouvert début septembre. Le chef Oth Sombath réalise une...

vendredi 12 septembre 2014

Claire Heitzler élue meilleur pâtissier 2014

Les Relais Desserts, association de pâtissiers avec Frédéric Cassel et Pierre Hermé, respectivement président et vice-président, ont décerné leurs prix d'Excellence 2014,...

vendredi 12 septembre 2014

Les dîners du Cercle interprètent le repas gastronomique des Français

En partenariat avec la Mission Française du Patrimoine & des Cultures alimentaires, le restaurant du Cercle inaugure le 15 septembre les dîners du Cercle.

vendredi 12 septembre 2014

L'Ecole de Savignac reçoit l'accréditation Institute of Hospitality pour son MBA

L'école internationale supérieure de Savignac est la première école française de management en restauration, tourisme, hôtellerie et événementiel à à recevoir...

vendredi 12 septembre 2014

Un bar à cocktails allemand s'installe au coeur de Lyon

Après le Kaffee Berlin, Thomas Dufour et son associé John Ginon viennent d'ouvrir un établissement à la carte exclusivement germanique, des produits aux spécialités...

vendredi 12 septembre 2014

Caroline Caste (Paris Inn Group) : "Nous privilégions les candidats qui font preuve de dynamisme"

Caroline Caste, directrice des ressources humaines de Paris Inn Group, recrute actuellement des CDI comme des extras. Les candidats doivent avoir "un excellent relationnel".

vendredi 12 septembre 2014

À lire : La fabrique de tartes de Catherine Kluger

Cinq ans après l'ouverture de sa Fabrique de tartes (Paris, XI), Catherine Kluger sort son premier ouvrage de recettes. Après le rappel des techniques de base de...

vendredi 12 septembre 2014

Bruno Croiset (Accor) : "Il faut choisir un poste en fonction de ses compétences"

Le directeur emploi et conditions de travail, qui mise sur 2 000 recrutements en 2015, recherche en priorité des candidats en cuisine, en salle et à la réception.

vendredi 12 septembre 2014

Les Relais & Châteaux célèbrent la gastronomie avec un menu à 60% du prix

Les 26, 27 et 28 septembre prochain pour la 4ème édition de la Fête de la Gastronomie, les maisons Relais & Châteaux se mobilisent avec plusieurs propositions. Au marché...

vendredi 12 septembre 2014

Les consommateurs français sont attachés à leur modèle d'alimentation plaisir mais de plus en plus contraints

SIAL Paris, en partenariat avec TNS Sofres et XTC world innovation, a étudié les attentes des consommateurs face à l'innovation alimentaire. Etat des lieux en France.

jeudi 11 septembre 2014

Le lycée Jean Rose de Meaux se lance dans la mise à niveau

À compter d'octobre 2014, le lycée technique et professionnel Jean Rose de Meaux (77) propose une mise à niveau (MAN) en contrat d'apprentissage. L'année scolaire s'articule...

jeudi 11 septembre 2014

Monbana et sa Hotte de Noël, très gourmande

Pour les fêtes 2014-2015, Monbana propose sa Hotte de Noël avec 5 gourmandises chocolatées et raffinées : Pépite au praliné, Amande lait vernie, Carré noir pétillant,...

jeudi 11 septembre 2014

Une école pour se former à la street food

Partenaire de l'association Street food en mouvement, la société Mon petit business apporte conseils, formations calibrées et même accompagnement pour les porteurs de projets...

jeudi 11 septembre 2014

Les Radisson Blu deviennent roses pour la campagne de lutte contre le cancer du sein

À l'occasion du mois Octobre rose consacré à la lutte contre le cancer du sein, cinq hôtels Radisson Blu - Paris-Boulogne, Cannes, Nice, Bruxelles et Djerba -, se mobilisent...

jeudi 11 septembre 2014

Succès des Tables du Gers dans les campings

Dans le cadre d'un partenariat avec le syndicat de l'hôtellerie de plein air, les Tables du Gers ont organisé des ateliers culinaires pendant toute la saison touristique...

jeudi 11 septembre 2014

Les viandes farcies Jean Routhiau, relevées d'un zeste d'orange

Jean Routhiau lance une nouvelle farce, développée en partenariat avec Grand-Marnier®, afin de revisiter la tradition culinaire française. Ensemble, ils proposent la...

jeudi 11 septembre 2014

Remise des diplômes du Cordon Bleu Paris avec Pierre Hermé

La remise des diplômes de la session d'été 2014 de l'école Le Cordon Bleu Paris s'est déroulée le 29 août au renommé Cercle de l'Union Interalliée en compagnie de la famille...

jeudi 11 septembre 2014

Marriott se déploie au Nigeria

Le Protea Hotel Select Ikeja a ouvert ses portes en août dernier à Lagos au Nigéria. Il compte 117 chambres, un restaurant, un bar et des salles de conférence d'une...

jeudi 11 septembre 2014

Baromètre Deloitte In-Extenso : Des performances hôtelières moroses en juillet

Comme l'an passé, l'hôtellerie de luxe a dû se passer des clients moyen-orientaux en juillet. Mais au-delà de ce phénomène qui concerne moins de 1 % des hôtels français, les...

jeudi 11 septembre 2014

ADA Cosmetics propose le bien-être à l´oriental avec HAMMAM SPA

ADA Cosmetics vient de développer les produits cosmétiques hôteliers qui sont en parfaite adéquation avec les rituels des hammams orientaux : HAMMAM SPA. Une gamme de soins...

jeudi 11 septembre 2014