L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Braderie de Lille 2014 : un très bon cru

Hôtels complets pendant le week-end, restaurants pleins pendant deux jours et moules-frites à gogo : une manne à ne pas rater pour les restaurateurs et les hôteliers.

lundi 8 septembre 2014

La Recyclerie innove dans un quartier populaire de Paris

Tristan Morvan signe l'esprit d'une nouvelle génération d'entrepreneurs qui apportent autant de contenu dans l'assiette que dans les lieux où ils s'implantent.

lundi 8 septembre 2014

Le chef Jean-Michel Bouvier se lance dans l'hôtellerie

Le chef savoyard Jean-Michel Bouvier vient de reprendre l'hôtel 5* Les Suites du Névada situé à 2100 mètres d'altitude à Tignes (73). L'établissement, mis en vente par le...

lundi 8 septembre 2014

Le nouveau lycée professionnel d'Ifs inauguré le jour de la rentrée

C'est un projet de longue haleine qui a vu son aboutissement mardi 2 septembre. L'établissement accueille 600 élèves dans des locaux flambants neufs.

lundi 8 septembre 2014

Recettes artistiques et présentations insolites : Bulbe en bulle

Bulbe en bulle, une recette de Tiphaine Campet, Auteur du Blog des Experts.

lundi 8 septembre 2014

Ferrandi fête la gastronomie

Pour la deuxième année consécutive, l'école de gastronomie française organise 3 conférences ouvertes à tous le 26 septembre prochain. Animées par des experts et des chefs,...

lundi 8 septembre 2014

Comment fidéliser sa clientèle

Il est important de soigner sa communication directe. Un petit investissement financier – une remise, un cadeau - peut aboutir parfois des résultats très intéressants en...

lundi 8 septembre 2014

Holiday Inn s'installe à Coatzacoalcos

InterContinental Hotels Group (IHG) a ouvert son neuvième hôtel dans l'état mexicain de Veracruz sous enseigne Holiday Inn à Coatzacoalcos. Détenu par Hotelera Pedregal,...

lundi 8 septembre 2014

Chez Maurice, les Cévennes contemporaines

Carte courte de cuisine fraîche et locale, accueil soigné dans une décoration décalée : Yann Defrance a tout changé dans cette adresse créée en 1923.

lundi 8 septembre 2014

Alain Ducasse innove au Plaza Athénée

Alain Ducasse se plaît à ne jamais faire la même chose. Au Plaza Athénée, le chef multi-étoilé a retiré la viande de la carte et plaide pour la "naturalité".

lundi 8 septembre 2014

Accor renforce sa présence en Australie

Accor poursuit son implantation rapide en Australie avec deux hôtels : un Ibis nouvelle gamme à Adélaïde et un projet de Sofitel, d'après Business Traveler, en 2017 à Sydney...

lundi 8 septembre 2014

Elections confédérales à l'Umih : Roland Héguy et Hervé Bécam candidats à leur propre succession

Elus en mars 2010 à la présidence et à la vice-présidence de l'Umih, Roland Héguy et Hervé Bécam viennent d'annoncer qu'ils se représentaient à la tête du syndicat. Les...

lundi 8 septembre 2014

Assiettes en porcelaine VEGA, les ailes à l'honneur

Larges ailes, motifs lisses ou en relief, décor ton sur ton ou en couleur… chez VEGA, les assiettes en porcelaine ne passent décidément pas inaperçues. VEGA n'a de cesse de...

lundi 8 septembre 2014

À Paris, les ventes de restaurants traditionnels restent stables

Activité : Restaurants traditionnelsLe commentaire de Christian Berger, directeur du cabinet Michel Simond de Paris (départements 75, 92, 93) : " La vente des fonds de...

lundi 8 septembre 2014

Bocuse d'Or 2015 : les Wild Cards attribuées à l'Espagne et au Maroc

La grande finale du Bocuse d'Or verra s'affronter, les 27 et 28 janvier 2015 à Lyon, dans le cadre du Sirha, 24 chefs cuisiniers qualifiés au terme de 60...

lundi 8 septembre 2014

Offre express à La Régate

Le chef Cédric Sachet et son associé Romain Simonetti, gérants d'un restaurant de poissons, lancent une offre originale de snacking au sein de leur établissement.

lundi 8 septembre 2014

Recette de chef à chef : Maquereau au four aux mandarines Satsuma

Ingrédients pour 4 personnes : - 4 petits maquereaux - 4 mandarines Satsuma - 2 poires Williams fermes - 0,400 kg de haricots verts - 0,10 L d'huile d'olive - Fleur de sel...

lundi 8 septembre 2014

Michelin invite les chefs à l'avant-première Les Recettes du Bonheur

Dimanche soir, le tapis rouge du Gaumont Champs-Elysées Marignan était foulé par des stars de la cuisine à l'invitation du guide Michelin. Le cocktail fut suivi de la...

lundi 8 septembre 2014

Rennes fête la gastronomie

La ville lance son Festival gourmand avec un temps fort le 5 octobre : un dîner pour 500 convives.

lundi 8 septembre 2014

Les tribulations d'un restaurateur pour agrandir son établissement

L'établissement Mamie Gâteaux, situé dans le 6ème arrondissement de Paris, vient de faire peau neuve. Rencontre avec son propriétaire.

lundi 8 septembre 2014

L'hôtel Esatitude favorise l'insertion du personnel handicapé

L'établissement de 29 chambres emploie des salariés atteints de troubles psychiques ou mentaux. Un cas unique en France.

lundi 8 septembre 2014

L'hôtel George Opera, la touche vitaminée du groupe Astotel

L'hôtel 3 étoiles George Opéra, le dernier des hôtels 3 étoiles de la famille Astotel, propose ses 46 chambres dans un style original et décontracté.

lundi 8 septembre 2014

Taxe supplémentaire sur l'hôtellerie : Anne Hidalgo n'en démord pas

L'Umih et le GNC ont annoncé leur étonnent après les déclarations de la maire de Paris, Anne Hidalgo qui travaillerait à " la préparation, avec Matignon, d'une taxe sur...

vendredi 5 septembre 2014

Un premier robot maître d'hôtel employé à l'Aloft Cupertino

Le nouvel employé de l'Aloft Cupertino, établissement situé au coeur de la Silicon Valley, est pour le moins original ! Il s'agit d'un maître d'hôtel-robot, baptisé A.L.O....

vendredi 5 septembre 2014

La France est le pays européen le plus accueillant pour les touristes chinois

Selon le Chinese International Travel Monitor d'Hotels.com, 97 millions de touristes chinois se sont rendus à l'étranger en 2013 pour les vacances et  4,5 millions d'entre...

vendredi 5 septembre 2014