L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Selon le GNI, la Sacem envisagerait de rétrocéder des versements aux organisations professionnelles

Selon le GNI (Groupement national des indépendants), « la Sacem (Société des auteurs, compositeurs et éditeurs de musique) envisage notamment de réduire la ristourne accordée...

mercredi 1 avril 2015

Concours Campus, lauréat catégorie bac : "Où est donc passé le fait maison dans nos assiettes ?"

À première vue, il n'a jamais disparu. Mais avec l'arrivée des plats élaborés, certains restaurateurs ont réalisé un véritable tour de passe-passe, faisant passer des plats...

mardi 31 mars 2015

La Grande Maison à Bordeaux : une enquête est ouverte

Le Parquet de Bordeaux a indiqué qu'une enquête était ouverte après la plainte pour des faits de harcèlement déposée à Biarritz par un ex-salarié du restaurant bordelais...

mardi 31 mars 2015

Concours Campus, lauréat catégorie CAP : "Pâtisserie en folie"

Tu as façonné mon âme comme on fonce un moule. Et tu as enrobé ma vie, je suis au chaud comme dans un bain-marie. Tu me procures un éventail de douces saveurs qui font...

mardi 31 mars 2015

Mad, le 1er festival Méditerranée à Déguster

C'est au Park&Suites Arena à Montpellier que s'est déroulé les 27, 28 et 29 mars, le tout premier salon dédié à la cuisine du pourtour méditerranéen. Une soixantaine de...

mardi 31 mars 2015

Constance Veil remporte le prix Lebey du meilleur jeune restaurateur 2015

Organisé par Lebey et l'Ecole Ferrandi, ce tout nouveau prix récompense un projet d'installation présenté par un étudiant de l'établissement. C'est Constance Veil avec...

mardi 31 mars 2015

Agathe Karvaix et Valentin Lefebvre lauréats du trophée Mumm 2015

Ambiance joyeuse mais aussi émotion, lors de la finale qui consacrait les talents sommeliers et barmen de demain.

mardi 31 mars 2015

À quoi servent les réseaux sociaux ?

Facebook, Instragram, Twitter... Ces plateformes sont de plus en plus incontournables dans l'élaboration d'une stratégie marketing. Leur utilité est multiple.

mardi 31 mars 2015

Michelin 2015 : Salade tiède de homard bleu et de ris de veau caramélisé aux noix de cajou et pommes Granny Smith

Une recette de Frédéric Michel, Le Raisin à Pont-de-Vaux (01).

mardi 31 mars 2015

Michelin 2015 : Le Raisin du bonheur

Le chef ne s'attendait pas du tout à figurer au guide rouge. Une belle récompense pour ce jeune homme qui a repris, avec son épouse, Céline, l'affaire de ses beaux-parents,...

mardi 31 mars 2015

21e Challenge Frères Blanc remporté par la brasserie Au pied de cochon

Le 23 mars, le binôme Gabriel Montazeau (alternant en cuisine) et Carolin Breit (alternant en salle) ont décroché la première place du concours interne du Groupe, parrainé...

mardi 31 mars 2015

Ver Di Vin marie vins, gastronomie et culture

Créé par Sabine et Laurent Brochard, l'établissement propose des dégustations, des expositions et des concerts, mais aussi des plats faits maison.

mardi 31 mars 2015

Une carte numérique au restaurant, gadget ou utile?

Le restaurant Portofino de Saint-Laurent-du-Var (06) a choisi de proposer à ses clients des cartes en format numérique à la place des traditionnelles cartes papier. D'autres...

mardi 31 mars 2015

L'Umih Aube inquiète pour la restauration et craint l'arrivée de nouveaux hôtels de chaîne

Les assemblées générales des syndicats départementaux battent le plein actuellement. Celle de l'Aube s'est déroulée jeudi 26 mars à Troyes dans les locaux de la CCI. Comme...

mardi 31 mars 2015

Nicolas Guélou remporte le concours du meilleur crêpier de Bretagne

Le chef de 28 ans a remporté le concours organisé par la Fédération de la crêperie de Bretagne, qui s'est déroulé le 16 mars, dans le cadre du Festival de l'artisanat.

mardi 31 mars 2015

Arts de la table : créer son propre style avec la gamme Mix n' Match de Tork

Le concept Mix n' Match de Tork permet de mélanger et d'associer des serviettes et nappages (produits décorés ou unis) originaux pour donner une touche d'originalité à son...

mardi 31 mars 2015

La Dispensa délivre le meilleur de la Botte

Un an après la Pizzeria dei Cioppi et cinq après le Caffè dei Cioppi, Fabrizio Ferrara inaugure une troisième adresse italienne, dédiée aux produits avec un coin dégustation.

mardi 31 mars 2015

Le Château de la Falque rejoint les Relais du Silence

L'hôtel de charme de dix chambres et suites profite désormais de son affiliation pour conforter notamment son taux d'occupation en arrière saison.

mardi 31 mars 2015

Les salariés vont pouvoir eux aussi postuler au titre de Maître restaurateur

C'est un décret n°2015-348 du 26 mars 2015 relatif au titre de Maître restaurateur qui étend à toutes les personnes physiques exerçant leur activité professionnelle dans une...

mardi 31 mars 2015

Le cahier des charges pour postuler au titre de Maître restaurateur simplifié et recentré sur la cuisine

Outre l'extension du titre de Maître restaurateur aux salariés par un décret, un arrêté du 26 mars 2015 publié le même jour au Journal officiel, vient modifier le cahier des...

mardi 31 mars 2015

Les Lebey de la gastronomie 2015

C'est au Pavillon Gabriel, à Paris, qu'ont été dévoilés hier soir le palmarès Lebey des meilleures créations culinaires 2015. Pour la deuxième année consécutive, ce sont 1200...

mardi 31 mars 2015

Semaine italienne pour le chef barman du Ritz

Colin Field, le chef Barman du Ritz Paris rejoindra les 9 et 15 avril Walter Nisi, chef Barman du train Venice Simplon-Orient-Express, dans la voiture-bar du train de...

mardi 31 mars 2015

Horesta : une première très réussie

Bien situé entre le Pays basque espagnol et les Landes, le nouveau salon professionnel a reçu un très bel accueil. Du 22 au 24 mars, quelque 4 640 visiteurs, bien plus que...

mardi 31 mars 2015

Pascal Droux prend la présidence de Réservation en direct (FairBooking)

Lancé par des hôteliers nantais en 2013, FairBooking se veut une alternative aux centrales de réservation en ligne. Le site met le client en relation directe avec l'hôtel. De...

mardi 31 mars 2015

L'Umih 30 retrouve le sourire

Nombre d'adhérents en augmentation, assemblée générale très suivie et élection d'un nouveau conseil d'administration motivé : les motifs de satisfaction étaient nombreux,...

mardi 31 mars 2015