L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Umih 28 partagée entre la colère et le découragement

Le syndicat a tenu son assemblée générale en présence de Thierry Grégoire, venu soutenir les professionnels.

vendredi 3 avril 2015

Les adhérents du SNRTC constatent une baisse d'activité régulière depuis trois ans

La restauration thématique et commerciale n'a pas vraiment le moral. Réuni cette semaine en assemblée générale, le SNRTC constate une diminution d'activité constante depuis...

vendredi 3 avril 2015

Le statut d'artisan cuisinier va être discuté en audience publique au Sénat

L'amendement relatif au statut d'artisan cuisinier adopté à l'unanimité le 17 mars dernier par les sénateurs en commission spéciale va être examiné lors de l'audience...

vendredi 3 avril 2015

Taux horaire conventionnel à jour au 1er avril 2015

Taux minimum conventionnel : 9,63 € Taux du minimum garanti (MG) : 3,52 €, soit la valeur d'un repas

vendredi 3 avril 2015

Les émissions télévisées du 4 au 16 avril : la sélection de L'Hôtellerie Restauration

• Samedi 4 avrilFrance 512 h 25 : Les escapades de PetitrenaudMagazine culinaire. France 316 h 55 Les carnets de JulieMagazine culinaire. 01 h 35 (2 épisodes) Les carnets de...

vendredi 3 avril 2015

Michelin 2015 : Cannelloni de Denti au tourteau, fraîcheur de fruits et légumes à la bergamote

Une recette de Fabio Bragagnolo, Casa Del Mar en Corse du Sud, 2 étoiles Michelin.

vendredi 3 avril 2015

Michelin 2015 : Au Casadelmar, les saveurs s'ouvrent à tous les horizons

L'établissement retrouve sa deuxième étoile perdue l'année dernière. Une belle victoire pour ce chef d'origine italienne, venu en France pour y apprendre "la technique et le...

vendredi 3 avril 2015

Paolo Basso déguste pour Air France

Sacré meilleur sommelier du Monde en 2013, le Suisse sélectionne les vins qui seront proposés aux clients des différentes classes de la compagnie aérienne.

vendredi 3 avril 2015

Maxime Blanc, lauréat 2015 du concours « Les Trophées France-Québec »

Présidée par Christopher Hache, la sixième édition « Les Trophées France-Québec 2015 », qui s'est tenue le 2 avril à Ferrandi Paris, a mis à l'épreuve cinq finalistes âgés de...

vendredi 3 avril 2015

Persillé remporte l'or aux 20es Palmes de la restauration du Leaders Club France

Ce concept hybride entre boucherie et restauration rapide est le grand gagnant de la soirée annuelle du Leaders Club France qui s'est déroulée au Théâtre de la Porte...

vendredi 3 avril 2015

L'Umih Orne en congrès à Argentan

Le congrès départemental de l'Umih 61 a accueilli près de 90 personnes dans les salons de la Maison des Entreprises et Territoires d'Argentan. Une réunion dense et studieuse...

vendredi 3 avril 2015

Difficultés pour recruter et concurrence sauvage au coeur de l'AG de l'Umih Cantal

Thierry Grégoire, représentant national de l'Umih et président des saisonniers, a dénoncé les abus des sites de réservations en ligne et de vente de chambres à la nuitée.

vendredi 3 avril 2015

Congrès de l'Interfédération du Midi : Roland Héguy remotive la profession

Le président confédéral de l'Umih a appelé les adhérents à "parler d'une seule voix" pour mieux défendre le secteur.

vendredi 3 avril 2015

Rémy Mezino remporte le 13e trophée du CDRE

Le Club des directeurs de restauration et d'exploitation a confirmé les 26 et 27 mars à Monaco son union et sa volonté d'avancer et de poursuivre la tradition de transmission...

vendredi 3 avril 2015

Des animations de haut vol au Saphir

Le salon palois, qui a refermé ses portes le 10 mars, a accueilli cette année 79 exposants.

jeudi 2 avril 2015

La CPIH 16 devient le Groupement national des indépendants CHRD de la Charente

Lundi 30 mars, la CPIH 16 organisait deux assemblées générales : extraordinaire et ordinaire. Quelques jours auparavant, le président du département, Philippe Lhomme, avait...

jeudi 2 avril 2015

45ème congrès national les 13 et 14 avril pour la CPIH

La CPIH sera à Chaumont (52), en congrès annuel, les 13 et 14 avril. Son président confédéral revient sur l'année écoulée et l'avenir de la CPIH.

jeudi 2 avril 2015

Nouveau calendrier scolaire : les professionnels de la montagne satisfaits

L'aménagement du nouveau calendrier scolaire, lié notamment à la réforme territoriale, a été dévoilé ce matin par la ministre de l'Education nationale, Najat...

jeudi 2 avril 2015

Michelin 2015 : Un retour au pays gagnant

Nicolas Borombo a repris le Kaïku, une institution de Saint-Jean-de-Luz, en 2012. Proche de ses producteurs, le chef a composé une carte qui intègre des produits de qualité,...

jeudi 2 avril 2015

Michelin 2015 : Le pigeon de Souraïde rôti sur coffre, cuisses confites, caviar d'aubergine, girolles en pickles, noix fraîches et truffe d'hiver

Une recette de Nicolas Borombo, Le Kaïku, Saint-Jean-de-Luz, 1 étoile Michelin.

jeudi 2 avril 2015

Les douceurs de Pâques

Voici une sélection des créations des chefs imaginés pour Pâques. Frédéric Tessier de La Maison parisienne Carette propose un lapin, un poisson rouge et une cocotte tout...

jeudi 2 avril 2015

Les macarons de la rentrée de Pascal Caffet

Pour la rentrée, Pascal Caffet, MOF Pâtissier et champion du monde des métiers du dessert, a imaginé six nouveaux macarons. L'assortiment cocktail comprend désormais...

jeudi 2 avril 2015

Des bûches pleines de saveurs

A l'occasion des fêtes de fin d'année, les chefs rivalisent d'originalité en matière de bûche. Voici quelques-unes des nouveautés de l'année 2012.

jeudi 2 avril 2015

Des galettes sous toutes leurs formes

Pour l'Epiphanie, les chefs pâtissiers proposent un florilège de galettes pleines de gourmandises. En voici une sélection.

jeudi 2 avril 2015

Pascal Caffet cuisine les choux

Pascal Caffet, MOF pâtissier et champion du monde des desserts, élargit sa gamme d'entremets avec la sortie de trois choux à partager. Griottin se compose d'un biscuit...

jeudi 2 avril 2015