LEBEY DE LA MEILLEURE ENTRÉE 2015
Céléri cuit en croûte de pain
par Grégory Marchand, Frenchie - Paris
LEBEY DU MEILLEUR POISSON 2015 (EX ÆQUO)
Homard, topinambours
par Christophe Saintagne, Le Meurice - Paris
Noix de saint jacques, céleri, bergamote
par Atsushi Tanaka, AT - Paris
LEBEY DE LA MEILLEURE VIANDE 2015
Le tout lapin frotté au saté, asperges vertes de Mallemort
et cromesqui de polenta au romarin, jus court aux piquillos et basilic
par Thomas Boullault, L'Arôme - Paris
LEBEY DU MEILLEUR DESSERT 2015
Ananas confit au parfum de noix de coco,
sabayon glacé à la vanille de Tahiti acidulé à la passion
par Eddie Benghanem, Gordon Ramsay au Trianon - Versailles
LEBEY DU MEILLEUR DESSERT AU CHOCOLAT 2015
Chocolat Sura Pure Origine légèrement fumé à la fleur de sel
dans un tube craquant et croquant, crème glacée Ile de Java
par François Perret, L'Abeille - Paris
LEBEY DE LA MEILLEURE CARTE DES VINS 2015
Jean-Marie Fréchet, Pirouette - Paris
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