L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Aurélien Mauny, le chef du Grand Hôtel La Cloche, est décédé

Aurélien Mauny, le chef des Jardins by La Cloche, restaurant bistronomique du Grand Hôtel La Cloche MGallery de Dijon, est mort ce dimanche 7 janvier à...

mardi 9 janvier 2024

Pascaline Lepeltier candidate française au Meilleur sommelier d'Europe-Afrique

La sélection organisée à Paris réunissait quatre candidats mais l'expérience de la sommelière basée à New York, quatrième du dernier mondial disputé à Paris, a fait la...

mardi 9 janvier 2024

CMH, l’école de management hôtelier international

[Communiqué] Depuis 1975, le CMH et ses formations Bac+3 et Bac+5 (Bachelor et MBA) mènent aux nombreux métiers de l’hospitality, du tourisme et du...

mardi 9 janvier 2024

L’Urssaf vient en aide aux employeurs et indépendants touchés par les intempéries

Suite aux inondations survenus en début d’année dans les départements du Nord et du Pas-de-Calais, le réseau des Urssaf a annoncé sur son site Internet, qu’il activait des...

mardi 9 janvier 2024

Nomination : Sébastien de Tramasure nommé directeur financier groupe de Sodexo

Sodexo nomme Sébastien de Tramasure, actuel directeur financier de Sodexo Amérique du Nord, en tant que directeur financier groupe. Fort de 18 ans...

mardi 9 janvier 2024

Alimentation durable : les lauréats du concours Objectif zéro déchet dévoilés

Vingt-trois dossiers de candidature avaient été reçus par le fonds Hésiode, qui a sélectionné les huit restaurants les plus avancés en matière de gestion des biodéchets. Ils...

mardi 9 janvier 2024

SOS Experts

Retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 en s’appuyant sur le marketing (2/3)

Pour que votre offre rencontre l’adhésion de la clientèle, il faut soigner plusieurs aspects qui feront toute la différence, recommande Christopher Terleski, directeur de la...

mardi 9 janvier 2024

Des menus étoilés tout compris pour les moins de 35 ans : une offre pertinente ?

Dans une volonté de rajeunir leur clientèle, des chefs étoilés comme Hugo Bourny (Lucas Carton) et David Charrier (Les Belles Perdrix) ont imaginé des menus spécialement...

mardi 9 janvier 2024

Food Mood Consulting, le booster qui transforme les franchises

[Communiqué] Food Mood Consulting, spécialisé en conseil de restauration et franchise, accompagne les enseignes alimentaires, de renom ou...

mardi 9 janvier 2024

Soirées Festives à l’école hôtelière de Grenoble

Les jeudis 14 et 21 décembre 2023, le restaurant Beaumarchais, un des restaurants de l’école d’hôtellerie et de tourisme Lesdiguières...

mardi 9 janvier 2024

SOS Experts

Calcul de la réduction Fillon au 1er janvier 2024

Quels sont les paramètres applicables à la réduction Fillon au 1er janvier 2024 et comment prendre en compte la revalorisation du minimum conventionnel ?

mardi 9 janvier 2024

Charles Coulombeau en charge des deux restaurants du Centre Pompidou-Metz

Le Centre Pompidou-Metz, conçue par le prix Pritzker, Shigeru Ban avec Jean de Gastines a choisi le projet de Charles Coulombeau, chef étoilé et...

lundi 8 janvier 2024

SOS Experts

L'analyse Swot pour bien vendre son restaurant

Dans le cadre de l’évaluation d’un restaurant, de sa cession ou de son acquisition, une analyse appelée Swot est nécessaire. Elle est la résultante de l’étude des facteurs de...

lundi 8 janvier 2024

Concours Septeo Hospitality, inscriptions jusqu’au 15 janvier 2024

La troisième édition du concours s'adresse spécifiquement aux étudiants en BTS, Licence, et Master 1 et 2 spécialisés dans le...

lundi 8 janvier 2024

Emmanuel Macron apporte son soutien à l’apprentissage lors de la traditionnelle galette

Lors de la cérémonie de l’Épiphanie, qui s’est tenue à l’Élysée le 5 janvier, le président de la République a insisté sur les formations aux métiers de bouche, qui offrent de...

lundi 8 janvier 2024

Premier restaurant d’altitude pour la famille Sibuet

Après le succès du Relais Mont-Blanc, situé au coeur du village de Megève, Maisons et Hôtels Sibuet dévoile une nouvelle adresse,...

lundi 8 janvier 2024

SOS Experts

PGE : prolongation jusqu’en 2026 de l’accord permettant d’étaler son remboursement

Le ministère de l’Économie et des Finances vient d’annoncer la prolongation jusqu’à la fin 2026, de l’accord de place qui permet aux entreprises en difficulté d’étaler le...

lundi 8 janvier 2024

La mobilité durable : un défi pour l’hôtellerie de campagne

Les émissions de gaz à effet de serre du tourisme proviennent pour les trois quarts de la mobilité des touristes, selon l’Ademe. La voiture individuelle domine encore...

lundi 8 janvier 2024

Cream Cheese Debic

[Communiqué] Le Cream Cheese Debic est un fromage composé de crème de haute qualité. Il est idéal pour la pâtisserie et la cuisine et...

vendredi 5 janvier 2024

Dans l'Oise, les chefs peuvent tester leur concept dans un restaurant à l’essai

Un établissement d’un nouveau genre a ouvert ses portes à Crèvecœur-le-Grand (Oise). Il s’agit d’un restaurant à...

vendredi 5 janvier 2024

Festiv'Halles des Savoirs et Saveurs en Normandie Les 28 et 29 mars

La 12ème édition du "Festiv'Halles des Savoirs et Saveurs en Normandie" aura lieu les 28 et 29 mars 2024 au Hall 2 du Carré des Docks – Le Havre...

vendredi 5 janvier 2024

Le récap info de la semaine

Hôtel du Palais : une blague potache aurait-elle été le prétexte au licenciement du chef ? • Smic à jour au 1er janvier 2024 • Les ouvertures d’hôtels les plus attendues en...

vendredi 5 janvier 2024

Marc Veyrat remet le couvert avec Cuisine haute définition

L’infatigable chef au chapeau nous a fait découvrir son nouveau restaurant de Megève, à quelques semaines de l’ouverture. Un concept séduisant qui inclut évolution des...

vendredi 5 janvier 2024

6e édition des 10 km des Étoiles

Cette année, la course des professionnels du tourisme et de l’hôtellerie-restauration, se déroulera le 17 mars 2024. Pour les équipes des...

vendredi 5 janvier 2024

Un chiffre d’affaires en hausse de 14 % en 2023 pour Logis Hôtels

Logis Hôtels signe une bonne année 2023, avec de nombreux indicateurs dans le vert, se réjouit le groupe dans un communiqué. Son chiffre...

jeudi 4 janvier 2024