L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le 73e prix Prosper Montagné récompense Alain Cully

L'Ecole Ferrandi Paris a accueilli la 73e édition du Prix Culinaire Prosper Montagné sous la présidence de jury Michel Roth ce lundi 15 janvier. Les...

mardi 16 janvier 2024

Guillaume Gomez sera l’invité d’honneur du festival international de la gastronomie “Les Etoiles de Mougins »

La 15ème édition des Etoiles de Mougins aura lieu les 14 et 15 septembre 2024 avec Guillaume Gomez, ancien chef de l’Élysée et actuel ambassadeur de France de la...

mardi 16 janvier 2024

Coca-Cola officialise ses premiers porteurs de flamme pour les JO 2024

[Communiqué] Le 26 juillet dernier, à un an des Jeux Olympiques de Paris 2024, Coca-Cola® a convié les Français à postuler pour vivre...

mardi 16 janvier 2024

SOS Experts

Retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 grâce à l’amélioration de la gestion (3/3)

Pour répondre aux défis posés par l’inflation, trois phases distinctes mais interconnectées existent : le plan (en amont de la vente), la procédure (pendant la phase...

mardi 16 janvier 2024

Guy Martin, partenaire d’Episens by InVivo

Mercredi 10 janvier dernier, au Grand Véfour, Guy Martin et l'équipe de François-Xavier Quarez, CEO d'Episens, ont présenté deux galettes des rois réalisées avec le...

mardi 16 janvier 2024

DISH POS, la caisse enregistreuse tout en un des Halles Metro

[Communiqué] DISH POS est un système de caisse enregistreuse tout-en-un, appartenant à l’écosystème baptisé DISH qui regroupe...

mardi 16 janvier 2024

Job Dating 2024 du lycée Auffray

A la veille des JO, le Lycée René Auffray de Clichy était dans les starting blocks pour le Job Dating annuel dédié au Tourisme, à...

mardi 16 janvier 2024

SOS Experts

Smic à jour au 1er janvier 2024 et fiches de paie

Taux du minimum conventionnel : 11,72 € Taux horaire du smic : 11,65 € Taux du minimum garanti (MG) : 4,15 €, soit la valeur d’un repas.

lundi 15 janvier 2024

Le Café Solidaire : une collaboration responsable entre Cafés Richard et Lobodis

Lobodis, torréfacteur breton, a rejoint le groupe Ricardo en 2008, aux côtés de Cafés Richard, formant ainsi un partenariat axé sur des valeurs communes. Ensemble, ils...

lundi 15 janvier 2024

Les finalistes du Trophée de la glace sont connus

La finale "Professionnels" du Trophée de la Glace se tiendra le lundi 25 mars 2024, au lendemain de la Journée Européenne de la Glace Artisanale, à l'Ecole Ferrandi avec...

lundi 15 janvier 2024

Éric Dardé (Beaumier) : “Notre métier est sincèrement ouvert à tout le monde”

À la tête d’un groupe de dix hôtels haut de gamme en France, Espagne et Suisse, le directeur a mis en place une politique de ressources humaines spécifique pour trouver les...

lundi 15 janvier 2024

Le Trophée Delair met le service à l’honneur

Le Trophée National Frédéric Delair, qui fêtera cette année ses dix années d'existence, poursuit son travail acharné pour valoriser les métiers de salle et de l’art du...

lundi 15 janvier 2024

5e Championnat de France de la pizza napolitaine

L'APF (Association des pizzerias françaises), en partenariat avec Sopro, organise le 29 janvier prochain, lors du salon Smahrt à Toulouse, le Championnat de...

lundi 15 janvier 2024

Une visite de prestige à Orchies

L’Institution Notre Dame de la Providence Orchies (59), a organisée le 10 janvier 2024 une conférence de M Denis Courtiade, Restaurant Manager ‑ Jean...

lundi 15 janvier 2024

Le salon IODE : s’équiper, s’inspirer, réseauter…

IODE, salon des équipements de Tourisme & Loisirs, se tiendra à Vannes (Le Chorus) les 31 janvier et 1er février 2024. Avec plusieurs univers...

lundi 15 janvier 2024

David Charrier : "M’ouvrir aux autres me fait progresser"

Le chef d’origine vendéenne est installé au sein du restaurant Les Belles Perdrix - 1 étoile verte et 1 étoile Michelin -, depuis dix ans. La particularité des lieux : être...

lundi 15 janvier 2024

Tarte de canard à l’orange

Une recette du chef David Charrier, du restaurant 1 étoile Michelin Les Belles Perdrix, au sein du Domaine Troplong Mondot (Saint-Emilion).

lundi 15 janvier 2024

L’Epi de Blé

Une recette du chef pâtissier Adrien Salavert, du restaurant Les Belles Perdrix au sein du Domaine Troplong Mondot (Saint-Emilion).

lundi 15 janvier 2024

Naéco Hostels : le groupe breton écoresponsable lance sa licence de marque

Déjà présent dans le Finistère avec deux établissements, Charles le Baud, fondateur du groupe, ouvrira en février un nouvel hôtel à Erdeven, dans le Morbihan, et souhaite...

vendredi 12 janvier 2024

SOS Experts

Tableau cotisations sociales à jour au 1er janvier 2024

Mémo cotisations sociales 2024 Plafond mensuel de la Sécurité sociale fixé à 3864 € Le plafond mensuel de la sécurité...

vendredi 12 janvier 2024

Thon rouge Ikejime de Saint-Jean-de-Luz laqué au jus groseille, crème Burrata, caviar d'aubergines fumées et huile de ciboulette

Une recette de Yoshi Nagato, chef du restaurant l’Agapé.

vendredi 12 janvier 2024

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 3/6)

Dans les métiers de l’hôtellerie-restauration, les risques de conflit sont nombreux (avec ses associés, ses employés, son propriétaire, ses clients, ses fournisseurs, son...

vendredi 12 janvier 2024

L’activité des bars et restaurants à l’occasion du réveillon affiche une hausse de 19,82 % par rapport à 2022

L’étude SumUp met en lumière un écart modéré entre le panier moyen de 2022 pour les bars et restaurants et celui de 2023. Dans le...

vendredi 12 janvier 2024

Nouvelle campagne METRO France : "Les Halles METRO, ici commence le Fait Maison"

[Communiqué] Les Halles METRO, principal fournisseur de la restauration en France selon le GIRA 2022, s'apprête à lancer une nouvelle campagne de...

vendredi 12 janvier 2024

Le récap info de la semaine

Les Costes font une arrivée remarquée à Deauville • Le tourisme française signe une très bonne année 2023, en attendant les Jeux olympiques • Hôtel du palais : l'affaire...

vendredi 12 janvier 2024