L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le chef Baptiste Avetand (restaurant Nature à Armentières) a créé un « dessert autour du pain...

Pain : n’en perdez pas une miette !

En France, le gaspillage de pain représenterait 4,5 kilos par habitant et par an, selon une étude de l’Ademe. Pourtant, il existe de nombreuses façons de redonner de la...

lundi 26 février 2024

Dessert au pain rassis

Une recette de Baptiste Avetand, Nature, à Armentières.

lundi 26 février 2024

Sandy Scioli : "Quand j’ai essayé la pâtisserie, j’ai trouvé ma voie"

Depuis plus de vingt ans la cheffe pâtissière tire vers le haut la pâtisserie mauricienne. De ses débuts prometteurs auprès de grandes tables françaises à son épanouissement...

lundi 26 février 2024

BTS productions animales du Nivot et les étudiants de BTS MHR option production culinaire du...

L’agriculture s’invite au Paraclet

Faire se rencontrer des futurs éleveurs et des futurs cuisiniers, tel a été le but, parfaitement atteint, du temps fort « de la fourche à la...

lundi 26 février 2024

A la découverte des Palaces des Alpes pour le Campus Rabelais de Dardilly

Cinq étudiantes en hôtellerie et restauration du campus Rabelais à Dardilly et leur professeur d’hébergement Sylvain Fossati ont eu...

lundi 26 février 2024

Dotation pour les jeunes talents Gault&Millau : les lauréats du Nord-Ouest

La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau (D.J.T.) récompense et soutient les entrepreneurs audacieux qui se lancent dans l’ouverture de leur premier...

vendredi 23 février 2024

Les machines à café Nespresso Professionnel

[Communiqué] Nespresso Professionnel propose la gamme de machines à café professionnelles, Nespresso Momento, alliant simplicité et...

vendredi 23 février 2024

JO 2024 : Interview de Corinne Menegaux, directrice générale de l'Office de Tourisme Paris je t'aime

"La restauration au sens large du terme fait partie des leviers d'attractivité fort de la destination". En janvier, le Leaders Club France a interviewé, en...

vendredi 23 février 2024

Babille, nouvelle brasserie festive des Grands Boulevards

Le resto-club (ou dîner festif), concept recyclé ou durable ?

À l’instar de Babille, nouvelle brasserie festive parisienne qui a ouvert ses portes début 2024, ou encore des restaurants du chef israélien Assaf Granit, les adresses jouant...

vendredi 23 février 2024

Guide Lebey 2024 et ses palmarès

Le guide Lebey 2024 est en ligne, ainsi que les palmarès des meilleurs restaurants parisiens, celui des meilleurs bistrots parisiens, et les onze coups de cœur de Pierre-Yves...

vendredi 23 février 2024

Passage d’un horaire en continu à un horaire en coupure

“Je travaille à la réception d’un hôtel depuis maintenant six ans. Mes horaires ont toujours été en continu, mais depuis trois semaines mon employeur m’impose une coupure. En...

vendredi 23 février 2024

"Pour la première fois de son histoire, Accor a franchi la barre du milliard d'euros d'excédent...

Une nouvelle année record pour le groupe Accor

En 2023, Accor a franchi la barre du milliard d’euros d’excédent brut d’exploitation. Sébastien Bazin, PDG du groupe, fait état d’un chiffre d’affaires de 5 056 millions...

vendredi 23 février 2024

e Château de Beaulieu a ouvert, le 6 décembre dernier, une aile dédiée au bien-être.

Un espace bien-être et spa a ouvert ses portes au Château de Beaulieu

C’est un événement qui marquera à jamais les esprits. En 2021, le chef Marc Meurin passait le relais du Château de Beaulieu au chef...

vendredi 23 février 2024

Une partie des CAP Cuisine et CSCHR 2e année, avec leurs professeurs Sarah Emmanuelli (1er rang à...

La Brasserie du parc : 5e restaurant d’application du lycée Lesdiguières

Le lycée grenoblois a inauguré un nouveau plateau technique parfaitement adapté à la formation des CAP cuisine et commercialisation et service en café-hôtel-restauration...

vendredi 23 février 2024

Les élèves de l'école hôtelière de Manosque et du centre d’esthétique Vicenta

Atelier estime de soi et arts de la table

Depuis maintenant 6 ans, l’école hôtelière de Manosque est en partenariat avec le centre d’esthétique Vicenta de Manosque. Chaque...

vendredi 23 février 2024

Le récap info de la semaine

Une nouvelle année record pour le groupe Accor • Lancement de la proposition de loi Fait maison • Franck Louvrier : "Les Jeux de Paris 2024 sont une opportunité pour nos...

vendredi 23 février 2024

Jérôme Schilling, président du 22ème Trophée Henri Huck.

Trophée Culinaire National Henri Huck : les 6 finalistes

La Fraternelle des Cuisiniers d’Alsace vient de dévoiler les noms des 6 finalistes qui participeront le 20 mars prochain au 22ème Trophée Culinaire National Henri Huck.

vendredi 23 février 2024

Maximin Hellio, parrain Bac Pro MHR du lycée Rabelais : épisode 3

Après le speed meeting et la visite du restaurant du lycée Rabelais de Ifs, Maximin Hellio, le chef étoilé, son second et son assistante...

vendredi 23 février 2024

Philippe Mille va ouvrir son restaurant Arbane en avril.

Philippe Mille quitte le Domaine Les Crayères

Après quatorze ans passés aux commandes des cuisines de la maison rémoise Les Crayères, Philippe Mille mettra fin à ses fonctions le 29...

jeudi 22 février 2024

Épicea innove autour de l’apéritif dînatoire

[Communiqué] Épicea, expert en compositions aromatiques, innove dans l'apéritif. Avec l'évolution des attentes des consommateurs vers...

jeudi 22 février 2024

Talents : Pierre-Marie Ragon, MOF, hotel manager à l’Hôtel du couvent à Nice

“Préparer le concours MOF, c’est l‘aventure d’une vie pour un professionnel”, explique Pierre-Marie Ragon, MOF 2023 Maître...

jeudi 22 février 2024

Signature entre le distributeur d’énergie gaz naturel et biogaz avec la fédération GHR Région Sud

[Communiqué] Le 5 février 2024, sur le stand GHR, au salon AGECOTEL Nice 2024, la fédération GHR Région Sud et GRDF Région Sud ont...

jeudi 22 février 2024

Depuis le 1er janvier 2022 jusqu’au 31 décembre 2024, les pourboires remis aux salariés en contact...

SOS Experts

Exonération de charges sociales pour les pourboires versées en 2024

Depuis le 1er janvier 2022 jusqu’au 31 décembre 2024, les pourboires remis volontairement par les clients aux salariés en contact avec la clientèle sont exonérés de...

jeudi 22 février 2024

Miel & Gastronomie Lune de Miel®

[Communiqué] Miel et gastronomie Lune de Miel® possède des notes végétales légèrement épicées et persistantes. Des...

jeudi 22 février 2024

Une cinquantaine de jeunes franciliens ont décroché le titre de MAF pour ce cru 2023.

Les métiers de bouche à l’honneur lors de la cérémonie des Meilleurs apprentis de France

Le 21 février, les 444 lauréats de la promotion 2023 du concours Un des meilleurs apprentis de France ont reçu leur médaille, sur la scène du théâtre du Châtelet, à Paris....

jeudi 22 février 2024

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Pain : n’en perdez pas une miette !

Dessert au pain rassis

Sandy Scioli : "Quand j’ai essayé la pâtisserie, j’ai trouvé ma voie"

L’agriculture s’invite au Paraclet

A la découverte des Palaces des Alpes pour le Campus Rabelais de Dardilly

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Épicea innove autour de l’apéritif dînatoire

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Exonération de charges sociales pour les pourboires versées en 2024

Miel & Gastronomie Lune de Miel®

Les métiers de bouche à l’honneur lors de la cérémonie des Meilleurs apprentis de France

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