L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Guide Michelin 2018 : 105 nouveaux Bib Gourmand

Depuis 1997, le Bib Gourmand récompense les tables qui proposent un menu de qualité (entrée, plat, dessert) au prix maximum de 33 euros en province et 37 euros à Paris. 644...

mardi 16 janvier 2018

Droits de terrasse : 17 restaurateurs obtiennent gain de cause face à la mairie de Paris

Le tribunal administratif de Paris a annulé les taxes demandées par la municipalité à dix-sept restaurateurs pour l'usage des terrasses et de ses équipements en raison du...

mardi 16 janvier 2018

L'annuaire en ligne des anciens de Saint-Meen très actif

Depuis près de 5 ans, Franck Vilboux, le documentaliste du lycée hôtelier Notre-Dame, gère le fichier des anciens élèves. Près de 4 000 jeunes ont fréquenté cette école...

mardi 16 janvier 2018

Pêche électrique : le Parlement européen demande son interdiction

Par 402 voix contre 232, le Parlement européen a refusé de valider la dérogation proposée par la Commission destinée à élargir les zones de pêche électrique en mer du Nord....

mardi 16 janvier 2018

Le sommelier Philippe Faure-Brac à la rencontre de la jeune génération

À l'occasion de son assemblée générale, l'Association des sommeliers lyonnais et Rhône-Alpes a organisé une rencontre entre le meilleur sommelier du monde et une trentaine de...

mardi 16 janvier 2018

Optimiser le taux d'occupation des cabines de votre spa avec le yield management

Déjà très présent dans l'hôtellerie, cet outil permet de répondre aux fluctuations de fréquentation et de mieux gérer les équipes.

mardi 16 janvier 2018

Hausse des tarifs hôteliers en France en 2017 selon Trivago

Le comparateur d'hôtels Trivago a dressé son bilan des tarifs hôteliers pour l'année passée. Si le premier semestre a affiché des tarifs en baisse par rapport à 2016, le...

mardi 16 janvier 2018

Romain Gowhari nommé Managing Director France & Belgique de Christie & Co

Christie & Co, le spécialiste en immobilier hôtelier, annonce la nomination de Romain Gowhari en qualité de Managing Director France & Belgique. Il prend la tête des cinq...

mardi 16 janvier 2018

Six Senses pointe vers le zéro plastique

Loin de se satisfaire des bonnes pratiques qu'elle met déjà en oeuvre depuis sa création, l'enseigne s'est fixé un nouvel objectif ambitieux en faveur de l'environnement.

mardi 16 janvier 2018

Le lycée Anne-Sophie Pic met à l'honneur ses élèves diplômés

Afin de valoriser leur parcours et leur réussite, l'équipe pédagogique de l'établissement organise chaque année une cérémonie au cours de laquelle les élèves reçoivent...

mardi 16 janvier 2018

Ah! Altica Hôtels : le renouveau de l'hôtellerie 2 étoiles

En Nouvelle-Aquitaine, Pierre Courtois de Viçose a racheté avec un fonds d'investissement le groupe hôtelier et ses dix établissements. L'objectif : donner aux clients...

mardi 16 janvier 2018

Popeyes Louisiana Kitchen s'attaque au marché français

La marque américaine de restauration rapide - numéro deux mondial du poulet en nombre de points de vente - ouvre prochainement ses premiers établissements dans le sud de la...

mardi 16 janvier 2018

Grenoble lance son pack hôtel + ski

Imaginée par la CCI de Grenoble avec le Club hôtelier et portée par l'office de tourisme Grenoble Alpes Métropole, l'offre hôtel + ski proposée avec le soutien des stations...

mardi 16 janvier 2018

Palmarès du Trophée André Daguin 2017

Samedi 25 novembre a eu lieu le Trophée André Daguin à Samatan (32). Cinq équipes d'élèves en formation composées d'un cuisinier et d'un sommelier s'affrontaient pour...

mardi 16 janvier 2018

Le cornet romain aux saveurs des plats traditionnels italiens

Le chef italien Carmine Mirra et son associé Bastien Piot ont fait le pari de lancer à Paris La Cornetteria, ce concept de cornet romain : une pâte à pizza levée pendant...

mardi 16 janvier 2018

Benjamin Mathieu, un chef à 1 000 à l'heure

À 28 ans, le chef marseillais compte déjà de nombreuses ouvertures et une solide expérience dans de belles maisons. Il n'a donc pas hésité à se lancer un nouveau défi en...

mardi 16 janvier 2018

Poulpe de Méditerranée, Condiment Hareng pommes à l'huile, Pickels

Une recette du chef Benjamin Mathieu.

mardi 16 janvier 2018

Ô local bio, restaurant zéro déchet à Toulouse

Dans leur établissement, Françoise Chatenoud, Flora Kalathakis et Joëlle Cugny-Philippe proposent une carte courte, anti-gaspillage. Objectif : lutter contre le fléau du...

mardi 16 janvier 2018

Un apprenti mineur peut-il travailler le dimanche ?

"Est-il interdit de faire travailler un apprenti mineur le dimanche ?"

lundi 15 janvier 2018

Ninkasi vise les 30 établissements en 2020

L'enseigne s'appuie sur trois produits : bière, burger et musique. Créée à Lyon (quartier Gerland) il y a 20 ans par Christophe Fargier et deux complices, ce concept de...

lundi 15 janvier 2018

Le restaurant 3 étoiles Hertog Jan va fermer ses portes

Le duo Gert De Mangeleer-Joachim Boudens vient d'annoncer qu'ils fermeraient leur restaurant 3 étoiles Hertog Jan à Zedelgem, près de Bruges, en Belgique le 22 décembre...

lundi 15 janvier 2018

Préparer son congé individuel de formation (CIF)

C'est au salarié de choisir une formation qui lui permette d'obtenir un diplôme ou un CQP, d'évoluer, de changer d'activité, de profession, voire de créer sa propre...

lundi 15 janvier 2018

Hélène Darroze : un deuxième restaurant à Paris

La chef qui officie à Paris dans son restaurant Hélène Darroze (6ème arrondissement) et au Hélène Darroze at the Connaught à Londres devrait ouvrir une deuxième table en 2018...

lundi 15 janvier 2018

On mange Game of Thrones

Les clients du Lapland Hotels Snow Village, à Kittilä en Finlande trouveront un hôtel-restaurant-bar taillé dans la glace et la neige afin de reproduire une atmosphère...

lundi 15 janvier 2018

Les Océans condamnés à la chaise électrique ?

Demain, mardi 16 janvier, le Parlement européen doit se prononcer sur le développement de la pêche électrique, une pratique jugée "irresponsable" par l'Umih et le programme...

lundi 15 janvier 2018