L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Buffet de la gare de Limoges tire son rideau

L'établissement fermera le 31 mars 2018. La concession SNCF et ses conditions sont au coeur du problème.

vendredi 12 janvier 2018

Muriel Pénicaud fête les 50 ans du titre-restaurant

C'est dans la salle des Accords du Ministère du Travail que s'est tenu jeudi 11 janvier la conférence anniversaire du titre-restaurant.

vendredi 12 janvier 2018

Les prix augmentent dans les CHR décembre - Indice Insee

En décembre, l'indice des prix à la consommation de l'Insee a augmenté de  0,3 %, après + 0,1 % en novembre. Cette croissance plus vive résulte notamment d'un rebond...

vendredi 12 janvier 2018

Choisir sa formation : en alternance, à distance ou continue ?

► La formation en alternance La formation en alternance comporte un volet théorique et une dimension pratique. Les élèves ou étudiants suivent des cours auprès...

vendredi 12 janvier 2018

Après le braquage du Ritz, l'Umih craint pour l'image de la France

Le braquage qui a eu lieu au Ritz mercredi est un événement "traumatisant pour les clients présents au moment des faits et aux conséquences importantes pour l'image de la...

vendredi 12 janvier 2018

2ème édition des foulées de Ferrandi Paris

Le samedi 26 mai 2018 sont organisées les 2es foulées de Ferrandi Paris, au parc Montsouris. Pour la seconde année l'ASF (Association sportive Ferrandi Paris) a choisi...

jeudi 11 janvier 2018

Cauchemar en cuisine : Le Mas de Peynier retrouve le moral

Grâce à son passage dans l'émission de téléréalité, l'établissement provençal a réussi à passer un cap difficile.

jeudi 11 janvier 2018

Un nouveau président pour la FNAPEETHT

A la suite de la démission de son Président, Jacques Poizot vient d'être nommé  Président de la FNAPEETHT (Fédération Nationale des Associations de Parents d'Elèves de...

jeudi 11 janvier 2018

Estimer un hôtel avec la méthode du millième

Cette formule a l'avantage de pouvoir servir pour la détermination de la valeur globale de l'établissement (fonds et murs), mais aussi de permettre d'évaluer le prix des...

jeudi 11 janvier 2018

Retour d'expérience : "Je lance un réseau en Chine"

La Pizza de Nico, qui compte aujourd'hui une trentaine de points de vente dans l'Hexagone, s'implante sur le marché chinois. Une aventure hardie.

jeudi 11 janvier 2018

Entretiens & Controverses du M.A.D.E. 2018

Le 25 janvier prochain, au palais Brongniart à Paris, aura lieu les Entretiens & Controverses du M.A.D.E. De 9 h à 11 h - première partie : 'Healthy food : comment...

jeudi 11 janvier 2018

Investir dans un hôtel via du crowdfunding : un modèle gagnant-gagnant

La plateforme d'investissement dans l'immobilier Upstone a réalisé une opération de crowdfunding pour le financement d'un hôtel construit par le groupe Redman, dans le but de...

jeudi 11 janvier 2018

Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs : Anthony Acker se qualifie pour la finale nationale

Nouvelle phase qualificative du concours des Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs lundi 8 janvier au CEFPPA Adrien Zeller. Six candidats étaient en lice autour du...

mercredi 10 janvier 2018

L Phi, le restaurant 100 % healthy

Une alimentation saine et complète préparée sous les yeux du client en une minute trente chrono, c'est que ce proposent Lucas Kessenheimer et Linnea Kvant. Leur restaurant...

mercredi 10 janvier 2018

Plus d'1 million de salariés en CHR, oui mais... Édito du journal du 11 janvier 2018

L'enquête Pôle emploi sur les métiers de l'hôtellerie-restauration parue récemment confirme le chiffre de plus d'un million de salariés dans le secteur (en...

mercredi 10 janvier 2018

Service en salle : le choix des mots

Comment renouveler l'accueil et le service et éviter l'aspect parfois répétitif et robotisé des formules et expressions imposées ? Trois professionnels de la salle nous...

mercredi 10 janvier 2018

Une auberge de jeunesse de 160 lits annoncée à Paris

D'ici 2020, une nouvelle auberge de jeunesse de 160 lits coiffée d'un rooftop de 300 m² devrait voir le jour à Paris, métro Buzenval (XXe). Le projet est porté par le...

mercredi 10 janvier 2018

Une circulaire détaille le calcul du plafond de la sécurité sociale et des cotisations sociales

Une circulaire de la direction de la sécurité sociale du 19 décembre 2017 vient expliquer les nouvelles règles applicables en matière de cotisations sociales qui doivent être...

mercredi 10 janvier 2018

Le Cordon Bleu Paris : des heures supplémentaires pour le programme Pâtisserie 2018

Cette nouvelle version du diplôme de pâtisserie sera mise en place à partir de la rentrée 2018. Un total de 550 h de formation, soit 100 h supplémentaires pour approfondir...

mercredi 10 janvier 2018

Five Guys à La Défense

Les burgers Five Guys débarquent au pied de la Grande Arche de la Défense, lundi 15 janvier, à partir de 11 h. La marque prépare des burgers premium, composés exclusivement...

mercredi 10 janvier 2018

Zagat décrypte les tendances qui ont émergé en 2017 aux États-Unis

Le guide gastronomique a repéré sept éléments qui ont marqué la restauration l'an passé Outre-Atlantique.

mercredi 10 janvier 2018

Comment gérer les heures complémentaires

Il s'agit des heures effectuées par les salariés à temps partiel au-delà du temps de travail contractuel, mais en deçà de la limite de la durée légale applicable dans...

mercredi 10 janvier 2018

Le CAP Cuisine signé Institut Paul Bocuse ouvre ses portes

La première session du CAP Cuisine signé Institut Paul Bocuse vient de débuter. Christian Vabret, Meilleur Ouvrier de France, Président fondateur de l' Ecole Christian...

mercredi 10 janvier 2018

Jacques Dell'Olio, au service de cinq présidences de la République

En trente ans de carrière, le maître d'hôtel d'extra a servi des chefs d'État, des rois, des princesses et de multiples célébrités.

mercredi 10 janvier 2018

Bail : qui doit prendre en charge les travaux ?

"Depuis plusieurs années, nous avons des fuites dans salle de notre restaurant, située dans la véranda. Le propriétaire des lieux est au courant, mais il ne fait rien et le...

mercredi 10 janvier 2018