L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le lycée Hélène Boucher au déjeuner des têtes blanches

Comme chaque année début décembre entre le 2 et le 10 décembre, le lycée Hélène Boucher a été le partenaire de la mairie de Vénissieux (69) pour le déjeuner des Têtes...

lundi 8 janvier 2018

L'École de Savignac fait évoluer son Bachelor international

L'écoile de Savignac fait évoluer son Bachelor International en Management de l'Hôtellerie-Restauration pour y une introduire une spécialisation plus progressive à partir...

lundi 8 janvier 2018

Cours de cuisine italienne pour quatre élèves d'Alexandre Dumas

Dans le cadre de la deuxième semaine de la cuisine Italienne dans le monde, et grâce à l´initiative de l´Institut culturel italien et du restaurant Villa Casella, cinq...

lundi 8 janvier 2018

3 galettes, 3 créations

Des galettes créatives.

lundi 8 janvier 2018

Le château-hôtel d'Augerville-la-Rivière obtient son classement 5 étoiles

Le château-hôtel-golf d'Augerville-la-Rivière (Loiret) dans le nord-est du Loiret est désormais classé 5 étoiles. L'établissement, affilié membre des Collectionneurs, n'est...

lundi 8 janvier 2018

Le Coeur Saint-Valentin de Fauchon

Le chef Sébastien Monceaux a créé un Coeur de Saint-Valentin aux noix de Saint-Jacques de France juste pochées, accompagnées de petits légumes croquants (carotte, céleri...

lundi 8 janvier 2018

Petits déjeuners, cuisine hawaïenne et plats vegans : les trois tendances culinaires à suivre en 2018 selon Deliveroo

Si le dîner est toujours le moment principal où les Français se font livrer leur repas, les commandes de petits déjeuners ont augmenté de plus de 162% en 2017. Cette...

lundi 8 janvier 2018

Réussite : la success story de Victor Lugger et Tigrane Seydoux

À Paris, les fondateurs du groupe Big Mamma déclinent la cuisine italienne à travers six établissements à succès.

lundi 8 janvier 2018

Emmanuel Renaut, président du Championnat de France du dessert : "je voudrais voir du 'jamais vu'"

La 44ème édition du Championnat de France du dessert est lancée avec son épreuve de dessert à l'assiette original qui s'adresse aux jeunes préparant la mention...

lundi 8 janvier 2018

Journées portes ouvertes au CEFAA de Villepinte

Le Cefaa de Villepinte (Seine Saint Denis) ouvre ses portes aux visiteurs afin de présenter les métiers de l'hôtellerie restauration. Elles permettront de...

lundi 8 janvier 2018

Bourses d'études Eugénie Brazier au lycée Hélène Boucher

Créé en 2007 par l'association "Les Amis d'Eugénie Brazier", le Prix Eugénie Brazier (faisant référence à la célèbre mère cuisinière lyonnaise aux 2 tables...

lundi 8 janvier 2018

L'amitié entre la Loire et l'Iowa passe par la cuisine

L'association des Cuisiniers de la Loire et le 29e État des États-Unis entretiennent les échanges depuis plus de trente ans.

lundi 8 janvier 2018

Hygiène : les coulisses d'un contrôle

Comment se passe la visite d'un inspecteur des services sanitaires dans un restaurant ? Quels sont les équipements contrôlés ? Quels documents le restaurateur doit-il fournir...

lundi 8 janvier 2018

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 5 janvier 2018

Couloirs d'hôtel : comment les égayer ?

Aménager des couloirs pour qu'ils ne donnent pas le cafard, cela ne s'improvise pas, surtout avec les normes de sécurité et d'accessibilité qui se multiplient dans les...

vendredi 5 janvier 2018

Club Prosper Montagné : «Nous voulons donner un impulsion de jeunesse et d'avenir »

Francis Durnerin, président international du Club Prosper Montagné depuis mai dernier, s'apprête à célébrer le 68ème Prix Prosper Montagné.

vendredi 5 janvier 2018

Homer Lobster débarque rue Rambuteau début février

Après avoir cartonné au Parisian Omnivore District, food court installé dans la cour du BHV Marais L'Homme, Homer Lobster s'installe rue Rambuteau à Paris début février...

vendredi 5 janvier 2018

Ces chiffres étonnants sur l'activité des bars à cocktails parisiens

Le Paris Cocktail Week s'est penché en détail sur l'activité des bars dans la capitale et nous livre les résultats de son enquête.

vendredi 5 janvier 2018

La naturalité, forte tendance du bar

Le Paris Cocktail Week revient du 20 au 27 janvier dans la capitale. L'occasion de retrouver les tendances du moment, avec, en tête, la naturalité.

vendredi 5 janvier 2018

Yannick Alléno parrain du 3ème salon de la Gastronomie des Outre-Mer et de la Francophonie

Le salon de la Gastronomie des Outre-Mer et de la Francophonie a été fondé par Babette de Rozières, bien décidée à faire rayonner les territoires éloignés. La 3ème édition...

vendredi 5 janvier 2018

Fiche de paie : ce qui change au 1er janvier 2018

Les principales modifications en matière de taux horaire du smic, de plafond mensuel du sécurité sociale, de gratification des stagiaires, de fiche de salaire simplifiée, de...

vendredi 5 janvier 2018

Ladurée surfe sur le snacking

La célèbre marque lance sa première enseigne de restauration rapide, Picnic. La carte s'articule autour de salades, de quiches, de sandwichs et de soupes, en limitant au...

vendredi 5 janvier 2018

Une galette des rois amande et kumquat pour Fauchon

Le chef François Daubinet a imaginé une galette des rois aux goûts équilibrés avec une crème frangipane aux éclats d'amandes brutes et une compotée de kumquat. Le tout...

vendredi 5 janvier 2018

Représentativité patronale : l'Umih est majoritaire

Les résultats officiels de la représentativité patronale pour la branche des Cafés, Hôtels, Restaurants ont été publiés au Journal Officiel (28/12/2017). Quatre...

vendredi 5 janvier 2018

La galette des neiges de Yannick Alléno pour Cheval Blanc Courchevel

La galette des neiges ? Création sur mesure autour d'une extraction pop corn caramélisé, frangipane de maïs et le croustillant de cristaux de chocolat blanc...

vendredi 5 janvier 2018