L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Thierry Marx La Boulangerie se déploie en Île-de-France

Créée en 2016 par le chef étoilé, l'enseigne projette un développement rapide en s'appuyant sur le fonds FrenchFood Capital.

mardi 2 janvier 2018

Eric Beaumard nommé chevalier dans l'ordre de la Légion d'honneur

Eric Beaumard a été nommé chevalier dans l'ordre de la Légion d'honneur, dans la promotion du 1er janvier 2018. Le chef sommelier dirige le Cinq, restaurant trois étoiles...

mardi 2 janvier 2018

Ça vous est arrivé : "Je dirige un 3 étoiles Michelin malgré la perte de l'usage d'un bras"

Victime d'un grave accident en 1982, Éric Beaumard a surmonté son handicap pour perdurer dans la restauration. À 52 ans, après un parcours plein d'audace, il dirige la salle...

mardi 2 janvier 2018

Obligation de formation à l'hygiène alimentaire en restauration

Depuis le 1er octobre 2012, les responsables d'établissements de restauration ont l'obligation d'avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d'une...

mardi 2 janvier 2018

Vie professionnelle : le récap du mois

Tourisme : Jean-Baptiste Lemoyne se félicite de l'arrivée du nouveau Club Med de Samoëns Le secrétaire d'Etat auprès du ministre de l'Europe et des Affaires...

vendredi 29 décembre 2017

Restauration : le récap du mois

Quand Pierre Hermé crée des plats salés pour accompagner les desserts Sur les Champs-Élysées, Pierre Hermé vient d'ouvrir un concept-store étonnant en collaboration avec...

vendredi 29 décembre 2017

Actualité juridique : le récap du mois

La suppression du contrat de génération est finalisée L'article 9 de l'ordonnance du 22 septembre 2017 relative à la prévisibilité et la sécurisation des relations de...

vendredi 29 décembre 2017

Choisir son matériel : Les plaques vitrocéramiques et à induction

La vitrocéramique est une pâte de verre, colorée ou non, extrêmement solide et résistante à la chaleur (jusqu'à 750 °C). Dès les années 1970, sont apparues des plaques de...

vendredi 29 décembre 2017

Dîners d'exception autour d'Emmanuel Renaut pour les 20 ans du Flocons de Sel

C'est en 1998 que le chef Emmanuel Renaut et sa femme Kristine dévoilaient une nouvelle adresse avec la volonté de transmettre toute la richesse de la montagne dans...

vendredi 29 décembre 2017

Accorhotels : la cession du contrôle d'AccorInvest se précise

Le groupe Accorhotels a annoncé avoir reçu "plusieurs lettres de confirmation d'intention détaillées" d'investisseurs français et internationaux dans le cadre de la cession...

vendredi 29 décembre 2017

Hôtellerie : le récap du mois

Club Med inaugure son nouveau resort de montagne Après dix-huit mois de travaux et près de 100 M€ d'investissement, le Club Med Grand Massif Samoëns Morillon accueille...

vendredi 29 décembre 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 29 décembre 2017

Damien Laforce ébouriffe le Sébastopol

Le chef de 22 ans a repris l'ancien fief de Jean-Luc Germond. Six mois plus tard, il était nommé Jeune Talent régional Gault & Millau.

vendredi 29 décembre 2017

Un trio de choc de La Rochelle soutient le Bac STHR

Trois élèves du lycée hôtelier de La Rochelle qui préparent un baccalauréat technologique des sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration, de la nouvelle...

jeudi 28 décembre 2017

Gérer les accidents du travail

L'accident de travail est un accident entraînant une lésion corporelle ou psychologique, survenu par le fait ou à l'occasion du travail lorsque le salarié est sous l'autorité...

jeudi 28 décembre 2017

Mauvais payeurs, négociateurs insistants, comment appréhender ces clients ?

À l'hôtel ou au restaurant, certains consommateurs se sont fait une spécialité de négocier des rabais, voire de partir sans payer la note. Face à ces comportements, il...

jeudi 28 décembre 2017

Limoges : ils s'offrent un repas nocturne au Café littéraire et laissent un pourboire

Des visiteurs nocturnes qui s'introduisent dans un établissement, se servent un repas, boissons comprises… et laissent un pourboire. L'anecdote est relatée par le quotidien...

jeudi 28 décembre 2017

Quelle est la durée de l'indemnisation maladie ?

"Mon épouse est serveuse dans un tabac-bar depuis le 2 février 2004 et est en arrêt maladie depuis le 15 septembre 2017. J'ai vu sur ses fiches de paie d'octobre et de...

jeudi 28 décembre 2017

Retrouvez le journal du 29 décembre 2017 en ligne

Vous pouvez dès maintenant découvrir le journal de la semaine en version numérique.

jeudi 28 décembre 2017

Les halles, nouveaux lieux à manger du Sud

Les nouvelles halles Vauban à Perpignan et le marché du Lez à Montpellier s'inscrivent dans l'air du temps, mixant artisans du goût et restaurateurs, produits régionaux de...

jeudi 28 décembre 2017

Cuisine santé et bar à jus au Positive Café

Après une ouverture à succès il y a deux ans, Positive Café se développe dans un nouvel espace plus grand, avec toujours comme ambition de proposer une cuisine qui allie...

jeudi 28 décembre 2017

Comment prendre un congé sans solde 

Le congé sans solde est un congé pour convenance personnelle non payé qu'un salarié peut demander. Pour cela il doit demander une autorisation d'absence pour convenances...

jeudi 28 décembre 2017

Quand une prime exceptionnelle devient-elle obligatoire ?

"Nous souhaiterions donner à nos salariés une prime de Noël, sans que cela devienne un usage. Quel libellé indiquer sur la fiche de paie ?"

jeudi 28 décembre 2017

Les bons chiffres de Noël, édito du journal du 29 décembre 2017

Quelques chiffres viennent d'être dévoilés et ils ont de quoi mettre du baume au coeur des professionnels. 2017 s'annonce comme une année record en matière de fréquentation...

jeudi 28 décembre 2017

Le dépôt de garantie dans les fonds de commerce des CHR

Cette somme d'argent versée par le gérant du CHR au bailleur des lieux loués garantit celui-ci des défauts d'entretien ou de remise en état des locaux et des défauts de...

jeudi 28 décembre 2017