L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Paul Bocuse : "Les plus belles performances sont celles qui durent"

C'était il n'y a pas si longtemps. En trois questions, nous avions abordé le 'chemin de vie' de Monsieur Paul, qui n'avait pas dissimulé ses sentiments. Des mots vrais et...

lundi 22 janvier 2018

Comment chauffer une terrasse

Le type de chauffage employé va principalement dépendre de si l'espace est ouvert ou fermé.

lundi 22 janvier 2018

Les restaurants créent leurs propres boissons

Infusions, sirop, latte… les nouvelles cartes de boissons séduisent les clients avides de douceur, de légèreté et de recettes élaborées maison.

lundi 22 janvier 2018

Paul Bocuse : cinquante ans au sommet étoilé

1965-2014 : un demi-siècle au sommet de la hiérarchie étoilée du Michelin. La performance est unique. Depuis sa première distinction en 1958, le chef lyonnais a passé la plus...

samedi 20 janvier 2018

L'impact de l'arrêt maladie sur les congés payés

► Un salarié tombe malade juste avant de prendre ses congés payés : que faire ? Un salarié, dont le contrat de travail est déjà suspendu par un arrêt de travail pour...

vendredi 19 janvier 2018

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 19 janvier 2018

Des actionnaires portent plainte contre Maranatha

Rebondissement dans l'affaire Maranatha. Une dizaine d'actionnaires du groupe hôtelier, placé en redressement judiciaire depuis septembre dernier, ont déposé une plainte...

vendredi 19 janvier 2018

Le renouvellement de la période d'essai n'est pas automatique

Quelle est la période d'essai pour un cuisinier niveau 2 échelon 1 ? Nous avons mis 2 mois renouvelable 2 mois. Notre cuisinier nous affirme que c'est illégal et qu'il est...

vendredi 19 janvier 2018

Les tendances food 2018 selon LaFourchette

Après le poke, la nourriture noire et le thé à bulles en 2017, quelles seront les nouvelles textures, saveurs et modes de consommation à venir ? LaFourchette, plate-forme de...

vendredi 19 janvier 2018

Pierre Caillet élu Toque de l'année 2018

L'association Les Toques Françaises a décerné le titre de Toque de l'année à Pierre Caillet, Le Bec au Cauchois à Valmont.

vendredi 19 janvier 2018

Keetiz, le réseau social qui récompense les clients de vos restaurants

Offrir une récompense aux clients qui viennent dans vos établissements, c'est la nouvelle conception de la fidélisation proposée de plus en plus fréquemment aux...

vendredi 19 janvier 2018

Maison & Tartine : le plaisir des yeux et des papilles

En juillet dernier, Rika Bossu ouvrait, dans le centre-ville d'Arcachon (Gironde), un concept franchisé associant boutique de décoration et espace de restauration. Une offre...

vendredi 19 janvier 2018

Rencontres des disciples d'Escoffier pour un beau geste

Ce lundi 15 Janvier, les disciples d'Escoffier par l'intermédiaire de leur président ont remis à l'EHPAD des trois fontaines de Gap, un fauteuil roulant ainsi qu'un...

vendredi 19 janvier 2018

Compose It, le snack 100 % fait maison à Narbonne

Du pain jusqu'aux desserts, en passant par les sauces, Richard Dubois réalise toutes ses préparations avec des produits frais de saison. L'établissement a trouvé sa clientèle...

vendredi 19 janvier 2018

Jour J, l'opération Déciday est lancée dans toute la France

Dans le cadre de la journée nationale Deciday, lancée par Le Fafih, le Ministère de l'Education Nationale et le Ministère de l'Enseignement Supérieur, de la Recherche et...

vendredi 19 janvier 2018

15ème forum des entreprises au lycée Nicolas Appert

Sous la houlette de Marc Fourcadet DDFPT, de Tiffanie Carrouge et Philippe Guilpain ses collaborateurs, s'est tenu ce jeudi 18 janvier 2018 le 15ème forum des entreprises...

vendredi 19 janvier 2018

Glenn Viel appelle les chefs à se mobiliser pour l'environnement

Le chef et son équipe ont ramassé les déchets qui jonchaient le parc de Baumanière. Grâce aux réseaux sociaux, il espère inciter ses confrères à relever le défi pour "faire...

vendredi 19 janvier 2018

Jean-François Girardin élu président national de la Société des Meilleurs Ouvriers de France

Jean-François Girardin devient président national de la Société des Meilleurs Ouvriers de France. Et l'Association des Toques Françaises, présidée par Marie Sauce Bourreau,...

vendredi 19 janvier 2018

Les habitudes de consommation des Français au restaurant en 2017

Quelques tendances et chiffres donnés par LaFourchette, plate-forme de réservations en ligne de restaurants.

jeudi 18 janvier 2018

Nominations chez Pomona

Afin de poursuivre son développement et de répondre aux nouveaux défis liés à l'évolution du secteur de la restauration et du commerce alimentaire de gros, le Groupe Pomona...

jeudi 18 janvier 2018

Une matinée en immersion à l'hôtel Sofitel Vieux Port de Marseille

Dans le cadre de leur formation, les élèves de 1ère Bac Pro CSR section européenne du lycée Martin Bret de Manosque (04), ont eu l'opportunité de découvrir l'hôtel Sofitel...

jeudi 18 janvier 2018

Grande soirée XVIIe siècle pour le lycée Antoine de Bougainville de Nantes

Le lycée de Bougainville de Nantes , en partenariat avec le Musée d'Arts de Nantes (dans le cadre de l'exposition temporaire "Nicolas Regnier") et avec le CCFI ( Centre...

jeudi 18 janvier 2018

Le Monsieur P de Florent Poulard

Après être passé par de belles maisons étoilées en France et à l'étranger, Florent Poulard ouvre sa première affaire, située à proximité de La Mère Brazier, le célèbre étoilé...

jeudi 18 janvier 2018

Journées portes ouvertes et Objectif Emploi au lycée Friant

Le lycée Friant organise ses portes ouvertes le samedi 03 mars 2018 de 8h30 à 12h30 sur les 2 sites de Poligny et Arbois (39).   La Journée Objectif Emploi se déroulera le...

jeudi 18 janvier 2018

Contrat de professionnalisation, mode d'emploi

Le contrat de professionnalisation est un contrat de formation en alternance à durée déterminée (CDD) – de 6 à 24 mois – ou indéterminée (CDI) permettant de recruter, former...

jeudi 18 janvier 2018