L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

les Mention Sommellerie de Saint-Méen en font tout un fromage… et tellement plus encore

Les élèves de Mention Sommellerie du lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand ont mis sur pied, le jeudi 18 janvier 2018, pour la deuxième année consécutive, une...

mardi 23 janvier 2018

L'Amédélys, valeur sûre de la gastronomie briviste

Tout en restant fidèles à de vraies valeurs, Amédée et Lucie Leymarie ont su trouver la bonne stratégie pour faire de leur établissement une réussite.

mardi 23 janvier 2018

Monbana se met en scène à Paris et à Lyon

La Chocolaterie Monbana va proposer dans trois établissements de Paris et Lyon, sélectionnés par Gault & Millau, une série de Pop-Ups gourmands. Du 29 janvier au 12 avril,...

mardi 23 janvier 2018

L'hôtel Royal Champagne bientôt transformé en 5 étoiles

Le département de la Marne comptera un nouvel hôtel 5 étoiles à l'été 2018. Le Royal Champagne, propriété de Champagne Hospitality, est actuellement en cours de...

mardi 23 janvier 2018

Samantha Pingris nouvelle finaliste du concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

Elle a 23 ans et elle est en apprentissage au Restaurant Hostellerie de La Poste (Clamecy - 58), Samantha Pingris vient de se qualifier pour la grande finale du concours...

mardi 23 janvier 2018

Disparition de Paul Bocuse : les professionnels lui rendent hommage

Les témoignages d'amitié et de reconnaissance ont afflué après l'annonce du décès du chef, le 20 janvier.

mardi 23 janvier 2018

Exposition Universelle 2025 : la Confédération des acteurs du tourisme regrette la décision du gouvernement

La Confédération des Acteurs du Tourisme vient d'indiquer qu'elle regrettait la décision du Gouvernement de retirer la candidature de la France pour l'Exposition...

lundi 22 janvier 2018

Le tourisme international a augmenté de 7% en 2017

Il y a eu 1,322 milliard de touristes en 2017 selon le Baromètre OMT du tourisme mondial. Soit une progression de 7%. « Ce taux, bien supérieur à la tendance soutenue et...

lundi 22 janvier 2018

Hommage du guide Michelin à Paul Bocuse

« Figure iconique de la cuisine française, Paul Bocuse a oeuvré tout au long de sa vie au rayonnement de la gastronomie française et à la valorisation du métier...

lundi 22 janvier 2018

Les obsèques de Paul Bocuse

A la demande de la famille"Les obsèques de Monsieur Paul auront lieu vendredi 26 janvier 2018 à 10 h 30 dans la Cathédrale Saint-Jean à Lyon. Conformément aux volontés de...

lundi 22 janvier 2018

Hommage du président de la République, Emmanuel Macron à Paul Bocuse

« De Paul Bocuse restera l'exemple d'un maître incontesté et généreux, alliant l'exigence la plus grande et l'humanité la plus simple. Il restera aussi et surtout une...

lundi 22 janvier 2018

Paul Bocuse : un groupe et une marque

Au fil des années, Paul Bocuse avait bâti en France et à l'international, un véritable empire autour de son restaurant 3 étoiles Michelin : des brasseries, des restaurants,...

lundi 22 janvier 2018

Manger est un plaisir pour 79% des français

L'ObSoCo pour le Concours Général Agricole s'est penché sur la manière dont les Français perçoivent le 'goût'.

lundi 22 janvier 2018

Il s'ouvre un bar à cocktails chaque semaine dans Paris

Les bars à cocktails font un retour en force dans la capitale. Thierry Daniel, co-fondateur avec Eric Fossard du Paris Cocktail Week qui a lieu jusqu'au 27 janvier, nous...

lundi 22 janvier 2018

Rouget-barbet en écailles de pomme de terre croustillantes

Une recette de Paul Bocuse.

lundi 22 janvier 2018

Volaille de Bresse en vessie 'mère Filloux'

Une recette de Paul Bocuse.

lundi 22 janvier 2018

Aphorismes et petites phrases de Paul Bocuse

"La bonne cuisine est source de bonheur car elle est avant tout amour et générosité" "Ce qui est à la mode est déjà démodé." "Quand on pense qu'on a réussi, c'est...

lundi 22 janvier 2018

Paul Bocuse : les plats emblématiques

Soupe aux truffes noires VGE Valéry Giscard d'Estaing Rouget barbet en écailles de pommes de terre croustillantes Loup en croûte feuilletée, sauce Choron La...

lundi 22 janvier 2018

Adieu Monsieur Paul

Après un parcours sans faute, il a permis aux cuisiniers, qui avant lui étaient souvent des 'laissés pour compte', d'acquérir un vrai statut. L'apport de Paul Bocuse à la...

lundi 22 janvier 2018

Paul Bocuse : le message de son épouse et de ses enfants

"C'est avec une peine immense que nous vous informons du décès de Paul Bocuse. Notre « capitaine » s'est éteint ce 20 janvier à 10h, à l'aube de ses 92 ans. Bien plus qu'un...

lundi 22 janvier 2018

Sirop de kumquat chaud

Une recette de Moko Hirayama, Mokonuts à Paris (Ve)

lundi 22 janvier 2018

Paul Bocuse vient de disparaître

Grande émotion en ce samedi 20 janvier alors que l'on vient d'apprendre le décès de Monsieur Paul, à l'âge de 91 ans à Collonges au Mont d'Or où il est né et où les 3 étoiles...

lundi 22 janvier 2018

Terrasses : comment les faire vivre toute l'année ?

Si l'été, il est assez facile de remplir une terrasse, en plein hiver c'est une autre affaire. Un hôtelier parisien et un restaurateur angevin donnent leurs astuces pour...

lundi 22 janvier 2018

1ère édition du concours Master Serveurs au lycée Albert Bayet le 21 février

Cette compétition aura lieu le mercredi 21 février de 8h30 à 16h au restaurant d'application de l'Atout Coeur du lycée Bayet. Ce nouveau challenge permettra de faire...

lundi 22 janvier 2018

Thomas Mazeyrie du lycée Albert Bayet représentera la région centre aux "Olympiades des Métiers -Sommellerie"

Le lundi 15 janvier 2018, les Sommeliers du Val de Loire se sont réunis, au lycée des métiers Albert Bayet à Tours (37), pour sélectionner l'élève sommelier...

lundi 22 janvier 2018