Restauration

Châteaux & Hôtels Collection organise 13 dîners au profit des Restaurants du Coeur

À l'occasion de la 31ème campagne d'hiver des Restaurants du Coeur, Châteaux & Hôtels Collection, marque présidée par Alain Ducasse, réaffirme son engagement auprès des...

vendredi 7 octobre 2016

Le Gault&Millau Autriche 2017 est paru

A quelques jours du lancement du guide France 2017 (le lundi 24 octobre), la 38ème édition Gault&Millau autrichien a été présentée à l'hôtel Motel One de Vienne. La...

vendredi 7 octobre 2016

Plats équilibrés et petits sommes au Siest'in

Un restaurant où l'on peut faire la sieste : le concept d'Arnaud Jacquemart et Matthieu Sauvage est devenu leur axe de communication pour se démarquer.

vendredi 7 octobre 2016

Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017 : 3 questions au nouveau président Philippe Rigollot

Depuis 1989, la Coupe du Monde de la Pâtisserie réunit tous les deux ans, à Lyon, dans le cadre du Sirha, 22 équipes réalisent sous les yeux des supporters une performance à...

jeudi 6 octobre 2016

Via Vino, le nouveau projet des frères Ortiz

Joël et Bruno Ortiz, connus pour leur plage privée la Voile bleue, à La Grande-Motte, ont repris le restaurant du pôle oenotouristique de Saint-Christol, dans l'Hérault.

jeudi 6 octobre 2016

Les terrasses deviennent-elles des fardeaux ?

Obligation de fumer à l'extérieur, plaintes des riverains, sévérité des autorités, hyper alcoolisation des jeunes… : les cafetiers et restaurateurs font face à de nouveaux...

jeudi 6 octobre 2016

La bûche « Bois Tendre » du Prince de Galles

Pour Noël 2016, Stéphanie Le Quellec, chef executif du Prince de Galles et Nicolas Paciello, son chef pâtissier, se sont inspirés du design contemporain et graphique du...

jeudi 6 octobre 2016

Jean et Nelly Chauvel passent à l'ouest

Après avoir fait évoluer son restaurant Les Magnolias pendant dix-huit ans, le couple a quitté Le Perreux-sur-Marne, à l'est de Paris, pour retrouver la table familiale de...

jeudi 6 octobre 2016

Envolée de papillons d'Eddie Benghanem pour le Trianon Palace Versailles et Deyrolle

Pour les fêtes de fin d'année, le chef pâtissier du Trianon Palace Versailles Eddie Benghanem signe des pâtisseries de Noël inspirées par la poésie de la maison Deyrolle...

jeudi 6 octobre 2016

Le Train Saveurs & Santé parcourt la France avec le soutien des chefs

SNCF et AG2R La Mondiale lancent le Train Saveurs & Santé, un événement qui répond à une préoccupation majeure des Français : comment bien manger pour mieux vivre ?

mercredi 5 octobre 2016

Sortie du guide Michelin Suisse 2017 : trois nouveaux 2 étoiles

Avec 117 adresses étoilées, la Suisse demeure le pays qui compte la plus grande concentration de restaurants étoilés par habitant.

mercredi 5 octobre 2016

Un paradis sans gluten à Strasbourg

Trois associés, Thomas Ries, Saïd Zerouali et Jean-Louis Vaquin, ont ouvert cet été un restaurant 100 % végétal et sans gluten, également salon de thé et traiteur.

mercredi 5 octobre 2016

Le Fantin Latour, hymne à la nature

Bérangère Haëgy, photographe et designer végétal, a totalement repensé le décor du restaurant gastronomique de Stéphane Froidevaux.

mardi 4 octobre 2016

Les concours en interne, excellent facteur de cohésion dans un restaurant

Les compétitions organisées dans un bistrot, une table étoilée ou un palace permettent de motiver et de renforcer les équipes, mais pas seulement...

mardi 4 octobre 2016

4ème collection Fromages & Chefs : le brie, un fromage capital !

Fromages & Chefs emmène les chefs à la découverte de ce fromage emblématique, à travers son Livre Blanc. Il permet de découvrir l'origine et l'histoire de ce...

mardi 4 octobre 2016

La bûche Jardin Alpin du Four Seasons George V

Le chef Christian Le Squer, en collaboration avec son chef Pâtissier Stéphane Tranchet, dévoile sa deuxième bûche de Noël. Tel un «Jardin Alpin» parsemé de précieux sapins,...

mardi 4 octobre 2016

Raphaël Régo ouvre son deuxième restaurant Maloka Fogo e Brasa

En attendant l'ouverture, fin décembre, de sa table gastronomique OKA, dans le 5ème arrondissement de Paris, Raphael Régo ouvre un deuxième Maloka. Entièrement consacré au...

mardi 4 octobre 2016

Michelin lance les premiers « prix Michelin » dédiés au monde de la gastronomie

Les deux premiers Prix Michelin ont été décernés aujourd'hui à Londres à l'occasion du lancement du guide Michelin Great Britain & Ireland. D'autres suivront en concomitance...

lundi 3 octobre 2016

Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2017 : Fat Duck retrouve ses 3 étoiles

« La scène culinaire britannique et irlandaise déborde de vie et nos inspecteurs sont toujours impatients de découvrir de nouvelles adresses ! Cette sélection, qui...

lundi 3 octobre 2016

L'Étoile d'or veut continuer à briller dans le ciel orléanais

Le restaurant traditionnel emblématique du centre-ville fête ses 50 ans dans la même famille. Mais l'avenir demeure incertain.

lundi 3 octobre 2016

Servair avec Mathieu Viannay sur Hainan Airlines

Servair, leader français et 4ème acteur mondial de la restauration et des métiers de la logistique du transport aérien, a été sélectionné par la compagnie aérienne chinoise...

lundi 3 octobre 2016

La Bûche Merveilles Lenôtre inspirée du Lido

La Bûche Merveilles est un spectacle gourmand éphémère à découvrir avec sa boîte, représentant la scène et l'impressionnant escalier du Lido. Les pâtissiers Lenôtre,...

lundi 3 octobre 2016

La Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini change de mains

C'est le chocolatier Daniel Mercier qui est le nouveau propriétaire de la Pâtisserie des Rêves. Il entend "poursuivre cette belle aventure, en stimulant la créativité de...

lundi 3 octobre 2016

La bûche du Tiara Miramar Beach Hotel & Spa

Pour un Noël en Provence, Frédéric Messey, chef pâtissier du Tiara Miramar Beach Hotel & Spa à Théoule-sur-Mer (06), a concocté un financier au chocolat. Son secret ? un...

vendredi 30 septembre 2016

Cyril Choisne, Arnaud Morel et Santiago Torrijos, lauréats de la dotation Gault&Millau Jeunes Talents 2016

C'est au Terroir Parisien Palais Brongniart, en présence de Yannick Alléno qu'a été dévoilée la sélection Ile-de-France des Jeunes Talents, 3 chefs en passe de s'installer...

vendredi 30 septembre 2016