Restauration

Beau succès pour «Allons au marché avec les chefs Relais & Châteaux»

A l'occasion de la Fête de la Gastronomie, Relais & Châteaux invitait le grand public à rencontrer les chefs sur l'un des plus beaux marchés de France dans le 9e...

vendredi 30 septembre 2016

La bûche Igloo de Joël Veyssière à l'Hôtel des Collectionneurs

Le chef exécutif Joël Veyssière et son équipe de pâtissiers ont puisé leur inspiration de la Laponie, région tournée vers un monde de neige, où scintille la magie du cercle...

vendredi 30 septembre 2016

Pierre Gagnaire rend hommage au terroir normand avec Elle & Vire Professionnel

En l'honneur du terroir normand, un dîner hors-norme réunissant une centaine de convives s'est tenu le lundi 12 septembre dernier dans le restaurant parisien de Pierre...

jeudi 29 septembre 2016

Agapes romaines au Mas des tourelles

Le domaine beaucairois a fait appel aux chefs David Chauvac et Olivier Roth pour faire revivre la cuisine de la Rome antique, accompagnée de crus également conçus selon des...

jeudi 29 septembre 2016

Pascal Sanchez ferme son restaurant étoilé Mia à Montpellier

Montpellier perd un deuxième restaurant étoilé, après la fermeture du Jardin des sens des frères Pourcel en mars. Pascal Sanchez arrêtera définitivement son restaurant Mia...

jeudi 29 septembre 2016

L'équipe du Château des Ollières (06) remporte la Finale du concours culinaire Korian 2016

La finale du concours de cuisine « Binômes de Chefs, Histoires Gourmandes » organisé par Korian à l'Ecole Lenôtre à Plaisir (78) a été remportée par Nathalie Tropheme...

jeudi 29 septembre 2016

Taboulé de sarrasin aux légumes croquants, bouillon d'artichauts rafraichi aux citrons, rouelles de courgettes

Une recette de Geoffrey Poësson (1 étoile Michelin), La Badiane, Sainte-Maxime (Var).

mercredi 28 septembre 2016

La gastronomie s'adapte à la tendance végétarienne

Alors que la demande est de plus en plus forte, les chefs étoilés osent aussi le menu tout légume.

mercredi 28 septembre 2016

Tablapizza remporte l'Enseigne d'Or de la Rénovation

Sélectionnée aux côtés de 20 autres candidats pour la catégorie Rénovation, Tablapizza est sortie du lot face à deux autres nominés, Franprix et Pimkie. Le jury - composé...

mercredi 28 septembre 2016

Fête des Vendanges avec Métro : des animations autour du goût

Depuis 10 ans, Métro Cash & Carry France est le partenaire officiel de la Fête des Vendanges de Montmartre. Animations gastronomiques, ateliers de dégustation,...

mercredi 28 septembre 2016

La bûche de Noël Bernard Loiseau 2016 : "Bourgogne"

Hommage à la Bourgogne et à ses toits en tuiles vernissées, la bûche 2016 Bernard Loiseau se pare des couleurs emblématiques de la région : le marron pour la terre, le...

mercredi 28 septembre 2016

Nuage, la bûche d'Antony Terrone pour The Peninsula Paris

Antony Terrone, nouveau chef pâtissier de l'hôtel The Peninsula Paris, présente sa première édition de la bûche de Noël. Un dessin pur et poétique inspiré de l'histoire...

mardi 27 septembre 2016

Laurent André, nouveau chef exécutif pour l'hôtel InterContinental Paris Le Grand et le Café de la Paix

Le mythique Café de la Paix s'offre un chef étoilé, Laurent André. A 48 ans, il quitte les fourneaux du Royal Monceau - Raffles Paris après sept années de collaboration. A...

mardi 27 septembre 2016

Tribune libre : la cuisine et les vins sont-ils toujours le reflet d'un certain art de vivre à la française ?

Alain Dutournier, chef-patron du Carré des Feuillants, a profité de la trêve estivale pour faire "un point personnel sur un sujet qui m'a toujours interpelé : quel pain...

mardi 27 septembre 2016

Faut-il miser sur le 'manger engagé' ?

Bio, vegan, sans gluten… ces nouveaux choix alimentaires s'affichent désormais du fast-food à la table étoilée. Permettent-ils de se démarquer ou ne sont-ils qu'un effet de...

mardi 27 septembre 2016

Mobilisation des chefs solidaires pour le Sidaction : c'est le 6 octobre

Sous la bannière des chefs solidaires de Sidaction, ce sont toutes les grandes associations de professionnels qui ont répondu présent à l'appel de Guillaume Gomez, président...

lundi 26 septembre 2016

Le Mirazur : 10 ans, 10 chefs

Pour célébrer les 10 ans d'existence de son restaurant mentonnais, le chef Mauro Colagreco a convié dix de ses amis chefs à préparer un dîner d'anniversaire d'exception....

lundi 26 septembre 2016

La bûche de Sylvestre Wahid chez Gâteaux Thoumieux

Pour les fêtes de fin d'année, le chef Sylvestre Wahid, directeur de création de Gâteaux Thoumieux, et le chef pâtissier Alexis Lecoffre, ont imaginé une escapade en Forêt...

lundi 26 septembre 2016

Alain Dutournier ferme Pinxo et s'explique en toute transparence

Septembre 2003, Alain Dutournier crée un concept original de restauration Pinxo basé sur le partage gourmand dans l'hôtel Renaissance Paris Vendôme, propriété de SAS...

lundi 26 septembre 2016

À Monaco, sens et saisons s'invitent au Sensais

Ouverte par Jean-Pierre et Alberte Escande, la nouvelle table de la principauté de Monaco affiche son ambition gastronomique.

vendredi 23 septembre 2016

La sphère de David Landriot pour le Mandarin Oriental Paris

David Landriot, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris, a souhaité pour sa première bûche au Mandarin Oriental, Paris, créer un gâteau en forme de sphère. Il rend ainsi...

vendredi 23 septembre 2016

Le Prix AIG 2016 du chef pâtissier (France) remis à Laurent Jeannin

L'Académie Internationale de la Gastronomie a décerné le Prix AIG 2016 du chef pâtissier (France) à Laurent Jeannin, chef pâtissier de l'Hôtel Bristol à Paris, 3 étoiles...

vendredi 23 septembre 2016

Pétition « Sauvons les sols ! »

Slow Food et Legambiente, ainsi que plus de 300 organisations réunies au sein de la coalition "People 4 Soil", lancent une pétition pour la défense des sols.

jeudi 22 septembre 2016

Transport des verres sur un plateau

"Comment disposer les verres sur un plateau pour les transporter sans les faire tomber ?"

jeudi 22 septembre 2016

La bûche salée du Royal Monceau

Le Royal Monceau – Raffles Paris bouscule les codes de la gastronomie traditionnelle en proposant sa bûche salée et s'inspire cette année du célèbre flocon de la Maison Daum,...

jeudi 22 septembre 2016