Restauration

Appel à Concours - Trophée Jean Delaveyne

La 12ème édition du Trophée Jean Delaveyne se tiendra cette année le 8 novembre 2016 sur le salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles.

jeudi 20 octobre 2016

Alexandre Bourdas : "Nous nous sommes battus pour survivre"

Le SaQuaNa, restaurant 2 étoiles de Honfleur a rouvert ses portes après neuf mois de travaux, qui auraient dû en durer 4. Embûches, vices cachés, tracas administratifs,...

jeudi 20 octobre 2016

Arnaud-Olivier Schepens-Febvre : "Je partage un moment avec mes clients plus que je ne les sers"

Le trentenaire a ouvert son restaurant à Bordeaux pour faire vivre une expérience à ses clients et exprimer sa personnalité. Son accueil et son service sont à son image : un...

jeudi 20 octobre 2016

Bocuse d'Or : les produits pour le thème plateau révélés

A l'occasion des 30 ans du Bocuse d'Or, le Comité International d'Organisation a décidé de proposer un thème sur plateau inédit réunissant viande et crustacés. Les 24 et 25...

mercredi 19 octobre 2016

La bûche Mandarine de Nicolas Haelewyn

Création exclusive de Nicolas Haelewyn pour sa nouvelle marque Karamel Paris (ouverture de la boutique et du e-shop courant novembre) la bûche Mandarine saura en tromper...

mercredi 19 octobre 2016

Alexandre Couillon : Le jeune homme et la mer

Le chef de La Marine, à Noirmoutier, est le cuisinier de l'année pour le guide Gault&Millau 2017, qui lui consacre ces quelques lignes dans son édition 2017.

mercredi 19 octobre 2016

Les trophées Gault&Millau 2017

Le palmarès du guide jaune vient d'être dévoilé.

mercredi 19 octobre 2016

Gault&Millau : Alexandre Couillon couronné Cuisinier de l'année

L'édition 2017 du guide jaune comprend 3 800 tables, dont 1 000 nouvelles adresses.

mercredi 19 octobre 2016

Tendance : l'identité régionale dans la restauration

Originaires de Haute-Loire ou des Landes, des chefs installés à Paris puisent dans leurs racines pour donner plus d'identité à leur cuisine et à leur établissement.

mardi 18 octobre 2016

Mitch Lienhard remporte la finale internationale S.PELLEGRINO® Young Chef

Le 15 octobre à Milan, l'Américain Mitch Lienhard a été sacré meilleur S.PELLEGRINO® Young Chef du monde. 20 candidats étaient en lice.

mardi 18 octobre 2016

Les Brasseries Bocuse ouvrent une nouvelle table festive et conviviale

Le groupe Pôl Développement ouvre le Comptoir de l'Est dans l'ancienne gare des Brotteaux à Lyon.

mardi 18 octobre 2016

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

mardi 18 octobre 2016

La Réserve Paris : une bûche en collaboration avec Patrick Roger

Marc Lecomte, chef pâtissier de La Réserve Paris, a collaboré avec le chocolatier Patrick Roger. Inspirés par l'animal emblématique de l'hôtel, tous deux ont laissé libre...

mardi 18 octobre 2016

World's 50 Best Restaurants 2017 à Melbourne

Après New-York en 2016, les organisateurs du World's 50 Best Restaurants (William Reed Media ) viennent d'annoncer que Melbourne accueillerait la 15ème édition de la...

mardi 18 octobre 2016

Frenchie : d'un bistrot de quartier à un groupe familial et international

Comme beaucoup de jeunes, c'est pour apprendre l'anglais que Grégory Marchand avait traversé la Manche. Ce chef de cuisine, nantais d'origine, était à mille lieux d'imaginer...

lundi 17 octobre 2016

Pari réussi pour L'Hemingway, un restaurant chic sur une plage populaire

Installer un restaurant haut de gamme sur une plage familiale, le défi était de taille. Nicolas et Virginia Colangelo l'ont remporté, si l'on en croit une première saison...

lundi 17 octobre 2016

Jérôme de Oliveira s'installe au Riviera Polygone

Le pâtissier possède désormais son kiosque au sein du centre commercial, qu'il voit comme une "extension" de sa boutique cannoise.

lundi 17 octobre 2016

La cuisine française est-elle toujours au top ?

C'est le thème choisi par les 12èmes Rencontres François Rabelais, organisées par IEHCA, qui se dérouleront à Tours les 2 et 3 décembre. Depuis 12 ans, les Rencontres...

lundi 17 octobre 2016

La bûche Santa Claus du Terrass Hôtel Montmartre

À l'occasion des fêtes de fin d'année, le Terrass Hôtel présente pour la première fois sa bûche de Noël. Le traditionnel dessert glacé, imaginé par le chef pâtissier,...

lundi 17 octobre 2016

Dîner des chefs à l'Hôtel du Palais

L'Hôtel du Palais à Biarritz accueille le Dîner des chefs le 5 décembre. Initié en 2006 par le chef Sébastien Bras, ce dîner de charité sera ponctué d'une vente aux...

lundi 17 octobre 2016

Léon de Bruxelles s'installe au pied du Mercure Thionville Centre

Après le succès de Léon en pied d'hôtel à Thoiry, à proximité de Genève, AMC Investissements qui co-détient plusieurs hôtels à Paris et en province, a décidé de...

vendredi 14 octobre 2016

1er guide Michelin Washington

« Après New-York, San Francisco et Chicago, nous sommes heureux de lancer cette nouvelle sélection à Washington: nous avions rarement connu un tel développement sur un même...

vendredi 14 octobre 2016

SIAL : les têtes d'affiche au fil des allées

L'inspiration avec des chefs du monde entier   16 octobre : Frédéric Jaunault, Nawel Amaoui , Renato Favaro, Alan Geaam 17 octobre : Les espoirs de la...

vendredi 14 octobre 2016

SIAL Paris, la boîte à idées des chefs

Plus de 400 000 produits bruts et transformés, locaux et mondiaux : un terrain de jeu incroyable pour qui cherche l'inspiration. Le SIAL Paris ouvre ses portes au parc des...

vendredi 14 octobre 2016

La bûche cadeau du Tiara Château hôtel Mont Royal Chantilly

Pour Noël, au Tiara Château hôtel Mont Royal Chantilly, Marine Corroyer, sous-chef pâtissière, découpe en tranches … les cadeaux ! La voici qui propose cette année trois...

vendredi 14 octobre 2016