« Après New-York, San Francisco et Chicago,
nous sommes heureux de lancer cette nouvelle sélection à Washington: nous
avions rarement connu un tel développement sur un même territoire et en si peu
de temps » commente Claire Dorland-Clauzel,
membre du comité exécutif du groupe Michelin. Dans cette première sélection,
trois restaurants se voient distinguer de deux étoiles : Mini Bar, où le chef José Andres propose, sous l'oeil de ses
clients, une cuisine « particulièrement avant-gardiste et innovante
déclinée au gré d'un menu dégustation aux plats fantaisistes et ludiques »
; Pineapple & Pearls, ouvert en début d'année par le chef Aaron Silverman et dont les « plats
aux saveurs justes reflètent un large éventail d'influences » ; et The Inn
at Little Washington : situé à quelques kilomètres de Washington, le restaurant
du chef Patrick O'Connell propose
une « cuisine classique française et éclectique dans un cadre
époustouflant ».
« Ce renouveau gastronomique est amplifié et porté par la « Mid-Atlantic cuisine », une cuisine emmenée par de jeunes chefs qui ont décidé de tirer parti de leur terroir et de travailler des produits locaux, offrant ainsi à Washington une identité culinaire si singulière », explique Michael Ellis, directeur international des guides Michelin. Néanmoins plus de 33 styles de cuisines sont représentés dans le guide, dont pour la première fois un restaurant proposant une cuisine des Balkans.
« Ce renouveau gastronomique est amplifié et porté par la « Mid-Atlantic cuisine », une cuisine emmenée par de jeunes chefs qui ont décidé de tirer parti de leur terroir et de travailler des produits locaux, offrant ainsi à Washington une identité culinaire si singulière », explique Michael Ellis, directeur international des guides Michelin. Néanmoins plus de 33 styles de cuisines sont représentés dans le guide, dont pour la première fois un restaurant proposant une cuisine des Balkans.
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