Restauration

Le Disini, laboratoire de luxe pour Delphine Borrewater

La jeune femme occupe son premier poste de chef au restaurant de l'hôtel Disini en laissant libre cours aux influences inspirées par ses maîtres, son enfance, et ses voyages.

mercredi 18 octobre 2017

Gordon Ramsay présente la carte d'automne du Trianon Palace

Le 17 octobre, Gordon Ramsay a fait un passage éclair dans les cuisines du Trianon Palace, à Versailles. L'occasion de révéler les nouveautés de la carte d'automne, que le...

mercredi 18 octobre 2017

Denny Imbroisi lance son bistrot chic 100 % italien

L'ancien candidat à Top Chef est à la tête de son restaurant gastronomique parisien Ida depuis trois ans. Il vient d'ouvrir son bistrot, toujours sur le registre italien :...

mardi 17 octobre 2017

Retour d'expérience : "J'ai quitté Paris pour ouvrir un concept atypique au Pays basque"

Fatiguée de courir entre ses trois établissements parisiens, Léna Balacco a ouvert avec une amie un lieu à la fois restaurant japonais, espace culturel et boutique.

lundi 16 octobre 2017

La Péniche, faux bateau mais vrai resto

Amarré sur les berges de l'Isle, au coeur de Périgueux, le restaurant-bar à tapas ne désemplit pas depuis son ouverture, le 10 septembre.

vendredi 13 octobre 2017

Fanny Rey, une année d'émotion

Déjà auréolée d'une étoile Michelin en février dernier, Fanny Rey vient de recevoir le prix de la femme chef 2017 décerné par le guide rouge.

jeudi 12 octobre 2017

La Chaise bleue gourmande : une cuisine de territoire

Antoine Soave a pensé sa nouvelle adresse autour des produits de la région et fait appel au chef David Faure.

jeudi 12 octobre 2017

Après l'ouragan, les restaurateurs de Saint-Barthélemy préparent la saison

Les restaurateurs et leurs équipes ont retroussé leurs manches : déblayer, nettoyer, rincer, planter … aussi, Nils Dufau, président du Comité du Tourisme de St Barthélemy...

mercredi 11 octobre 2017

Jacques Gantié : du guide au blog

Nouvelle étape, nouvelle aventure pour notre confrère Jacques Gantié. Après avoir créé en 1982 «Cartes sur tables», la chronique gastronomique de Nice-Matin, puis, au...

mercredi 11 octobre 2017

Memphis Express sur autoroute

Réseau de 75 restaurants directement inspirés des "diners" américains des années 50, Memphis a ouvert récemment un restaurant sur une aire d'autoroute, à Arles (13) : le...

mercredi 11 octobre 2017

Yoric Tièche imprime une identité locale au Grand Hôtel du Cap Ferrat

Depuis l'arrivée au printemps de son nouveau chef, l'établissement a redistribué son offre de restauration autour d'une cuisine méditerranéenne.

mercredi 11 octobre 2017

Tous au Restaurant 2017 : succès confirmé

La 8ème édition de Tous au Restaurant, qui s'est déroulée du 18 septembre au 1er octobre dernier, a enregistré 1 590 restaurants participants. Le top 5 des...

mardi 10 octobre 2017

BFire : de la montagne à la plage

Le concept de restauration signé Mauro Colagreco pour le groupe Barrière à Courchevel s'installe sur la Croisette.

mardi 10 octobre 2017

Les chefs s'engagent pour la Love Baguette

Du 11 au 18 octobre, plus de 1000 boulangeries en France proposeront la Love Baguette à leurs clients. Pétrie en forme de ruban, emblème historique de la lutte contre le...

mardi 10 octobre 2017

Retour d'expérience : "Le midi, j'ouvre mon restaurant chez un caviste"

Le chef Patrice Gelbart a été contraint de fermer son restaurant Youpi & Voilà il y a deux ans. Mais il continue son activité en résidence, le midi, en utilisant les locaux...

mardi 10 octobre 2017

Les chefs font leur arrêt buffet

Jusqu'au 21 octobre, SNCF Gares & Connexions organise la 5e édition de l'opération Chefs de gare. Parrainé par Thierry Marx, l'événement a lieu dans 38 gares de France, avec...

mardi 10 octobre 2017

2 nouveaux 2 étoiles dans le Michelin Suisse 2018

« Le niveau de la cuisine helvète demeure particulièrement élevé : la Suisse reste d'ailleurs le pays qui compte le plus grand nombre de restaurants étoilés par habitant,...

lundi 9 octobre 2017

Dans les vignes, La Table de Caillivet cultive les circuits courts

Moins de trois mois après son ouverture, le restaurant du château de Mazère lance le chantier d'une nouvelle salle, preuve de son succès.

lundi 9 octobre 2017

Christian Le Squer signera la carte du restaurant de la gare de Rennes

« Il aura une surface de 550 m2, une capacité de 150 couverts sur deux niveaux et offrira une vue exceptionnelle sur la ville et sur les voies ferrées avec un toit composé...

lundi 9 octobre 2017

Les 5 Jardins de Lucie : voyage gustatif autour de la planète

Lucie-Anne Malhomme a pris en charge le restaurant du plus grand spa urbain de France, ouvert à Mérignac en août dernier.

jeudi 5 octobre 2017

Ça vous est arrivé : "j'ai fait le buzz malgré moi"

En avril dernier, Vincent Durin publiait une vidéo dans laquelle il s'emportait contre les avis anonymes en ligne. Relayé sur les réseaux sociaux puis dans les médias, ce...

jeudi 5 octobre 2017

Emmanuel Macron aux chefs : "Vous pouvez compter sur moi", édito du journal du 5 octobre 2017

La semaine dernière, 180 chefs étoilés ont été reçus à l'Élysée par le président de la République, Emmanuel Macron, à l'occasion d'un déjeuner servi en parallèle du Bocuse...

mercredi 4 octobre 2017

Thierry Marx : "Cuisiner, c'est donner de la mémoire à l'éphémère"

Chef étoilé du Sur Mesure, chef d'entreprise, créateurs de concept, chercheur en cuisine et à l'université, formateur et citoyen engagé avec Cuisine mode d'emploi(s),...

mercredi 4 octobre 2017

Léon de B. reçoit l'Enseigne d'or 2017 - catégorie architecture

Après une première implantation à Lyon en 2013, le concept jeune et urbain du groupe s'est implanté en 2016 au 183 boulevard Macdonald dans le 19ème arrondissement....

mercredi 4 octobre 2017

Gault&Millau Suisse : Virginie Basselot et Franck Giovannini à l'honneur

Représentante de la nouvelle génération de femmes chefs, Virginie Basselot, chef exécutif de La Réserve Genève, vient de recevoir le titre de cuisinière de l'année décerné...

mercredi 4 octobre 2017