Restauration

Martino Ruggieri, chef adjoint de Yannick Alléno, remporte la finale du Bocuse d'Or Italie

Martino Ruggieri, chef adjoint des cuisines du restaurant triplement étoilé Alléno Paris au Pavillon Ledoyen vient de remporter la sélection italienne du Bocuse d'Or. Pour...

mercredi 4 octobre 2017

Euro-Toques soutient la Semaine de la Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc

Du 28 octobre au 4 novembre, à l'occasion de l'ouverture de la saison de pêche du coquillage, les chefs de l'association Euro-Toques France mettent à l'honneur la Coquille...

mardi 3 octobre 2017

La quête d'Alain Ducasse : sur les écrans le 11 octobre

Qu'est-ce qui fait courir Alain Ducasse ? D'où le chef pluri-étoilé, à la tête de dizaines d'établissements aux quatre coins de la planète, puise-t-il sa boulimie...

mardi 3 octobre 2017

Pierre-Yves Adam, des Vosges à Kaboul

Le seul Maître cuisinier de France en Afghanistan est le chef de l'ambassade de France dans le pays. Rencontre.

mardi 3 octobre 2017

Fabrice Roche transforme son restaurant étoilé en bistrot

Le chef a transformé son établissement avec une offre repensée et ouvrira également, début novembre, un restaurant gastronomique à Lyon.

lundi 2 octobre 2017

Michelin Grande-Bretagne/Irlande 2018 : Araki 3 étoiles, Claude Bosi 2 étoiles et Anne-Sophie Pic 1 étoile

«Lorsque le chef Mitsuhiro Araki a quitté Tokyo pour Londres en 2014, il s'est lancé le défi de réaliser une cuisine japonaise basée sur le travail de poissons européens....

lundi 2 octobre 2017

Matthieu de Lauzun s'installera au Prieuré Saint-Jean-de-Bébian

Le jeune chef étoilé quittera son restaurant de Gignac en 2018 pour s'installer au sein d'un prestigieux domaine viticole, avec l'ambition de décrocher une deuxième étoile ...

lundi 2 octobre 2017

Jean-Pierre Vigato cède Apicius à Mathieu Pacaud

Le restaurant Apicius, Relais & Châteaux de la rue d'Artois à Paris (VIIIème), 1 étoile Michelin, passe entre les mains de Mathieu Pacaud (Histoires, 2 étoiles, Hexagone...

samedi 30 septembre 2017

Trophée Masse sélection Grand Ouest : 23 octobre à Serbotel

Pour cette 14ème édition, la sélection nantaise sera présidée par Christopher Coutanceau, 2* à La Rochelle. Alain Le Cossec, MOF et chef exécutif des Instituts Paul Bocuse...

vendredi 29 septembre 2017

13ème édition du Trophée Jean Delaveyne : appel à candidatures

Les épreuves finales du trophée culinaire organisé par les Toques Françaises se tiendront le mardi 13 novembre 2018 sur le Salon EquipHotel à Paris, Porte de Versailles. Le...

vendredi 29 septembre 2017

Journée des Restaurateurs et Commerçants Indépendants : mardi 10 octobre 2017

Afin de célébrer ceux qui chaque jour, en France, s'attachent à proposer le meilleur à leurs clients, METRO a créé la Journée Internationale des Restaurateurs et Commerçants...

vendredi 29 septembre 2017

Restauration : le récap du mois

Sébastien Bras, 3 étoiles à Laguiole, demande au guide Michelin de ne pas figurer dans l'édition 2018 Cette demande inédite a surpris. Mais Sébastien Bras n'est pas dans la...

vendredi 29 septembre 2017

Emmanuel Macron : « La nourriture est bien une affaire d'Etat »

Le président de la République, Emmanuel Macron a reçu mercredi 180 chefs étoilés au Palais de l'Elysée pour un déjeuner exceptionnel, orchestré par Guillaume Gomez, chef des...

vendredi 29 septembre 2017

À Nice, la plage Le Galet veut rester ouverte à l'année

Le groupe Filgioca, propriétaire de lieux, veut maintenir les lieux en fonctionnement 7 jours sur 7, jusqu'à 23 heures, d'avril à septembre, et au déjeuner les autres mois.

vendredi 29 septembre 2017

Baumanière valorise ses producteurs et le bio

Dimanche 1er octobre, la journée sera consacrée à la célébration de la complicité qui unit le plus célèbre établissement des Baux-de-Provence et ses différents partenaires...

vendredi 29 septembre 2017

Matthieu Otto remporte le Bocuse d'Or France 2017

Pour sa deuxième participation au Bocuse d'Or France, Matthieu Otto a remporté le concours avec l'aide de son commis Jordan Holzhammer, face à 7 candidats bien décidés à en...

jeudi 28 septembre 2017

French Burgers vise le marché américain

Le basketteur français Boris Diaw était à Bordeaux le 21 septembre dernier pour présenter le Bô Burger, une recette concoctée avec le chef Pascal Nibaudeau. Un signe fort...

jeudi 28 septembre 2017

Airbnb s'attaque au marché de la réservation de restaurants

Après avoir lancé son offre d'hébergements, le site pourrait rapidement grignoter des parts de marché dans le secteur de la restauration. L'offre vient d'être lancée aux...

jeudi 28 septembre 2017

Le Procope : une institution qui cultive l'esprit brasserie

Fondé en 1686, le doyen des cafés parisiens est resté dans son décor d'origine. L'adresse voisine de l'Odéon invite à un voyage dans le passé. Quant à son nouveau prix...

jeudi 28 septembre 2017

180 chefs au Palais de l'Élysée

Le président de la République, Emmanuel Macron a reçu mercredi 180 chefs étoilés au Palais de l'Elysée pour un déjeuner exceptionnel, orchestré par Guillaume Gomez, chef...

jeudi 28 septembre 2017

Two Stories, la cuisine cajun à Paris

L'équipe de Rachel's Cakes a imaginé et conçu un lieu sur le thème de la Nouvelle-Orléans.

jeudi 28 septembre 2017

Les habitudes des Parisiens au restaurant étudiées à la loupe

Afin de mieux répondre aux attentes de ses clients, Areas, division restauration de concession du groupe Elior, s'est intéressé aux clients de la capitale et à leur...

mercredi 27 septembre 2017

Jean-Denis Rieubland, le sens de l'équipe

Le chef du Chantecler et meilleur ouvrier de France fête ses dix ans à la tête des cuisines de l'hôtel Negresco. Un parcours serein et étoilé.

mercredi 27 septembre 2017

Paul Langlère fait carton plein au Sépia

Lauréat de la dotation Gault & Millau, le chef a ouvert son premier restaurant à Marseille. Un franc succès.

mardi 26 septembre 2017

Des menus pour les opérés de l'obésité

En France, une vingtaine de restaurants a adhéré à la charte Bariachef. L'objectif ? Servir des portions réduites aux personnes qui ont eu recours à une chirurgie de...

mardi 26 septembre 2017