Restauration

Retour d'expérience : la guinguette de Limoges, partenaire des entreprises

Devenu rendez vous des employés et travailleurs, le Bistrot des quais tire un constat très positif de sa démarche auprès des sociétés locales.

lundi 4 septembre 2017

Julien Roucheteau arrive à La Scène Thélème

Ouvert le 20 septembre 2016, La Scène Thélème, créée par Jean-Marie Gurné, a décroché au mois de février dernier une étoile au guide Michelin 2017 grâce à toute son équipe,...

lundi 4 septembre 2017

Michelin prend une participation de 40% dans le Guide Fooding®

Michelin annonce sa prise de participation minoritaire dans la société Fooding, éditeur de la sélection de restaurants et de la publication du Guide print et digital du...

vendredi 1 septembre 2017

Alain Ducasse ouvrira Spoon 2 fin septembre

C'est dans le Palais Brongniart, place de la Bourse à Paris, qu'Alain Ducasse, en partenariat avec Olivier Ginon, président de GL Events, ouvrira fin septembre, la version...

vendredi 1 septembre 2017

Restauration : le récap du mois

Retrouvez chaque mois le récap de l'actualité.

vendredi 1 septembre 2017

Maurizio Landi, renvoyé pour avoir refusé de servir des pâtes trop cuites

Le chef italien, qui ne voulait pas non plus accommoder les spaghetti à la sauce bolognaise, a payé son refus de transiger avec la tradition gastronomique de son pays. En...

vendredi 1 septembre 2017

La Libération, le nouveau ventre de Nice

Le quartier de la cité azuréenne s'apprête à accueillir une halle gourmande et le nouvel établissement de Bruno Cirino.

vendredi 1 septembre 2017

Avec le Bistrot du quai, Frédéric Doucet se lance dans la bistronomie

Dix ans après avoir repris L'Hôtel de la Poste, affaire familiale qu'il n'a cessé de faire grandir en obtenant une étoile Michelin et en créant une villa avec piscine, le...

vendredi 1 septembre 2017

Réussite : Juan Arbelaez, le talent qui monte

Il n'a pas 30 ans et supervise déjà les fourneaux de cinq restaurants à Paris et en région parisienne. Retour sur le parcours de ce chef venu de Bogota à 18 ans, sans un sou...

jeudi 31 août 2017

Avenida Brasil : un petit coin de Brésil à Biarritz

Un couple de citoyens du monde a posé ses valises sur la côte basque pour ouvrir un restaurant "fait avec amour et bonheur"… mais non sans difficultés pour ces deux...

jeudi 31 août 2017

Joël Le Bihan nommé directeur administratif et financier de Groupe Flo

Joël Le Bihan devient directeur administratif et financier de Groupe Flo à compter du 30 août 2017, en remplacement d'Alain Postic, qui l'accompagnera sur les prochaines...

mercredi 30 août 2017

La végétalisation de lʼassiette des Français… est en marche

Lʼenquête Ifop/Lesieur réalisée pour lʼOCPop le confirme : le végétal est tendance ! Dans le domaine alimentaire, il "sʼenracine" de plus en plus profondément dans lʼassiette...

mercredi 30 août 2017

A lire : Les accords mets-vins, Un art français

Grenouilles au riesling, fromage et malaga, rognons au cidre doux… Marier les vins et les mets est l'âme même du « repas français » depuis deux siècles. Car si l'on boit du...

mardi 29 août 2017

Maxime Frédéric devient chef pâtissier exécutif du Four Seasons George V

« C'est un rêve d'enfant que je touche du doigt aujourd'hui. A l'école déjà, je souhaitais être ''responsable de création sucrée dans un palace''. J'avais dû le lire...

lundi 28 août 2017

Michel Roth et Guillaume Gomez à l'honneur

Michel Roth, chef exécutif du Restaurant Bayview – Hôtel Président Wilson à Genève et Guillaume Gomez, chef exécutif à la Présidence de la République, co-présidents...

lundi 28 août 2017

Les ouvrages sélectionnés pour le Prix Mange, Livre !

Le collectif lillois Mange, Lille ! lance pour la première année le Prix Mange, Livre !. Il récompense un ouvrage mettant en avant l'alimentation d'aujourd'hui ou de demain...

lundi 28 août 2017

Michel Troisgros parraine une vente de bocaux au profit des réfugiés

Le 25 août à la Cité de la mode et du design, à Paris, le chef a donné le coup d'envoi de l'opération, à laquelle participent des cuisiniers de renom et des anonymes....

lundi 28 août 2017

Retour d'expérience : De l'étoile au bistrot, Éric Maio s'installe sur un nouveau créneau

Après deux ans de pause, le chef étoilé de Montauroux a rouvert un restaurant, le Bô M by Éric Maio, en optant pour un autre positionnement.

lundi 28 août 2017

Retour d'expérience : "Je tiens seule mon restaurant"

Entre choix d'un métier de passion et les contraintes de la réalité, Virginie Martinetti s'est adaptée pour pouvoir gérer seule son restaurant. Des journées qui n'ont pas de...

lundi 28 août 2017

Retour d'expérience : "J'ai installé mon restaurant gastronomique dans une ancienne pizzeria"

Pour l'ouverture de leur premier restaurant, Davy et Émilie Jobard ont fait le choix de limiter les risques en investissant progressivement mais régulièrement. Au bout de...

lundi 28 août 2017

Le Fouquet's version 2017 avec Pierre Gagnaire

Fermé depuis février dernier, le Fouquet's a dévoilé son nouveau visage et sa collaboration avec le chef 3 étoiles de la rue Balzac à Paris.

vendredi 25 août 2017

La Maison Fauchon célèbre les 10 ans de l'Eclair Week

Du 14 au 23 septembre 2017, Fauchon célèbre les 10 ans de son « Eclair Week », une semaine au cours de laquelle la Maison réédite ses plus belles créations. Pour cet...

vendredi 25 août 2017

Tiller et Transgourmet s'associent pour lancer La Frégate, le 1er incubateur business et culinaire

En alliant l'expertise digitale de Tiller à l'expertise culinaire et métier de Transgourmet, La Frégate propose un programme d'accompagnement complet pour réussir en tant que...

vendredi 25 août 2017

Fipronil dans les oeufs : point de situation du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation

Dans le cadre de la gestion de la crise liée à l'usage frauduleux de fipronil, 32 produits font désormais l'objet d'un retrait du marché en raison d'une concentration en...

vendredi 25 août 2017

Une nouvelle histoire pour le Café 1900

L'établissement emblématique du coeur de Limoges change de propriétaires. La transition se fera en douceur.

vendredi 25 août 2017