Restauration

Le groupe Le Duff se concentre sur ses marques de restauration traditionnelle

En Asie et en Amérique du Nord, Le Duff accélère son développement et vise 2000 ouvertures dans le monde en franchise sur 5 ans.

vendredi 25 août 2017

La Cabane de Raba : une tente 'bar-restaurant' éphémère

À Talence, le parc de l'hôtel-restaurant haut de gamme Le Domaine de Raba, géré par le groupe Millésime, abrite un espace de 600 m2 pour l'été seulement. Ce concept unique...

vendredi 25 août 2017

Frédéric Bau : "La singularité est une question de survie"

Lorsqu'il présente à ses confrères son exposition itinérante, le directeur de la création de Valrhona prend le temps d'accompagner les pâtissiers dans leur réflexion.

jeudi 24 août 2017

Anna, la deuxième adresse de l'équipe de Tannat

Après l'ouverture du restaurant Tannat en 2015, l'équipe composée de Simon Auscher, Ariane Stern et du chef Olivier Lecorre remet le couvert. À quelques mètres du...

jeudi 24 août 2017

Cuisiner au Japon : Guillaume Bracaval, chef de Cuisine(s) Michel Troisgros à Tokyo

Arrivé en 2011 avec un visa vacances-travail après de belles expériences en France, le chef exerce depuis cinq ans dans le restaurant doublement étoilé que la famille...

jeudi 24 août 2017

Le plus grand samossa du monde

C'est à Londres qu'a été battu mardi le record du monde du plus grand samossa devant les juges du Guinness des records. Confectionné pendant 15 heures par une dizaine de...

mercredi 23 août 2017

Canton accueillera le Bocuse d'or Asie-Pacifique

Lingnan Group et GL events s'unissent pour organiser la sélection Asie-Pacifique du Bocuse d'Or les 8 et 9 mai 2018 au Guangzhou Baiyun International Convention Center à...

mercredi 23 août 2017

À Vouharte, le bistrot relance l'activité du village

La lutte contre la désertification rurale peut passer par la restauration. L'expérience a été concluante dans ce village charentais.

mercredi 23 août 2017

À Bordeaux, les tapas démocratisent la truffe

Deux jeunes associés, issus de familles périgourdines passionnées par le diamant noir ont crée un concept de restaurant basé sur des tapas truffées, dans l'idée de rendre ce...

mercredi 23 août 2017

Gaspillage alimentaire : entrez dans le cercle vertueux, édito du journal du 24 août 2017

Les tonnes de nourriture qui partent chaque jour à la poubelle consternent, voire révoltent, les consommateurs et les professionnels. Le tri sélectif, le compost, le...

mercredi 23 août 2017

Rachel's Cake s'agrandit encore

Les trois associées de l'enseigne investissent un nouveau laboratoire à Bobigny afin de développer leur offre de produits frais.

mardi 22 août 2017

La plage du Pilou à Villeneuve-lès-Maguelone, une exception municipale

Cet été, la municipalité a décidé de reprendre la gestion d'une concession de plage en direct suite à la défaillance du concessionnaire habituel. Un choix qu'elle ne regrette...

mardi 22 août 2017

Suisse : les insectes autorisés à la commercialisation

Depuis le 1er mai dernier, nos voisins helvétiques ont autorisé la consommation humaine de trois espèces d'insectes : les grillons, les sauterelles ou criquets migrateurs...

lundi 21 août 2017

Dîner de gala caritatif avec Michel Roth pour la Fondation Ronald McDonald

Le chef Michel Roth a répondu présent pour le premier dîner de Gala caritatif organisé le 9 octobre prochain par la Fondation Ronald McDonald ; un dîner qui permettra de...

lundi 21 août 2017

Usain Bolt se reconvertit dans la restauration

L'athlète superstar du sprint vient de faire ses adieux à la piste lors des championnats du monde d'athlétisme ce week-end à Londres. Mais c'est en Grande-Bretagne qu'il a...

lundi 21 août 2017

À Arcachon, Marc Faujanet nourrit le corps et l'esprit

L'entrepreneur bordelais a ouvert en juin son troisième établissement en Gironde : un restaurant-salon de thé couplé à une librairie.

lundi 21 août 2017

Le Domaine du Châtelard prend la route

Le Relais du silence, qui mise sur une restauration haut de gamme, a lancé un food truck pour aller au-devant des clients.

lundi 21 août 2017

Pierre Hermé conçoit une nouvelle « expérience gourmande »

C'est dans sa nouvelle boutique du Haut-Marais, 4 rue de Bretagne à Paris que le chef pâtissier-chocolatier a misé sur un nouveau cadre tout en imaginant une nouvelle...

vendredi 18 août 2017

Cédric Moulot rachète le restaurant la Vignette

Après avoir racheté le Tire-Bouchon, le 1741 et le Crocodile de Strasbourg, Cédric Moulot s'offre La Vignette, le restaurant emblématique de la Roberstau. Il a racheté...

vendredi 18 août 2017

Frédéric Buzet : "J'ai tourné la page de la gastronomie et des étoiles pour devenir aubergiste"

Le chef, qui a connu de grandes brigades, vient de reprendre L'Auberge du Moulin dans l'un des plus beaux villages du haut-pays niçois.

vendredi 18 août 2017

Les Chefs Solidaires avec le Sidaction

Depuis 2009, l'opération Chefs Solidaires démontre l'engagement des professionnels pour la lutte contre le sida. 2017 devrait être une grande année avec une mobilisation sans...

vendredi 18 août 2017

Fipronil dans les oeufs : la liste des premiers produits retirés de la vente sur le site du ministère de l'Agriculture

Conformément aux engagements de Stéphane Travert, Ministre de l'agriculture et de l'alimentation, une première liste de produits commercialisés en France et dont le niveau...

jeudi 17 août 2017

Le Congrès international de Slow Food réunit des activistes alimentaires du monde entier en Chine

Le 7e Congrès international de Slow Food se déroulera à Chengdu (Chine) du 29 septembre au 1er octobre 2017. Il devrait accueillir une importante délégation du monde entier...

jeudi 17 août 2017

Les chefs s'attaquent aux menus de cantine sur M6

Norbert Tarayre, Ghislaine Arabian, Coline Faulquier et Pierre Augé font irruption dans deux cantines de Béthune. Un bilan désastreux et une remise à niveau dynamique devant...

jeudi 17 août 2017

On rêve ! Édito du journal du 18 août 2017

On en apprend toujours beaucoup en regardant ce qui se fait chez les autres. À l'étranger, cette semaine, ce fut une moisson d'idées baroques, insolites voire hilarantes....

jeudi 17 août 2017