Du 28 octobre au 4 novembre,
à l'occasion de l'ouverture de la saison de pêche du coquillage, les chefs de
l'association Euro-Toques France mettent à l'honneur la Coquille Saint-Jacques
de la Baie de Saint-Brieuc. Au menu : la mise en lumière gustative (et festive)
du savoir-faire durable de toute une filière et d'un territoire, du bateau à
l'assiette. Pour cette première édition,
la Semaine de la Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc réunit plus
de 230 établissements sur l'ensemble du territoire français (liste des
établissements partenaires de la semaine disponible dès le 13 octobre sur le
site www.eurotoques-france.fr). Une semaine durant, les restaurateurs proposent
à leur clientèle une carte adaptée, et laissent parler leur imagination pour
valoriser au mieux ce mollusque consommé depuis la Préhistoire. En salade, à la
nage, en brochette, en papillote…
Commentaires
