Restauration

Restauration : le récap du mois

Vincent Durin : "J'ai fait le buzz malgré moi" En avril dernier, Vincent Durin, chef et propriétaire des Moulins de Saint-Aygulf dans le Var, publiait une vidéo dans...

vendredi 27 octobre 2017

Savvy, un restaurant vegan à Sceaux

Après s'être fait connaître grâce à leur dîner végétal servi lors des Mardis vegan, Maylis Parisot et Colas Garnier ouvrent leur table au sud de Paris.

vendredi 27 octobre 2017

Moelleuses & Persillées, le spécialiste de la viande maturée

Giovanni Lombardi et sa compagne, Adeline Pray, ont créé en août dernier une maison de viandes d'exception à Bordeaux. Le couple arrive de Londres, où il a exercé au...

jeudi 26 octobre 2017

Benjamin Painset porte Le Béret

Dans le quartier de la gare de Cannes, le jeune chef a trouvé sa place.

jeudi 26 octobre 2017

Le magicien du Château

Depuis 2003, Cyril Leclerc enchante la table du Château d'Adoménil, près de Lunéville. Étrange parcours que celui de ce pâtissier de boutique devenu chef étoilé.

jeudi 26 octobre 2017

Vincent Mazurier : "À l'arrivée des desserts, le silence règne dans la salle"

Maître d'hôtel, responsable de la salle du Restaurant Alexandre-Michel Kayser, Vincent Mazurier accompagne l'évolution de la maison depuis onze ans.

mercredi 25 octobre 2017

Guillaume Gomez, parrain du Festival « U Piatt'in Più »

La troisième édition du festival gourmand « U Piatt'in Più » s'est déroulée en Corse les 6 et 7 octobre dernier, était parrainée cette année encore par Guillaume Gomez,...

mercredi 25 octobre 2017

Vers la chute du burger - Édito du journal du 26 octobre 2017

En France, le burger a connu une progression quasi surréaliste. En quinze ans, ses ventes ont été multipliées par treize ! Selon les chiffres de Bernard Boutboul, directeur...

mercredi 25 octobre 2017

Le Café contemporain fait sa place dans un musée de Tours

Julie et Thomas Trautwein ont ouvert un restaurant original et atypique dans l'enceinte du nouveau centre de création Olivier Debré.

mercredi 25 octobre 2017

Horeca Jordanie 2017 : Guillaume Gomez, invité d'honneur et chef de file de la délégation française

Du 10 au 12 octobre 2017 se déroulait la 4ème édition du salon HORECA à Amman, en Jordanie. A la demande d'Emmanuel Macron, Président de la République, Guillaume Gomez,...

mardi 24 octobre 2017

Lyon Restaurants 2018 : toute dernière fois...

Dix-huit déjà que Jean-François Mesplède, collaborateur de longue date de l'Hôtellerie-Restauration, publie son guide Lyon Restaurants. Le millésime 2018 sera le dernier.

mardi 24 octobre 2017

Les chefs se mobilisent pour Saint-Martin et Saint-Barthélemy

Le 6 septembre dernier, l'ouragan Irma a ravagé les îles de Saint-Martin et Saint-Barthélemy dans les Antilles françaises. Michel Trama et Gilles Goujon lancent un appel à...

mardi 24 octobre 2017

La Pataterie cherche un repreneur

L'enseigne est à vendre dans des conditions optimales, après la mise en oeuvre réussie d'un plan de relance.

mardi 24 octobre 2017

Pas de faux départ pour Lucas Brocheton à Limoges

Après avoir officié au Hall Océan saveurs, le jeune chef de 27 ans est resté dans la cité porcelainière pour y ouvrir son propre restaurant, L'Apparté.

mardi 24 octobre 2017

Alain Ducasse et GL Events inaugurent Spoon 2

Presque vingt ans après l'ouverture du premier établissement, cette nouvelle version fait la part belle aux cuisines d'ailleurs, d'Amérique du Nord à l'Asie, en passant par...

mardi 24 octobre 2017

Les Grandes Tables du Monde met à l'honneur 5 professionnels

5 prix ont été remis lors du congrès des Grandes Tables du monde à New York, présidé par David Sinapian. C'est au 65e étage du Rockefeller Center, dans The Rainbow Room, lors...

lundi 23 octobre 2017

Les professionnels du Centre-Val de Loire se mobilisent pour la restauration

Le conseil régional et la chambre de commerce et d'industrie viennent d'organiser la deuxième rencontre régionale de la restauration.

lundi 23 octobre 2017

À Obernai, l'Osmose prend son envol

Quelques semaines seulement après l'ouverture de leur établissement, en juillet, le chef Antoine Botter et le sommelier Frédéric Vonéont reçu 2 toques par le Gault&Millau.

lundi 23 octobre 2017

Congrès des Grandes Tables du Monde : "le restaurateur est de retour"

L'association des Grandes Tables du Monde, présidée par David Sinapian, a réuni ses membres à New York pour un congrès haut en couleurs et en expériences.

vendredi 20 octobre 2017

La restauration en pleine révolution

Les 11 et 12 octobre, dans le cadre de la Semaine du Goût, la 6e Rencontre des chefs de demain s'est tenue à l'Ecole de Paris des métiers de la table. L'occasion d'ouvrir le...

vendredi 20 octobre 2017

Les finalistes du concours Création et Saveurs 2017 sont dévoilés

Le président du jury de cette nouvelle édition, Arnaud Lallement, chef de l'Assiette Champenoise*** à Tinqueux (Marne), a sélectionné huit chefs, qui s'affronteront le lundi...

vendredi 20 octobre 2017

Un discret retour au pays pour Christophe Cadieu

Ancien étoilé Michelin, le chef a voulu rompre avec la pression pour revenir dans son village avec une cuisine du quotidien.

vendredi 20 octobre 2017

Christelle Brua à Marseille pour le Noël des Sud'Crés

Christelle Brua était, le 16 octobre, la marraine du Noël des Sud'Crés. La chef pâtissière du Pré Catelan a été accueillie au Môle Passédat. Les glaciers, chocolatiers et...

vendredi 20 octobre 2017

Jeunes Restaurateurs : l'heure de la reconquête

À Antibes, la dernière jam-session de l'association a marqué sa nouvelle dynamique.

jeudi 19 octobre 2017

Le restaurateur fait la manche... pour trouver du personnel

Désespéré de ne pas trouver un barman et une serveuse pour son restaurant, La Charrue à Breuswickersheim, Giovanni Capone s'est transformé en homme-sandwich il y a trois...

mercredi 18 octobre 2017