développement durable

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Mamie Lucienne mise sur les bocaux consignés.

La consigne, un pari pas si facile

Restauration rapide, vente à emporter et livraison riment avec emballages. Mais un nombre croissant d'acteurs cherche activement des solutions plus respectueuses de...

lundi 23 mai 2022

Etudants et enseignants à l'ambassade d'Italie pour un apéritif gourmand, concocté avec 'une...

Développement durable : les jeunes du lycée Guillaume Tirel sensibilisés par le biais de la créativité

Le laboratoire commun au lycée parisien et à l'École nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art vient de mobiliser élèves en BTS Hôtellerie Restauration et...

jeudi 19 mai 2022

Le salon est organisé par l'Umih Lille le 30 mai prochain.

Pratiques numériques et démarche environnementale : un salon organisé par l'Umih Lille

L’Umih Lille Métropole organise une salon le 30 mai prochain pour aborder les défis que la profession doit relever en matière de pratiques numériques et de démarches...

mercredi 18 mai 2022

'La solution à bon nombre des problématiques RSE ne viendra pas nécessairement des hôtels, mais...

Tribune libre : "RSE : les hôteliers indépendants ont besoin d'être accompagnés dans leurs efforts !"

Par Karen Serfaty, organisatrice du salon Food Hotel Tech, dont la prochaine édition se déroulera les 7 et 8 juin au Paris Event Center, porte de la Villette (XIXe).

jeudi 12 mai 2022

Alain Ducasse s'est adressé aux chefs Collectionneurs.

Alain Ducasse : "La réflexion sur nos ressources humaines est fondamentale et urgentissime"

Près de 70 chefs Collectionneurs se sont retrouvés lors de leur Déjeuner des Chefs chez RECH – Maison de l'Amérique latine, en présence d'Alain Ducasse, Président de la...

mercredi 11 mai 2022

Le chef étoilé et MOF Christian Têtedoie utilisera ce Kangoo H2 propre pour s'approvisionner en...

Christian Têtedoie expérimente un véhicule à hydrogène

La région Auvergne-Rhône-Alpes a mis à disposition du chef étoilé un Kangoo H2 afin d'en faire l'ambassadeur de la mobilité hydrogène sur le territoire. Elle propose...

vendredi 4 mars 2022

Ancienne secrétaire d'État à la Transition écologique et première Française élue...

Brune Poirson : "Nous avons besoin d'inclusion et de diversité : c'est une condition de l'innovation"

Directrice du développement durable chez Accor, Brune Poirson détaille ses priorités pour 2022. Pour elle, les transformations en faveur du développement durable sont...

jeudi 10 février 2022

Au niveau mondial, le label Clef verte/Green Key rassemble plus de 3 200 établissements labellisés...

855 établissements labellisés Clef Verte pour 2022

La Clef Verte, label de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants, a dévoilé le 20 janvier, lors d’une conférence en visio, son palmarès national...

mercredi 2 février 2022

L'Alter Hostel se définit comme une auberge de jeunesse éco-responsable, solidaire et...

'Lyon, ville équitable et durable', un label pour un tourisme responsable

Créé par la ville de Lyon, ce label récompense notamment les hôtels ayant une démarche volontariste en matière de gestion environnementale, d'achats responsables, de gestion...

lundi 17 janvier 2022

'En 2014, nous faisions partie des hôteliers avant-gardistes', confie Emmanuel Petit, président...

Eklo réussit le pari d'une hôtellerie engagée

Eklo Hotels a misé sur le développement durable avant l'heure. Un parti pris audacieux en 2014, récompensé aujourd'hui par un prix et dynamisé par de nombreux chantiers en...

vendredi 24 décembre 2021

Dans son établissement, Christophe Aribert poursuit une démarche écoresponsable globale.

La Maison Aribert certifiée "sans plastique"

L'hôtel-restaurant du chef doublement étoilé Christophe Aribert a décroché la certification Plastic Free. L'objectif ? "Montrer par l'exemple qu'une alternative à l'usage...

jeudi 25 novembre 2021

Gwenaël Odic utilise désormais un seul sac hebdomadaire de 100 litres pour ses déchets.

Transition écologique : la Bretagne donne l'exemple

L'Ademe Bretagne a mené une expérimentation inédite en France, en guidant 18 restaurants vers une démarche de transition écologique.

jeudi 25 novembre 2021

Le badge 'établissement voyage durable' lancé par Booking.com

Booking.com lance un badge 'établissement voyage durable'

Le spécialiste de la réservation en ligne Booking.com a lancé, le 15 novembre, un badge ‘établissement voyage durable’, qui sera disponible pour tous les établissements ayant...

mardi 16 novembre 2021

Classe de MCOR promotion 2022 et ses enseignantes, Mesdames Banier, Laurent, De Gordon et Herrouin.

EcO'rganisation de Réceptions

La nouvelle promotion de Mention Complémentaire Organisateur de Réceptions a accueilli l’agence Ecorigami au Lycée Des Métiers Condorcet d’Arcachon le Mercredi 29 septembre...

lundi 18 octobre 2021

De gauche à droite : Baptiste Pignol, Clément Pécot, Olivier Roellinger, Florian Pereira et Andres...

Clément Pécot remporte le 10ème Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

C'est le 10ème anniversaire du concours culinaire initié par Olivier Roellinger en partenariat avec Ethic Ocean pour alerter les élèves et les professionnels de la...

jeudi 14 octobre 2021

Les élèves du lycée Rabelais, impliqués dans la journée du Développement Durable

A l’occasion de la Journée du Développement Durable, organisée par Mme Alexandra Pasquier de la direction du développement durable pour la Mairie de Dugny (93), le samedi 25...

jeudi 14 octobre 2021

Insolite : Présage, le restaurant qui utilise l'énergie solaire pour cuisiner

La ginguette Présage, installée dans le XIIIe arrondissement de la cité phocéenne, cuisine avec les rayons du soleil grâce à un ingénieux système qu'elle souhaite déployer...

lundi 2 août 2021

Un exemple d'affichage environnemental calculé par Betterfly Tourism

Un partenariat pour accélérer la transition écologique dans l'hôtellerie

Le fonds Extendam et Betterfly Tourism ont signé un partenariat pour accompagner les établissements dans le calcul de leur empreinte carbone, et l'évaluation de leur impact...

jeudi 1 juillet 2021

Loïc Latour, président directeur général de France Boissons.

Expérience client : "l'enjeu pour les CHR est désormais de réussir le pari de la transformation digitale"

En 60 ans d’existence, France Boissons reconnaît n’avoir jamais connu pareille situation : la fermeture imposée des cafés, restaurants et discothèques sur tout le territoire....

lundi 14 juin 2021

Manon Fleury prend les rênes du restaurant Elsa au Monte-Carlo Beach

Premier restaurant français 100 % biologique à avoir décroché une étoile en 2014, Elsa ouvre un nouveau chapitre avec l'arrivée de la chef Manon Fleury. Pionnière en matière...

lundi 31 mai 2021

Transition écologique : télécharger (gratuitement) le guide de l'ADEME Bretagne

L'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie Bretagne (ADEME) publie un guide destiné aux responsables d'hébergements touristiques et propose ainsi des actions...

lundi 31 mai 2021

Fonds de tourisme durable : le groupe Logis Hôtels partenaire de l'Ademe

Dans le cadre du plan de relance, France Relance, un fonds dédié au tourisme durable, doté de 50 M€, est désormais disponible pour les professionnels de la filière afin de...

jeudi 22 avril 2021

Les étudiants de deuxième année BTS MHR Option C du lycée des métiers Sainte-Anne

Conférence à Sainte-Anne : Le développement durable au sein des Hôtels Barrière la Baule

Les étudiants de deuxième année BTS MHR Option C (Management d’Unités d’Hébergement) du lycée des métiers Sainte-Anne accompagné de leurs professeurs Frédéric Michon et...

lundi 19 avril 2021

SOS Experts

Faut-il miser sur le 'manger engagé' ?

Bio, vegan, sans gluten… ces nouveaux choix alimentaires s'affichent désormais du fast-food à la table étoilée. Permettent-ils de se démarquer ou ne sont-ils qu'un effet de...

mercredi 31 mars 2021

Le lycée Bourquin d'Argelès ouvre "Bourquin Hôtel", un hôtel entièrement géré par des élèves

Ouvert il y a maintenant six ans, le lycée Christian Bourquin met à disposition de sa clientèle quatre restaurants d’application dont la réputation n’est plus à faire. Les...