La classe de 1ère Bac Pro du lycée Jean Vigo a trouvé son Chef d'Œuvre La thématique choisie est le développement durable. Depuis le début de l’année scolaire, la classe de Bac Pro Cuisine et Service du lycée professionnel Jean Vigo à Millau... mercredi 19 avril 2023
Comment réduire son empreinte carbone Bilan carbone, classement hôtelier, affichage environnemental… Les exigences en matière environnementale vont crescendo. Comment calculer son empreinte carbone ? Quels sont... jeudi 30 mars 2023
Quand la démarche RSE devient un axe de communication S'impliquer dans une démarche RSE est un vrai plus pour la planète, mais aussi pour fédérer les équipes, susciter l'intérêt de nouvelles recrues, attirer une autre clientèle,... lundi 13 février 2023
Croc Fork transforme les fruits et légumes déclassés en couverts [Communiqué] À Toulouse, sur les bancs de l’école d’ingénieurs de Purpan, Marie Varin d’Ainvelle, Victoria Pagès et Léa Maravelle ont mis au point des couverts à usage unique... vendredi 27 janvier 2023
3 aides publiques pour financer les emballages réemployables 1 - Depuis le 1er janvier 2023, la Ville de Paris accepte des demandes d’aide pour financer, en partie, les investissements nécessaires aux commerçants parisiens pour passer... mardi 17 janvier 2023
Chasse au plastique : l'InterContinental Marseille-Hôtel Dieu engagé dans un projet-pilote L'association Beyond Plastic Med vient de rendre publics les résultats de son projet 'vers un hôtel zéro plastique à usage unique', mené avec l'InterContinental... mercredi 21 décembre 2022
Semaine de la cuisine italienne dans le monde au lycée Guillaume Tirel Le lycée Guillaume Tirel de Paris a accueilli la 7ème édition semaine de la cuisine italienne dans le monde du 14 au 20 novembre 2022. L’Italie, l’autre pays de la... vendredi 9 décembre 2022
Vers une cuisine plus durable Face à l'ampleur des défis sociaux et environnementaux, le développement durable est devenu un véritable enjeu pour le secteur de la restauration. Mais comment devenir un... lundi 5 décembre 2022
Des groupes aux hôtels indépendants, les bonnes pratiques RSE Après le virage digital et la crise sanitaire, c'est la démarche RSE qui occupe désormais toutes les conversations. Entre économies d'énergie et améliorations sociétales pour... vendredi 25 novembre 2022
Congrès de l'ANEPHOT : Esther Milland nouvelle Présidente Une cinquantaine de chefs d’établissements et DDF sont venus de tout l’hexagone pour le 37ème congrès l'ANEPHOT (Association nationale des écoles privées de l'hôtellerie et... vendredi 25 novembre 2022
Le développement durable au coeur de l'édition 2022 du salon EquipHotel Du 6 au 10 novembre derniers à Paris, RSE, durable et raisonnable ont rythmé les conférences, débats et rencontres proposés au salon EquipHotel. Avec 'l'hospitalité engagée'... mercredi 16 novembre 2022
Intérêt de la clientèle hôtelière pour l'écologie : des progrès à faire Les clientèles hôtelières s'intéressent-elles aux démarches écologiques engagées par les hôteliers ? Que savent-ils des labels verts ? Est-ce un avantage concurrentiel pour... jeudi 27 octobre 2022
Suremballages et plastiques à usage unique : où en est la restauration livrée ? Un an après son lancement, la charte d'engagement de la restauration livrée contre le gaspillage et le suremballage affiche des résultats hétérogènes. jeudi 27 octobre 2022
Thibaut Spiwack : "Il y a une restauration nouvelle qui se crée" À l'occasion du salon Paris pour l'emploi, qui se tenait du 6 et 7 octobre à la Concorde (Paris), nous avons rencontré Thibaut Spiwack, chef du restaurant Anona (Paris). Nous... jeudi 13 octobre 2022
Tourisme durable : une journée dédiée à l'hôtellerie vertueuse le 18 octobre à Valbonne Tables rondes, conférences, ateliers... : la filière tourisme mer du Crédit Agricole Provence Côte d’Azur et le Village by Crédit Agricole Provence Côte d’Azur organisent, le... mercredi 5 octobre 2022
La Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon réunit les chefs pour sa première action De Christophe Hay à Pierre Hermé, de Nadia Sammut à Christophe Aribert, les chefs ont répondu présent. Ils ont manifesté leur intérêt et leur soif de connaissances pour une... jeudi 29 septembre 2022
Nouvelle ouverture pour l'enseigne Greet à Annecy Greet, l’enseigne écoresponsable du groupe Accor, compte un nouvel établissement à Annecy (Haute-Savoie). Anciennement Ibis budget racheté par le groupe Grape Hospitality en... vendredi 29 juillet 2022
Un nouvel hôtel greet ouvre dans le centre-ville d'Evreux Greet, la marque écoresponsable du groupe Accor qui prône le recyclage des objets et une consommation durable, vient d’ouvrir une nouvelle adresse dans le centre-ville... lundi 27 juin 2022
Mauro Colagreco et Ángel León réunis pour la journée des océans Les deux chefs 3 étoiles Michelin; Ángel León d'Aponiente à El Puerto de Santa María (Espagne) et Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, ont proposé un voyage au coeur de la... lundi 13 juin 2022
Économique et écologique, le matériel reconditionné s'invite en cuisine Les équipements de seconde main avec garantie séduisent les professionnels de la restauration. Un moyen judicieux de faire des économies, tout en préservant l'environnement. lundi 13 juin 2022
L'interfilière en Nouvelle-Aquitaine engagée auprès des professionnels pour le tourisme durable [Publireportage] Professionnels et acteurs régionaux soutiennent le déploiement du tourisme durable au sein des structures des trois filières. jeudi 9 juin 2022
Villa Pinewood, la nature comme art de vivre Après avoir ouvert le meilleur bar à vins du monde à Toulouse, Anne et Thomas Cabrol sont revenus dans leur Tarn natal pour créer la Villa Pinewood. Entre Causse et Montagne... lundi 30 mai 2022
Podcast : Enjeux et initiatives pour une consommation responsable en restauration Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira, sur la question de la consommation responsable.... vendredi 27 mai 2022
L'Etoile Verte Michelin en questions Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, répond à toutes les questions portant sur cette distinction à mettre en avant. mercredi 25 mai 2022
Ces chefs qui incarnent la gastronomie durable Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, a invité plusieurs chefs détenteurs de l'étoile verte symbole de leur implication pour une gastronomie... mercredi 25 mai 2022