Restauration

À lire : À table… le menu !

Nous gardons tous au fond d'un tiroir un menu qui nous rappelle l'heureux souvenir d'un repas convivial. Mais que savons-nous vraiment du menu ? De sa genèse, de son...

jeudi 11 avril 2013

Le restaurant le 16 Grande armée se met aux couleurs du marathon

Lors du marathon de Paris du 7 avril dernier, l'équipe du restaurant Le 16 Grande armée située au numéro 13 de l'avenue a revêtu des dossards aux couleurs du restaurant avec...

jeudi 11 avril 2013

Pinch, le nouveau restaurant d'Alain Ducasse

L'établissement qui ouvrira en mai dans l'Empire City Casino de Yonkers, au nord de New York, est le fruit de l'association de Mark Advent avec Alain Ducasse.

jeudi 11 avril 2013

Le chef Aaron Isip officie au Pan

Formé aux côtés de chefs de renom dont William Ledeuil de Ze Kitchen Galerie, Antoine Westermann chez Droaunt et  Jean-Pierre Vigato chez Apicius ; Aaron Isip, 30 ans,...

jeudi 11 avril 2013

Michelin 2013 : Michel Del Burgo, une voie étoilée de l'Asie à l'Aude

Dans son nouveau restaurant à l'hôtel 111, Michel Del Burgo a renoué avec les étoiles dès son retour à Carcassonne.

jeudi 11 avril 2013

Michelin 2013 : Bruno Chartron, une volonté tenace

Les coups durs de la vie n'ont pas épargné Bruno Chartron, mais son tempérament et le soutien de Véronique, son épouse, l'ont empêché de renoncer tout en continuant à espérer...

jeudi 11 avril 2013

Le Cinq lance un nouveau menu

À partir du 11 avril, Éric Briffard, chef des cuisines du Four Seasons Hôtel George V et Éric Beaumard, directeur du restaurant Le Cinq présentent un nouveau menu grâce...

jeudi 11 avril 2013

Michelin 2013 : la Dame de Pic gagne la bataille

Jouant cartes sur table, la chef valentinoise dévoile son jeu à Paris et réussit, en cinq mois, à remporter une première étoile pour sa table au concept inédit.

jeudi 11 avril 2013

Michelin 2013 : La quadrature du Cercle de Pascal Chaupitre et Christophe Lot

Reconnu comme espoir par le guide l'an passé, le duo de chefs vient de franchir une étape supplémentaire vers la reconnaissance.

jeudi 11 avril 2013

La deuxième vie de La Poularde débute à Gien

Magnifié par Joël Danthu dans les années 1990, l'établissement renaît de ses cendres sous la conduite de cette même famille après huit mois de travaux.

mercredi 10 avril 2013

Coup d'oeil et de fourchette : Le café en cuisine

L'ingrédient indispensable du matin a aussi sa place chez les chefs curieux de ses notes torréfiées, comme ce fut le cas lors du dernier festival Omnivore.

mercredi 10 avril 2013

L'heure de la reconquête pour le Moulin de Mougins

L'établissement mythique dévoile un ambitieux projet pour les trois prochaines années : retrouver, avec Erwan Louaisil, l'étoile perdue, ouvrir un hôtel de luxe et un...

mercredi 10 avril 2013

Royal Monceau dévoile la nouvelle carte de son restaurant étoilé La Cuisine

Depuis le 2 avril, les chefs Laurent André et Gabriel Grapin proposent la nouvelle collection Printemps/Été 2013 du Restaurant La Cuisine, fraîchement étoilé Michelin. Au...

mercredi 10 avril 2013

Une offre séminaire haut de gamme au pavillon du Trianon Conference Centre de Versailles

Situé à quelques minutes du centre-ville et à seulement quelques kilomètres de Paris, le Trianon Conference Centre du Trianon Palace Versailles-A Waldorf Astoria Hotel est un...

mercredi 10 avril 2013

Un restaurateur de Virginie propose 10 % de réduction à tout client armé

John Wayne n'aurait pas rêvé mieux. Bryan Crosswhite, farouche défenseur du second amendement de la constitution américaine, propose un rabais à ses clients disposant d'une...

mercredi 10 avril 2013

A lire : Septime la cuisine de Bertrand Grébaut

Catherine Flohic présente un ouvrage atypique sur Bertrand Grébaut, chef du Septime (Paris, XIe), construit comme une longue interview suite à une année d'entretien et de...

mercredi 10 avril 2013

Damien Cousseau veut revisiter l'histoire

Damien Cousseau a quitté le Manoir de Restigné, en Indre-et-Loire, pour découvrir le Lot. L'établissement où il avait obtenu une étoile au guide Michelin en 2010 ayant fermé...

mercredi 10 avril 2013

La cuisine et l'amitié partagées au Clos Basque

Edgar Dühr a repris le restaurant d'une cuisinière renommée, Béatrice Viatteau, pour continuer à être un cuisinier libre.

mercredi 10 avril 2013

Jean-Jacques Chauveau élu meilleur maître d'hôtel du monde

Le directeur de salle du Pré Catelan vient de recevoir le grand prix de l'Art de la salle 2013. Un titre qui récompense son haut professionnalisme mais aussi ses qualités...

mardi 9 avril 2013

Tables & Saveurs en reconquête

L'association de Bretagne souhaite réinvestir le devant de la scène. Un nouveau guide vient d'être édité et le site internet va devenir plus réactif.

mardi 9 avril 2013

Michelin 2013 : Le Gavroche est devenu grand

Benoît et Nathalie Fuchs se sont installés dans une petite rue du centre de Strasbourg il y a vingt-deux ans. Ils en ont fait un cocon gastronomique à leur façon.

mardi 9 avril 2013

Un dîner dans les cuisines d'Édouard Loubet

Pour sa réouverture, le Domaine de Capelongue à Bonnieux-en-Provence (84) arbore une cuisine entièrement rénovée. Le chef Édouard Loubet a fait aménager de grands espaces qui...

mardi 9 avril 2013

Le Collège culinaire de France lance un appel à tous les restaurateurs militants de la qualité

Le Collège culinaire de France souhaite fédérer sous une même bannière les apôtres du fait maison avec de bons produit et les garants d'une hospitalité tant recherchée par...

mardi 9 avril 2013

Le retour de la grande brasserie à Nice

L'établissement a pris ses quartiers rue Sacha Guitry dans ce qui fut tour à tour un casino, un théâtre, le restaurant de Jacques Maximin et une Brasserie Flo.

mardi 9 avril 2013

Coupe Georges Baptiste 2013 : Alexia Bescos et Marc-Thomas Fefin remportent la victoire

Ce lundi, Alexia Bescos de l'EMTH CFA de Béziers, et Marc-Thomas Fefin, chef de rang au restaurant l'Epicure à l'Hôtel Le Bristol, ont remporté respectivement dans leur...

mardi 9 avril 2013