Restauration

Michelin 2013 : Un chef bouillonnant

Quinze mois après s'être installé dans son propre établissement avec son épouse, Ewa, ce cuisinier natif d'Auch savoure, sans trop y croire, la distinction du guide rouge.

lundi 29 avril 2013

Panzani à la recherche de la recette de demain

Quatorze professionnels de la restauration ont été présélectionnés pour s'affronter - sous l'oeil d'un jury d'experts - au cours d'une 'Bataille des chefs' dont le but est de...

lundi 29 avril 2013

Gilbert et Thierry Costes ouvrent le Café Français à la Bastille

Prescripteurs de tendances et de lieux comme le Café Beaubourg, le Germain ou encore l'hôtel Amour, Gilbert et Thierry Costes présentent le dernier né du groupe Beaumarly. Le...

lundi 29 avril 2013

Michelin 2013 : Yoann Conte, "Un énorme encouragement"

Il fallait un sacré culot et une bonne dose de ténacité pour reprendre l'adresse mythique de Marc Veyrat. Le pari est gagné, puisque le chef remporte sa deuxième étoile trois...

lundi 29 avril 2013

Michel Belcour reçoit en son château

La Table du château de Verrière propose une cuisine élégante et classique préparée par un chef au parcours riche et varié.

vendredi 26 avril 2013

Une petite soeur pour Jeanne A

Frédéric Hubig vient d'ouvrir Jeanne B, un établissement basé sur le même concept que celui de l'épicerie-cave-table d'hôte de la rue Jean-Pierre Timbaud. Au menu, la même...

vendredi 26 avril 2013

Jeanne B s'installe à Montmartre

Décoré dans le style des années 30, Jeanne B est dans la continuité de Jeanne A, épicerie-traiteur situé à Paris dans le 11e arrondissement. Dans cet espace de 140m² en plein...

vendredi 26 avril 2013

Les nouvelles Fables de la Fontaine

Depuis l'automne dernier, le restaurant passé sous la direction unique de David Bottreau met plus que jamais le cap sur les produits de la mer avec le chef Anthony David.

vendredi 26 avril 2013

Le Bernardin va s'agrandir

Pour la première fois en vingt-sept ans, le célèbre restaurant new-yorkais va connaître des transformations. Eric Rippert et Maguy Le Coze, envisagent l'ouverture à la fois...

vendredi 26 avril 2013

Mathieu Chartron fait scintiller la gastronomie française au Guy Savoy de Las Vegas

À 26 ans, il dirige les cuisines du prestigieux restaurant. Pour ce fils d'hôteliers-restaurateurs, passionné par son métier, l'expérience américaine est très enrichissante.

vendredi 26 avril 2013

De L'Auberge à L'Auberg'ine

Propriétaire de L'Auberge de Sainte-Anne-d'Auray, Jean-Luc Larvoir vient d'ouvrir un bistrot, tenu par l'une de ses filles, sommelière, et l'un de ses gendres, ancien...

jeudi 25 avril 2013

Jean-Marie Trancher, nommé directeur de la restauration de l'InterContinental Paris Le Grand

A tout juste 45 ans, Jean-Marie Trancher arrive directeur de la restauration de l'InterContinental Paris Le Grand. Il est ainsi en charge du mythique Café de la Paix où...

jeudi 25 avril 2013

La GourmandiSe se métamorphose

Situé au coeur de la cité corsaire de Saint-Malo (35) dans le quartier de Saint Servan, la cuisine et la décoration du restaurant gastronomique La GourmandiSe viennent d'être...

jeudi 25 avril 2013

L'été est arrivé chez Clément

Depuis le 25 avril, les 11 chefs des 11 restaurants chez Clément présentent leurs nouvelles saveurs estivales à découvrir dans chaque quartier de Paris. Ils proposent par...

jeudi 25 avril 2013

Gira Conseil sort son nouveau cahier de tendances sur le Maghreb

Pour le premier opus de la collection Marchés internationaux, Gira Conseil, cabinet de conseil spécialisé en restauration dirigé par Bernard Boutboul, vient de publier son...

jeudi 25 avril 2013

Michelin 2013 : Hervé Cune, force de progrès

Il a pourtant commencé par la pâtisserie. Mais Hervé Cune voulait aller plus loin et désormais, il est chef et récompensé par une étoile.

jeudi 25 avril 2013

Michelin 2013 : Une victoire d'équipe

Arrivé fin janvier 2012, le chef Christophe Canati décroche une étoile et réalise ainsi le souhait de son propriétaire d'offrir un hôtel-restaurant de niveau homogène à ses...

jeudi 25 avril 2013

Michelin 2013 : La bouillabaisse en héritage Chez Michel

Aux Catalans à Marseille, on la mange depuis quatre générations. Une étoile salue la continuité et la tradition de cette petite maison familiale, authentique et artisanale.

jeudi 25 avril 2013

L'hôtel The Savoy de Londres ouvre son nouveau restaurant

Après une rénovation en 2010 The Savoy poursuit son rajeunissement avec l'arrivée très attendue du Kaspar's Seafood Bar & Grill pour le 2 mai prochain. Il vient remplacer...

jeudi 25 avril 2013

Le Lobster club sandwich se déguste tout l'été chez Dessirier

Dessirier, restaurant de poissons des Rostang Père & Filles, propose le Lobster club sandwich revisitant ainsi ce sandwich typiquement new-yorkais corrigé façon Terroir...

mercredi 24 avril 2013

Le Royal Monceau Raffles Paris présente ses Bento Box

Ludique et pratique, la nouvelle formule Bento Box du Royal Monceau Raffles Paris est à découvrir à l'heure du déjeuner au Bar Long sur la terrasse du palace parisien....

mercredi 24 avril 2013

Le Japon en famille chez Kashiwa

Au centre du Cannet sur la Côte d'Azur, l'établissement japonais connaît le succès gràce à sa cuisine simple et traditionnelle.

mercredi 24 avril 2013

David Millet est le nouveau chef du Château de la Messardière

Après avoir passé l'hiver aux commandes des cuisines des Airelles à Courchevel, David Millet vient d'être nommé à la direction des cuisines du Château de la Messardière de...

mercredi 24 avril 2013

Un Lobster Bar à Paris

Les formules dites 'monoproduit' continuent de prospérer dans la capitale. La dernière en date propose en plat unique du homard en sandwich.

mercredi 24 avril 2013

Le chef Quentin Domange arrive au Bistro urbain

Quentin Domange, 32 ans, vient de prendre les commandes du Bistro urbain (Paris, Xe) après deux ans passées au restaurant Le Sauvage (Paris, VIIIe) en qualité de second....

mercredi 24 avril 2013