Restauration

Faites de votre carte un atout : Jo le Boucher à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

mercredi 24 avril 2013

Le nouvel Imaginaire brestois

Nouvelle salle, cuisine ouverte, ambiance contemporaine ou comme à la maison : le restaurant de Romain Pouzadoux vient de revoir entièrement son univers désormais plus en...

mercredi 24 avril 2013

Un nouveau chef au Garage

Guy Labonde, l'ancien chef de la brasserie Léon de Lyon, prend la direction des cuisines du restaurant du Grand hôtel Mercure Saxe Lafayette, classé 4 étoiles.

mercredi 24 avril 2013

Michelin 2013 : La satisfaction d'un éternel optimiste

Bien entouré, le chef retrouve aujourd'hui une étoile plus que symbolique.

mercredi 24 avril 2013

Ma Chère et Tendre à l'hôtel Méridien Etoile

L'établissement du groupe Starwood Hotels and Resorts, situé dans le XVIIe, à Paris, relance son offre de restauration avec ce 'steak house'.

mardi 23 avril 2013

Michelin 2010 : Le Gabriel scintille face à la Garonne

François Adamski est arrivé dans la capitale girondine au printemps dernier, et le chef au col bleu blanc rouge n'a pas perdu de temps avant de récupérer son étoile.

mardi 23 avril 2013

François Adamski au Gabriel

Le Gabriel a ouvert ses portes le 2 juillet place de la Bourse à Bordeaux. Un restaurant gastronomique, un bistrot et un bar créés de toutes pièces sur un emplacement unique,...

mardi 23 avril 2013

Le chef japonais Takayuki Honjo inaugure son premier restaurant à Paris

Fasciné par la cuisine française, Takayuki Honjo arrive à Paris en 2002 ou il suit des cours de cuisine à l'école Grégoire Ferrandi (Paris, Vie) et effectue son premier stage...

mardi 23 avril 2013

La Boucherie ouvre son 102e restaurant

Marie-Christine et Arnaldo Ruivo ouvriront leur restaurant La Boucherie le mercredi 24 avril dans la ZAC de la Loue de Saint-Victor à Montluçon (03). Pour assurer le service,...

mardi 23 avril 2013

Tous au restaurant 2013 monte en puissance

Chaque année, l'opération Tous au Restaurant fait un peu plus d'adeptes côté professionnels et côté clients. La quatrième édition, qui aura lieu du 16 au 22 septembre 2013,...

mardi 23 avril 2013

Groupe Le Duff : un développement mondial

Vendredi 19 avril, à la Maison des Polytechniciens à Paris, Louis Le Duff a dévoilé un calendrier 2013 riche en ouvertures en France comme à l'étranger, en particulier en...

mardi 23 avril 2013

Michelin 2013 : "L'étoile du risque"

Le pari du chef était osé : quitter un établissement où il avait obtenu une étoile pour en ouvrir un autre à son nom, et sur ses fonds. Le guide 'Michelin' lui a donné...

mardi 23 avril 2013

6e édition de We Will Cook You à l'Atelier Guy Martin

Proposé par Guy Martin, le principe de We Will Cook You est simple : tous les deux mois, les clients prennent possession de l'Atelier le temps d'une soirée et participent à...

lundi 22 avril 2013

La Voile Bleue est bordée

C'était le premier établissement à ouvrir pour la saison 2013 sur le littoral, entre la Grande Motte et Montpellier, le 12 avril dernier. Il a été entièrement redécoré afin...

lundi 22 avril 2013

La Cabane de l'Ecailler s'installe à Saint-Jean-Cap-Ferrat

Après trois ouvertures sur la Côte d'Azur depuis 2010, ce nouvel établissement, au coeur du port de plaisance, démontre le succès de l'enseigne qui valorise les produits de...

lundi 22 avril 2013

Coupe Georges Baptiste européenne 2013 : deux Français sont vainqueurs

C'est un coup double pour la France ! Joanna Rosich, élève à l'ICF Béziers, et Olivier Alglave, maître d'hôtel au Chalet Mont d'Arbois à Megève, ont remporté respectivement...

lundi 22 avril 2013

Ouverture printanière Côté Saisons

La nouvelle adresse de charme dans le village de Laroque-des-Albères, a ouvert le 12 avril dernier. L'établissement mise sur l'authenticité des lieux et une cuisine...

lundi 22 avril 2013

58 Qualité Street : la cantine cuisinée

Non loin d'Itinéraires, leur restaurant gastronomique désormais étoilé, Sylvain et Sarah Sendra ont ouvert une épicerie-bar à vins-restaurant où ils régalent à tarifs...

lundi 22 avril 2013

Olivier Penent intègre l'équipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service®

Après un parcours de plusieurs années au Camélia chez Roland Durand, le Relais carré d'or devenu le Fouquet's Barrière, et le Dorchester à Londres, Olivier Penent enseigne...

vendredi 19 avril 2013

Michelin 2013 : Sylvain Gohier : "C'est une belle surprise"

À 32 ans, ce jeune chef originaire des Pays de la Loire a le goût des voyages et a acquis une solide expérience en Suisse, à Chypre, au Luxembourg ou encore Dubaï.

vendredi 19 avril 2013

Emmanuel Renaut lance Fish & trip

En partenariat avec Eric Jacquier, pêcheur professionnel depuis 25 ans, Emmanuel Renaut, chef 3 étoiles de Flocons de Sel à Megève (74) propose un séjour thématique inédit...

vendredi 19 avril 2013

Valse de chefs dans le Sud-Est

Sur la Côte d'Azur et en Provence, il y a moins d'instabilité cette année, mais quelques mouvements, comme au Château de la Chèvre d'Or, à Eze-Village, où Ronan Kervarec...

vendredi 19 avril 2013

Les Compagnons du goût proposent de nouvelles recettes à la plancha

Depuis quelques années, la plancha s'impose comme un ustensile de cuisson incontournable. Les Compagnons du goût - qui rassemblent plus de 450 bouchers charcutiers traiteurs...

vendredi 19 avril 2013

Michelin 2013 : William Frachot, un retour à l'essentiel

Cette deuxième étoile couronne une année de remise en question et de travail sans relâche. Un changement de cap bien négocié.

vendredi 19 avril 2013

Michelin 2013 : Une étoile pure Riviera

Déjà distingué au Port Palace Hotel de Monaco en 2009, le chef a retrouvé une étoile un an après son arrivée à la table de l'hôtel Cap Estel.

vendredi 19 avril 2013