Restauration

Les chefs de Châteaux & Hôtels Collection se mobilisent pour les Restos du Coeur

Reverser l'intégralité de la recette aux Restos du Coeur, c'est le défi relevé par les chefs CHC de 9 villes, Toulon, Arcangues, Beaune, Bordeaux, Rouen, Opio,...

mardi 10 novembre 2015

Ventes en recul chez Flo

Dans un contexte toujours difficile pour la restauration (marché à -2.8% en cumul à fin septembre), les ventes sous les différentes enseignes de Groupe Flo totalisent 334.8...

mardi 10 novembre 2015

Tables & Auberges fête son 20ème anniversaire chez Georges Blanc

« Bienvenue à notre famille des métiers de bouche… », c'est par ces mots que Georges Blanc a ouvert la 20ème assemblée générale de la Fédération Nationale de Tables &...

mardi 10 novembre 2015

Santé des consommateurs : quelles responsabilités pour les Producteurs Artisans et Restaurateurs de Qualité ?

Pendant le festival Bordeaux S.o Good, dimanche 22 novembre à 13 h, le Collège Culinaire de France organise une table ronde ouverte à tous avec pour thème « Santé des...

mardi 10 novembre 2015

Jérémy Morin chez lui à L'Aparté

Le chef, anciennement étoilé au Métropolitain à Toulouse, a ouvert son propre établissement le 6 novembre, près de Toulouse. Montant de l'investissement : environ 500 000 €.

mardi 10 novembre 2015

Guide Bib Gourmand Deutschland 2016

Michelin lance aujourd'hui le premier guide Bib Gourmand Deutschland 2016 qui réunit, en avant-première, tous les restaurants qui recevront la distinction Bib Gourmand dans...

lundi 9 novembre 2015

Les frères Pourcel reportent leur fermeture

Le Jardin des Sens à Montpellier devait fermer définitivement ses portes le 2 janvier. Il gagne 10 semaines d'exploitation jusqu'à l'ouverture du restaurant éphémère.

lundi 9 novembre 2015

Les Secrets de cuisine révélés à Saint-Dyé-sur-Loire

Juste à côté de Chambord, Pascal et Cathy Bazin ouvrent un restaurant où ils peuvent enfin exprimer leur savoir-faire.

vendredi 6 novembre 2015

Bûche 2015 : Forêt du Morvan pour le Relais Bernard Loiseau

Le chef pâtissier Pierre-Emmanuel Fritsch a une nouvelle fois puisé son inspiration dans le parc régional du Morvan. Sur un lit de pâte sablée à la Cazette ® (noisettes du...

vendredi 6 novembre 2015

Thibault Sombardier ouvre une deuxième maison

Le chef-patron du restaurant étoilé Antoine à Paris vient d'ouvrir un bistrot aux Buttes-Chaumont : Mensae. Une deuxième affaire sur un créneau bien différent.

vendredi 6 novembre 2015

Khader Belfatmi ouvre son premier restaurant

À 27 ans, après de belles expériences chez les autres, le chef est à la tête de son propre établissement. Il y concocte une cuisine fraîche et précise pour une vingtaine de...

vendredi 6 novembre 2015

L'Esprit Partage lancé aujourd'hui chez Hippopotamus

L'offre Happy Partage d'Hippopotamus s'enrichie d'une nouvelle opération du 5 novembre au 16 décembre 2015 : L'Esprit partage. Le principe ? Les clients choisissent parmi...

vendredi 6 novembre 2015

La street food fait son entrée dans le Michelin

Pour la première fois dans l'histoire des guides Michelin, la street food fait son entrée dans une sélection et c'est dans le guide Hong Kong Macau 2016.

jeudi 5 novembre 2015

Alexandre Bourdas mûrit sa pascade

Pascade –Alexandre Bourdas fête ses 3 ans. Son concept autour de la spécialité aveyronnaise revisitée a pris son temps pour s'imposer.

jeudi 5 novembre 2015

Édito du magazine n° 3471 du 5 novembre 2015 : "Ne pas se laisser faire"

Les commentaires négatifs, voire injurieux, au regard du travail du restaurateur sont monnaie courante. Laisser courir ou répondre, parfois le choix est cornélien. Quant à...

mercredi 4 novembre 2015

Les candidats en lice pour le Championnat du Monde de Pâté Croûte 2015

La liste des 12 candidats retenus pour la finale du 30 novembre 2015 à la maison M. Chapoutier à Tain l'Hermitage, est connue : •        Michel Aninat     Sarl Cabrie...

mercredi 4 novembre 2015

Le palmarès du Grand Prix National de la Gourmandise de Dijon

Le 43e Grand Prix National de la Gourmandise s'est déroulé le 2 novembre dans le cadre de la 85e Foire Internationale et Gastronomique de Dijon. Ce concours professionnel...

mercredi 4 novembre 2015

Emmanuel Renaut et Stéphanie Le Quellec pour un menu surprise au Prince de Galles

A l'occasion d'un dîner unique, le 8 décembre, Stéphanie Le Quellec accueille pour la première fois à La Scène Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé du Flocons de Sel....

mercredi 4 novembre 2015

Les lauréats des Trophées de la gastronomie et du vin 2015

La 8ème édition des Trophées de la gastronomie et des vins, organisés par le journal Le Progrès et l'association des Toques blanches a couronné 13 lauréats lors d'une...

mercredi 4 novembre 2015

Les 7 lauréats des prix Gastronomades 2015

Gastronomades du livre : Guy Savoy pour Savourer la vie – Flammarion Gastronomades du numérique : Gilles Pudlowski pour son blog Les pieds dans le plat ...

mardi 3 novembre 2015

26 points de restauration ouvrent au Polygone Riviera

Inauguré le 22 octobre, le premier centre lifestyle du Sud de la France propose aux chalands une offre variée leur permettant de déguster saveurs locales ou mets exotiques.

mardi 3 novembre 2015

La seconde vie du Grand Dauphin

Cet hôtel-restaurant situé en plein coeur de la Sologne vient d'être repris et entièrement réhabilité.

mardi 3 novembre 2015

Les Gourmets se dédoublent

Après un premier restaurant à Lille, quatre associés ont doublé la mise au Croisé-Laroche, au coeur de la métropole lilloise, avec le même esprit, un bistrot contemporain et...

mardi 3 novembre 2015

Guillaume Tison-Malthé, nouveau chef de L'Opéra restaurant

Après avoir travaillé au George V, au Fouquet's ou encore au Plaza Athénée, Guillaume Tison-Malthé prend les rênes des cuisines du restaurant L'Opéra. Situé au coeur du...

mardi 3 novembre 2015

Le château du Bost : la qualité plutôt que les labels

Dans son hôtel-restaurant ou tout est fait maison "sauf le pain et le vin", Stéphane Roesch ne veut aucune étiquette. "Pas besoin de logo, de diplôme ou de titre",...

mardi 3 novembre 2015